沧水铺牛肉串怎么做?
1、用料 牛肉(黄牛) 600克 鸡蛋(蛋清) 1个 盐 3克 糖 5克 胡椒粉 3克 鸡粉 3克 小苏打 2克 生抽 3勺 蚝油 3勺 青红菜椒 2至3个 洋葱 1个 竹签 20根 牛肉串的做法 牛肉买回来后改成小块。请点击输入图片描述 加入小苏打。
烤牛腩串的做法
步骤1:七鲜安格斯牛腩块洗净沥水。步骤2:沥水过后,选肥瘦相间的牛肉块分割成小块。步骤3:将切好的牛肉块放入碗中,加入奥尔良烤肉料腌制过夜。步骤4:将腌制好的牛肉块用铁签穿起来。步骤5:将烤串逐个放入烤炉,开启开关,开始烤串。
做法:(1)准备好牛腩粒。(2)将牛腩粒放入大碗,倒入所有的配料,辣椒粉可以后面烤的时候再撒上。(3)用手抓匀腌制半小时以上,让肉尽快入味就可以了,要是用肥牛肉,要先用松肉锤处理一下。(4)准备好牛角椒,要是买不到用彩椒也是可以的。
将新鲜牛腩洗净,切成5厘米或2厘米的肉丁状,确保肉质肥瘦相间,然后穿好竹签。注意,全肥全瘦的肉串都不太美味。准备两个大盘,一个盛放植物油,另一个装满烧烤酱,记得准备一把小刷子。先在肉串上刷上一层植物油,使其表面均匀沾油,然后放置一旁备用。预热烤炉至适当温度。
牛腩:选择新鲜的牛腩,最好带有一些肥油,这样烤出来的牛腩串更加多汁。竹签:提前浸泡在水中,以防烤制时烧焦。腌料:生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末、糖、盐等。辅料:洋葱、青椒、红椒等,可根据个人喜好添加。
烤制牛腩串:在烤架上放上牛腩串,用中火烤制,烤的过程中可以刷上一层香油,烤至两面金黄即可。装盘:将烤好的牛腩串放入盘中,撒上适量的辣椒粉和孜然粉,再撒上香菜段,即可上桌。注意事项:牛腩的选择很重要,最好选择肥瘦相间的部位,这样烤出来的牛腩串口感更佳。
烧烤牛肉串用牛腩肉最好,做法如下:半肥瘦的牛腩肉洗净。牛肉切小丁,一半洋葱和大蒜切小粒,罗勒叶剁细。牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶,生抽,少许老抽上色,黑胡椒粉拌匀。加入些许橄榄油,拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。青红椒切小块,剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
牛肉串怎么烤好吃又嫩
用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉,放入已经预热好的烤箱,220度,烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜,再烤制4分钟即可。一道好吃的烤牛肉串就做好了,现在可以享用了。
控制火候:牛肉串的烤制时间不宜过长,一般每面烤2-3分钟即可。根据个人口味调整火力,如果喜欢外焦里嫩的效果,可以适当加大火力快速烤制表面,再转小火慢烤内部。观察变化:烤制过程中要注意观察肉串的颜色变化,当肉串表面呈现金黄色,边缘略微焦脆时,即可取下。
选择适合烤制的牛肉:选用一些适合烤制的牛肉部位,如牛腱肉、牛里脊肉等,这些部位的肉质较嫩。 腌制牛肉:在烤制前,将牛肉用腌料腌制一段时间,这可以增加牛肉的嫩度和口感。腌料可以包括酱油、姜蒜、料酒、白胡椒粉等。 切割牛肉块:将牛肉切割成适合烤串的块状,这样可以更容易烤熟。
步骤:牛肉洗净、切成肉片。加入生抽4勺、老抽1/4勺、食用油1勺、食盐1/2勺,抓拌均匀。抓匀后继续放入1/2勺辣椒粉、1/2勺花椒粉、拌匀并腌制5分钟。将牛肉片均匀的穿在竹签上,摆放在盘子上。放入微波炉中,中高火烤2分钟。
选用优质牛肉 在烤牛肉串之前,我们需要选择优质的牛肉。建议选择肉质细嫩、带有一定脂肪的部位,比如牛里脊、牛腿肉等。这样可以保证肉质嫩滑,口感更佳。 切割合适大小 在切割牛肉时,应该将肉切成大小差不多的块状,以便于烤制时均匀受热。同时,切割时应注意肉纹方向,尽量避免切断肉纤维。
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