鱼头炖豆腐的做法大全，鱼头炖豆腐怎么做的

鲢鱼头炖豆腐的做法

1、主料：鲢鱼头500克。辅料：豆腐200克。配料：花生油适量、盐适量、白酒适量。将鲢鱼头洗干净，切块。豆腐切块备用。炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。倒入适量水，下豆腐，调入白酒。小火炖至汤乳白色。加入盐、葱花即可。

2、首先，准备好鲢鱼头，并将其清洗干净。 将鲢鱼头煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的姜片和料酒，以去腥增香。 然后，加入适量的清水，放入提前准备好的香料（如八角、桂皮、葱段、姜片等），煮开后捞出表面的浮沫，保持汤汁清澈。 接下来，将煎好的鲢鱼头连同汤汁一起放入炖锅中。

3、首先，将鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片，青蒜切成3厘米长的段。接着，葱、生姜、蒜去皮，切成末。接着，将锅置于火上，加入适量油，等油烧热后，下鱼头略煎，然后捞出。在锅中留底油，加入葱末、生姜末、蒜末以及2匙豆瓣酱，稍作炸制。

4、准备材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。鱼头洗净，从中 间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

5、将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。（最后放香菜）。

6、鲢鱼头汤的做法如下：豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。锅里热猪油，炒香姜、蒜、花椒、八角。放入鱼头和少量盐煎黄。锅里加开水，一次加够。水沸腾以后放入豆腐。加一些料酒、醋。然后炖到汤色发白。最后加一些胡椒粉、葱，香菜即可。

鱼头炖豆腐怎么做?

1、鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入热水、猪油，大火烧开。

2、鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。豆腐切块备用。姜蒜切末，葱，香菜切段。锅中油热放入，姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。锅中倒入冷水。放入鱼头。（鱼头是冷水下锅）煮开后放入豆腐煮。煮至汤汁浓稠入味即可。

3、先将新鲜鱼头处理干净，去除鱼鳍、鳞片和内脏，清洗干净，备用。 锅中加入适量的水，烧开后将鱼头放入煮沸1分钟，捞出备用。 另取一个锅，倒入适量的清水，放入姜片、葱段和蒜瓣，煮沸。

4、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，豆腐切块。热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。

5、主料：鳙鱼头1个，排骨150克。辅料：嫩豆腐1斤。调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。

鱼头炖豆腐的做法

鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入热水、猪油，大火烧开。

鱼头炖豆腐的做法如下：主料：鱼头、豆腐。辅料：姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、盐、香菜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、生抽、十三香。鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。豆腐切块备用。姜蒜切末，葱，香菜切段。

花鲢鱼头 嫩豆腐 姜片 青蒜苗（可根据个人口味调整） 料酒 盐 鸡精 植物油 做法步骤： 将花鲢鱼头洗净后用刀切开，去鳞去腮，再用盐搓洗几遍，冲洗干净。 取一个炒锅，加入适量植物油，烧热后放入姜片，炒出姜香味后加入鱼头，用中小火煎炒至两面金黄。

鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。葱切成葱段，生姜切成姜片，干红辣椒切成段 锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。

鱼头炖豆腐的做法鱼头豆腐汤怎么做

制作食材：鱼头 ，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋各适量。豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。锅里加开水，一次加够。水沸腾以后放入豆腐。

豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。小火煎炸鱼头两面，汤锅烧开水，将鱼头放入沸水中。盖上盖子用中小火煲15分钟。加入豆腐块，再煲15分钟，最后加食盐调味，撒上香菜即可。

鱼头用刀背轻轻拍击几下，加入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。 鱼头焯水后，加入适量的清水、姜片和葱段，大火烧开，然后转至小火慢炖20分钟，提取鱼头汤。 将豆腐切成块状，青菜洗净切段备用。 热锅中放入适量的油，加入姜片爆香，然后加入豆腐块煸炒一会儿。

炖煮火候的掌握：炖煮鱼头豆腐汤时，先用大火煮沸，再转为中小火慢炖，这样可以使鱼头与豆腐的营养成分充分融入汤中，使汤色更为浓郁。调味的技巧：在汤中加入适量的盐进行调味，根据个人口味还可以加入少许鸡精或胡椒粉提味。最后撒入香菜末，既能增加汤的鲜味，又能增添一丝清香。

步骤详解： 鱼头先用油炸一下，以去除腥味。 将炸好的鱼头和姜蒜一起放入砂锅中。 加入清水。 倒入适量料酒，煮至汤汁烧开。 撇去浮沫。 将豆腐切成块状。 将豆腐加入鱼汤中，炖煮至汤汁浓稠。 加入盐和鸡精调味，继续煮5分钟。 完成后的鱼头豆腐汤即可享用。

鱼头炖豆腐做法大全

鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入热水、猪油，大火烧开。

豆腐1块葱1段姜5片干辣椒2个八角2个醋1大匙酱油1大匙料酒1大匙白糖1大匙食盐适量色拉油适量 步骤0 材料集合图：鱼头炖豆腐的做法：步骤1 把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分 步骤2 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 步骤3 锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。

主料：鲢鱼头500克。辅料：豆腐200克。配料：花生油适量、盐适量、白酒适量。将鲢鱼头洗干净，切块。豆腐切块备用。炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。倒入适量水，下豆腐，调入白酒。小火炖至汤乳白色。加入盐、葱花即可。

食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，豆腐切块。热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。

- 1个新鲜鱼头 - 300克嫩豆腐 - 适量姜片 - 适量葱段 - 适量蒜瓣 - 适量料酒 - 适量鸡精 - 适量盐 - 适量淀粉水 步骤： 先将新鲜鱼头处理干净，去除鱼鳍、鳞片和内脏，清洗干净，备用。 锅中加入适量的水，烧开后将鱼头放入煮沸1分钟，捞出备用。

豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。小火煎炸鱼头两面，汤锅烧开水，将鱼头放入沸水中。盖上盖子用中小火煲15分钟。加入豆腐块，再煲15分钟，最后加食盐调味，撒上香菜即可。

鱼头豆腐汤的做法

1、制作食材：鲢鱼头（1只，860克）、嫩豆腐（1盒）、生姜（5片）、香菜（2棵）、葱（2根）、蒜（3瓣）。调料：油（5汤匙）、米酒（3汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）。嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、准备好所有材料：鱼头一只、豆腐两块、葱一根、姜一块。鱼头要买大鱼头，比较好吃；豆腐买嫩豆腐，老豆腐煮汤味道不是很好吃。鱼头切小块，清洗干净，备用。一定要把鱼头里面的黑色东西给清洗干净哦。豆腐冲一下水，切成小块备用。

3、豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用。汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。小火慢煮20分钟至汤色变白。出锅即可享用。

4、将鱼头洗净并剁成几块。 将鱼头块放入锅中，加入足够的水和料酒，煮沸后用慢火煮10分钟，然后捞出备用。 锅中留下的鱼头汤底放入姜片、葱段和适量的盐和鸡精，继续煮沸。 将豆腐切成块状，放入锅中煮熟。 最后加入青蒜提味，并根据个人口味再调整盐的用量即可。