蛋挞液配方，24个蛋挞皮的蛋挞液配方

蛋挞液的制作方法

1、食材 ：鸡蛋3个、牛奶300g、蛋挞皮一沓、奶油100g。辅料 ：低筋面粉300g、炼乳100g、白糖40g。白糖开中火搅拌至白砂糖融化。关火放凉至30度左右。将3个鸡蛋蛋清、蛋黄分离。剩一个全蛋打进蛋黄里。搅散后，倒入奶液里面。边倒边搅拌均匀。用滤网多过滤两遍。

2、碗中打入2个【鸡蛋】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。碗中打入4个【鸡蛋黄】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌。

3、自从学会烘焙以后，经常隔三差五就会做上一些小点心，自己做不仅现做现吃还能保证新鲜度，今天我就分享一种蛋挞液简单的做法，不用淡奶油，只加入一点炼乳，细腻香甜，香味馋人，虽然做法很简单，却好吃的让人停不下来。 蛋挞液做法： 主要材料：牛奶200克、鸡蛋2个。 辅料：炼奶10克。

4、将鸡蛋打入碗中，用打蛋器将鸡蛋打散。 慢慢将细砂糖加入鸡蛋液中，不停搅拌，直到砂糖完全融化。 将牛奶加入鸡蛋糊中，继续搅拌均匀。 加入香草精，根据个人喜好调整香味的浓淡。 最后加入淡奶油，继续搅拌至鸡蛋液变得更加顺滑。 将蛋挞液过筛，去除其中可能存在的蛋壳碎片。

5、做法步骤：托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

蛋挞液配方家庭做法

纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。首先把所有食材都准备好，食材称好。鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。

取出另外一个干净的容器，将滤网洗干净之后放在容器上方，把搅拌均匀的溶液倒入滤网中筛一下。这样蛋挞液就做好了。

材料：鸡蛋2个，牛奶100克，淡奶油250克，糖15克，蛋挞皮10个。锅中加牛奶和淡奶油，再加少许糖，小火加热拌匀，糖融化后，关火放凉，鸡蛋磕入碗中拌匀，过筛一次，过滤好的蛋液加入牛奶液中拌匀，再过滤2次，蛋挞液就做好了。

将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。（2）倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。（3）过筛，蛋挞水就做好了。

自从学会烘焙以后，经常隔三差五就会做上一些小点心，自己做不仅现做现吃还能保证新鲜度，今天我就分享一种蛋挞液简单的做法，不用淡奶油，只加入一点炼乳，细腻香甜，香味馋人，虽然做法很简单，却好吃的让人停不下来。 蛋挞液做法： 主要材料：牛奶200克、鸡蛋2个。 辅料：炼奶10克。

做法步骤：托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，先解冻。接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，细白砂糖适量，或者加入适量淡奶油。牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，记得不要让牛奶煮沸。将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

家庭做法自制蛋挞液10个配方

1、全蛋1个 蛋黄1个 淡奶油110g 牛奶70g 糖30g 炼乳12g 香草精几滴 这个配方制作出来的蛋挞液口感细腻，甜度适中，带有淡淡的香草味。配方二：牛奶150g 细砂糖30g 鸡蛋2个 柠檬汁或白醋几滴 这个配方适合没有淡奶油的家庭，使用柠檬汁或白醋可以去除蛋腥味，制作出来的蛋挞液同样美味。

2、蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；做法步骤：托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。

3、蛋挞皮10个。第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整，我觉得一大汤勺就师很适合的甜度。第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量就可以。

4、挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g 做法 制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。

5、做法：准备一个容器，将准备好的80克白糖倒入容器中，将准备好的两个鸡蛋打破倒入容器中，用蛋打器将白糖和鸡蛋液搅拌均匀备用。将准备好的200克牛奶倒入容器中，继续用蛋打器将牛奶与容器中的食材搅拌均匀，直到搅拌到无颗粒感即可。

6、主料：纯牛奶100克、淡奶油170克、细砂糖26克、炼乳10克、鸡蛋2个、蛋挞皮8张。（2）准备原料。将牛奶和糖倒入碗中，用鸡蛋打蛋器搅拌直到糖溶解。（3）把鸡蛋放到碗里，搅拌均匀。（鸡蛋可以在另一个碗里搅拌，然后倒进去，这样处理起来更好。）（4）加入炼乳拌匀。

蛋挞液配方比例是什么

1、蛋挞液的配方比例通常是牛奶160ml，鸡蛋黄2个，白砂糖30g。这个配方是制作蛋挞液的基础比例，可以根据个人口味和喜好进行微调。蛋挞作为一种广受欢迎的甜点，其制作过程中的每一步都至关重要，而蛋挞液作为蛋挞的灵魂，其配方比例更是决定蛋挞口感的关键因素。

2、经典配方：一种经典的蛋挞液配方比例可能是淡奶油100克、牛奶50克、细砂糖25克、蛋黄2个、炼乳10克。这种配方制作出来的蛋挞液口感细腻，香甜可口。 无水配方：有些蛋挞液配方追求更浓郁的口感，可能会采用无水配方，即主要使用淡奶油和鸡蛋，减少或省略牛奶。

3、淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。（1）将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。（2）倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。（3）过筛，蛋挞水就做好了。

不加奶油的全蛋蛋挞液配方

全鸡蛋（偏大）一个约60g。250ml牛奶 半盒。糖粉 40g。挞皮（现成）6个。全蛋无淡奶油蛋挞的做法。挞皮提前一小时拿出来解冻，直到挞皮变软即可。鸡蛋用蛋抽打散，多打会，使得蛋液细腻均匀。

步骤：准备好一个玻璃碗，把鸡蛋、牛奶和白糖依次放在玻璃碗里。用打蛋器把材料搅拌均匀。搅拌好的蛋液放置一边，找一个筛子和一个大碗过滤蛋液。过滤的时候一次不要倒入太多，缓缓的倒入，保证蛋液从筛子中流出。最后可以看到筛子上有些颗粒或块状的蛋液，把它倒掉，或放置一边。

无淡奶油全蛋蛋挞 食材： 鸡蛋2颗，纯牛奶200g，细砂糖20g，蛋挞皮9个（提前拿出来解冻半小时）炼乳10g（增加奶香味）柠檬汁。 做法： 鸡蛋、细砂糖搅拌均匀。 倒入纯牛奶搅拌均匀，再加入炼乳搅拌均匀，几滴柠檬汁去腥。 过筛两至三次（会更加细腻）静置10分钟。