酱牛肉的做法窍门，家常酱牛肉的做法

酱香牛肉的做法最正宗的做法窍门

先将牛腱肉洗净，切成块状备用。 锅中加入足够的水，放入姜片和牛腱肉块，煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净。 倒入适量的清水，加入料酒和姜片，再次煮沸，撇去浮沫后转小火煮40分钟至牛肉变得酥软。 捞出牛肉，用冷水冲洗，将汤汁沥干备用。

所需食材：牛腱子肉、甜面酱、豆腐乳、黄豆酱、料酒、生姜、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、味精、五香粉桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、白扣、花椒、草果、丁香、陈皮、八角、黄栀子、食用盐、芹菜。

主料：牛肉1000克、食盐2小勺、酱油2大勺、葱3段、姜半块、八角3个、花椒1撮、桂皮2块、干辣椒1个、料酒2大勺、甜面酱1大勺、白糖1大勺、五香粉1大勺、香叶4片、甘草少许、豆蔻2个、水适量。将牛肉浸泡去血水，切大块。葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用。

葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）。调味料：葱、姜、黄酱2汤匙（放水后搅拌均匀） 酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。做法：牛肉洗净，切成10cm见方的大块。

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

家庭酱牛肉最简单做法窍门

将煸炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。这样做出来的家庭酱牛肉色泽红亮，口感鲜嫩，味道浓郁，非常下饭。

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

将牛肉薄片切成适当的大小，备用。 大葱切段，大蒜和生姜切末备用。 将牛肉薄片放入一个碗中，加入生抽、料酒、糖、酱油和盐，搅拌均匀腌制10分钟。 热锅加入植物油，待油热后加入大葱、大蒜和生姜炒香。 加入腌制好的牛肉薄片翻炒，炒至变色。

首先，将500克牛肉切成均匀的厚片，煮沸水中焯水去血水之后捞出备用。 接下来，取一锅放油，加入大葱、姜片、蒜和小米椒等调味品，用中小火煸炒至出香味。 加入预先备好的牛肉，加入2勺的料酒煸炒均匀，待牛肉变白后加入适量的清水。

家庭酱牛肉最简单做法窍门是要用搅拌器把牛肉搅拌成肉糜，具体做法步骤如下：主料：牛肉200克、姜蒜适量、小米椒适量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克。辅料：豆瓣酱适量、油适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量。所有食材准备好待备用。

酱牛肉丝的做法最正宗的做法窍门

1、准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、清水。 将牛肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。 加入豆瓣酱炒匀，放入牛肉丝煸炒至变色。

2、京酱牛肉丝的做法：准备材料：牛里脊、大葱、豆片、黄瓜调味、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许；牛里脊切细丝；加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟；豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

3、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。 待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。

4、制作京酱牛肉丝的过程分步骤进行：首先，将新鲜的牛肉切成细丝，然后加入特制的腌料，让肉丝充分吸收调料的味道。将肉丝搅拌均匀后，放置10分钟，以便腌渍入味。接着，热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒，直到肉丝变色且断生，然后捞出备用。

5、食材 主料 牛肉 500克 辅料 盐 适量 酱油 适量 白糖 适量 白酒 适量 姜 适量 大料 适量 步骤 勒巴条，先放入冰箱冻起来 切成细片 电压力锅，放入肉片 倒入酱油，白酒，糖，大料，姜丝 电压力锅高压30分钟。

6、京酱牛肉丝的最正宗做法包括以下步骤：首先，需要准备好主要食材，包括牛肉丝、大葱、豆腐皮等，并调制好腌料和调味料。牛肉丝需要先用料酒、老抽、盐、胡椒粉、鸡蛋清和适量的生粉进行腌制，大约腌制15分钟，这样可以使牛肉更加入味且保持嫩滑。接着，将大葱切成细丝，铺在盘中打底。

怎样做酱牛肉好吃?

准备用料。牛腱子、八角、香叶、桂皮、姜、葱段、料酒、糖、老抽、生抽、花椒。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

酱牛肉做法一 材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

牛肉适量，盐适量，生姜适量，葱适量，酱油适量，陈皮适量，老抽适量，生抽适量，干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，炖半小时。牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕，取出切片即可。

酱牛肉怎么做才能更加入味?

1、做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

2、低温慢炖：使用低温慢慢炖煮牛肉，可以使肉质更加酥软，同时充分吸收调味料的味道。适时添加调味料：在炖煮过程中适时添加之前准备的香料和调味料，注意控制盐的量，以防过咸。后期收汁 收紧汤汁：在烹饪接近尾声时，可以适当提高火力，让汤汁收紧，这样可以使肉更加入味。

3、腌制：将牛肉切成大块，用清水冲洗干净，去除血水。然后用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段等腌料腌制牛肉，使其入味。腌制时间至少1小时，最好能过夜，这样肉质能更好地吸收调味料的味道。焯水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，这样可以保证炖煮出来的牛肉汤清澈，味道更纯净。

4、焖煮入味：将焯水后的牛肉片和调制好的酱汁混合后，放入锅中焖煮一段时间，让肉片充分吸收酱汁，这样可以使酱牛肉更加入味。加入适量的香料：可以根据个人口味喜好，适量加入八角、花椒、桂皮等香料，增加酱牛肉的风味。