干锅菜谱大全带图片，干锅菜谱大全带图片窍门

怎样做干锅排骨?

制作：仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。

排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和少许糖，拌匀后腌制20分钟。准备配菜：青红椒去籽切块，藕片和莴笋片切片，豆腐干切条，干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段备用。

做法葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和食盐，拌匀后腌制20分钟左右。炒制配料：锅中加油烧热，先下入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

制作干锅排骨的方法如下：首先，准备好所需的食材，包括排骨、葱姜蒜、干辣椒、花椒等香料，以及你喜欢的蔬菜如土豆、莲藕等。然后，将排骨剁成小段，用料酒、生抽、盐等调料腌制一段时间。接着，将蔬菜切块备用。热锅凉油，将腌制好的排骨煎至两面金黄，捞出备用。

干锅排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香辣可口、肉质鲜嫩而著称。要想烹饪出最佳的口感和风味，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中增加肉的香味和嫩度。将排骨洗净，剁成适口的块状。预处理：将排骨用冷水浸泡一段时间，去除血水。

净锅置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、葱、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉掺入适量鲜汤，调味慢慢烧至羊肉粑软、汤浓味厚时装入垫有红白萝卜条的火锅中带火上桌，先点小火从干锅吃起，根据要求加少量鲜汤、盐、味精、蒜苗兑成的汤烧沸烫食各种荤素原料即成。

当然是干锅土豆片了，在家做也是很简单的与藕片搭配简直就是绝配，今天我就教大家在家制作土豆是非常常见的一种食材，我们经常会用它来烹制菜肴、还有主食，非常的好吃鲜美，今天我来教大家做一道用土豆为主的菜，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱。

第一道家庭版干锅排骨。食材准备：排骨，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，姜蒜，青红椒芹菜，洋葱不走，一买回来的排骨剁成小段，清水清洗，血水抓洗，干水捞出。第二步排骨加小勺盐，胡椒粉，料酒，一个鸡蛋，一勺淀粉拌均匀，腌制十分钟。

干锅，又名干锅菜，是川菜的制作方法之一，干锅的特色就是口味麻辣鲜香，干锅有很多品种，比如：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅牛肉、干锅素菜，干锅排骨等等，下面我就跟大家分享一下，我自己最常做的干锅排骨的做法。

材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。包菜洗干净，撕成碎片，将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀。

干锅系列菜品有：干锅鸡，干锅排骨、干锅五花肉等。干锅是我们很常见的一种美食，它的干香滋润鲜香麻辣非常好吃，吃起来也很方便，可以在家自己做。干锅菜由四川绵阳流行开来的一种菜式。它相对于火锅而言，汤汁比较少，油脂较多、香味浓郁。

农村宴席菜单24道菜干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等凉菜：凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。特色菜：跳跳兔、口水鸡、川味红烧肉、水煮肉片、椒麻鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、水煮虾、清蒸蟹等。

烧菜黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、芋儿烧鸡等。干锅干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。凉拌菜凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳等。

干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。

干锅牛蹄筋、农家一锅炖、大丰收、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、干煸四季豆、酸菜炖粉条、东北大凉菜、干菜焖肉、农家土豆腐、土猪炒蛋、土酸菜烧泥鳅、农家辣鲶鱼、外婆炒鸡、铁锅鱼小花卷等。

1、将花菜掰成小朵洗净备用。干辣椒用剪刀剪成小段备用。锅中加入适量底油，加入葱、姜、蒜爆炒出香味。加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒均匀。加入花菜翻炒均匀，然后加入适量料酒炒匀。加入盐和鸡精调味，再加入适量水，小火焖煮5-8分钟。出锅前加入适量红油，翻炒均匀即可。

2、鲜嫩花菜洗净，切成小块备用。在炒锅中热油，放入切好的鸡腿肉丝，翻炒至变色。加入葱段、姜丝、蒜片和干辣椒段一起炒香，使香味充分释放出来。加入料酒烹炒均匀，使鸡肉更加鲜嫩。放入花菜块，加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀。

3、花菜用盐水洗净并切成小朵，焯水后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟。加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

4、原料：菜花半个、红辣椒6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜8瓣、青蒜半根。