水蒸蛋的家常做法，水蒸蛋的家常做法大全

水蒸蛋的简单做法

1、做法：蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽。

2、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是5：1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

3、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳6个小洞。锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

4、首先在准备食材，新鲜的一个鸡蛋，虾米少量，小葱少量，儿童生抽适量。鸡蛋打碎在碗里，加入适量水，水与鸡蛋的比例是1：1。然后将虾米用水冲洗一下，这样更干净，也不会太咸。

5、蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，3个鸡蛋180克左右，把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀，水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，用密滤网过滤一遍。

6、食材：鸡蛋1枚、清水（温水或凉白开水均可）适量、生抽少许。做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。

做法：蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽。

鸡蛋2个、葱少许、盐适量、植物油适量、生抽适量。鸡蛋一定要选好鸡蛋，摇晃没有响动。最好用农家鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。因为蒸好之后不会再加盐的了，所以此步骤一定要将盐加好。

【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油。首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。

所需食材【鸡蛋、温开水、葱花、生抽】，准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是5：1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。

水蒸蛋内放肉沫味道更佳。做法：肉馅放进盆中顺着同一个方向不停搅拌；在搅拌的过程中加入适当的黄酒、酱油、一颗鸡蛋；当肉质发紧成团时倒入适量高汤后继续搅拌；当肉质松软时放入盐、鸡精并搅拌均匀；将肉馅盛在盘中，将中间部分挖开并放入一颗鸡蛋；上锅蒸熟即可。

水蒸蛋水与蛋的比例是2：1。加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

水蒸蛋一个蛋加两倍的水就行。因为一般水蒸蛋水和蛋的比例为2：1。水蒸蛋最好是温水下锅，这样蒸出来的鸡蛋羹香软滑嫩，营养价值也很高。如果冷水下锅蒸出来的鸡蛋羹表面很容易有很多孔，像蜂窝煤一样，卖相不好，口感也不佳。

蒸蛋水和蛋的比例通常设定在1：5至1：2之间。在制作水蒸蛋时，控制鸡蛋与水的比例至关重要。如果鸡蛋的用量是60毫升，那么水的用量应该在90毫升到120毫升之间。水太多会导致水蒸蛋结构松散，水太少则可能导致口感不够嫩滑。加水时，最好使用不超过40度的温水或凉白开水。

蒸蛋水和蛋的比例是：1：5-1：2。做水蒸蛋时，鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：5-1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成型。

蒸水蛋较佳比例：蛋和水为1：2。蒸水蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。肉末蒸蛋的做法：猪肉打成泥，备用。锅中倒油，放入肉沫炒散，再放入蒜末，圆葱末，胡萝卜末，炒香，盛出备用。

准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是5：1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

首先在准备食材，新鲜的一个鸡蛋，虾米少量，小葱少量，儿童生抽适量。鸡蛋打碎在碗里，加入适量水，水与鸡蛋的比例是1：1。然后将虾米用水冲洗一下，这样更干净，也不会太咸。

水蒸蛋的做法：鸡蛋1个打入碗中。另一个碗里面加清水，然后加入少许盐，搅拌至融化。把鸡蛋倒进去，搅拌均匀，过筛，滤出来的泡沫去掉。盖上保鲜膜，在表面扎几个小孔。锅中加清水，把鸡蛋液放上去，中火，蒸8分钟。倒入香油少许，撒上葱花即可。