夏天的荆州，
如果走在路上不小心摔了一跤，
就能被医院确诊为3级烫伤。
在这么炎热的天气下，
吃东西都没什么胃口，
每天也都在为做什么菜而纠结，
别烦恼，
贴心小编
已经为大家整理好了夏季必备的八道开胃凉菜，
保证让每一位粉丝看完之后都能胃口大增！
凉拌皮蛋
原料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
刀拍黄瓜
原料：
黄瓜、大蒜、食盐、花椒、干辣椒、生抽、香醋、白砂糖、五香豆、芝麻油适量
做法：
1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中。
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用。
3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中。
4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀。
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。
凉拌毛豆
原料：
毛豆、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、桂皮1小片、干辣椒适量、生抽适量、香叶3片、白糖少许、辣椒油适量、芝麻油适量。
做法：
1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。
3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。
4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。
5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。
6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。
泡萝卜
原料：
白萝卜、胡萝卜、苹果和梨各、葱、辣椒面、生姜、鱼露。
做法：
1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用。
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌。
3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用。
4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层。
5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右。
凉拌红菜苔
原料：
红 菜苔、红辣椒、大蒜头、盐、酱油、陈醋、糖、芝麻油
做法：
1.菜苔掐成小段，最好撕掉外皮，较粗的梗，可切成几瓣，以免生熟不匀,有的喜欢先剥皮，再用刀切小段，或不剥皮，最好是手掐，看个人喜欢吧。
2.调汁，用酱油、醋、糖、盐调成汁备用------汁的味道组合，也是看个人喜欢。
3.锅中热水，倒入少许食用油，倒入红菜苔，焯至断生。
4.煮3分钟左右，捞起，入冷开水中浸泡，待菜苔至冷后捞出。
5.锅中入油，小火加热，入红辣椒段和大蒜头末炒出香味关火。
6.辣油趁热淋在红菜苔上，淋入调味汁，加入芝麻油拌匀即可。
凉拌莴笋
原料：
莴笋、葱头适量、花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
做法：
1.莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
2.将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
凉拌西红柿
原料：
西红柿、白糖、
做法：
1. 西红柿洗净，去掉根蒂。
2. 将西红柿放在案板上，从正上方成花瓣状切开。
3. 放入盘中，撒上白糖。
凉拌苦菊
原料：
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
这些美味又简单的凉菜有没有勾起大家的食欲呢？
如果有的话，
大家可以看看手上有什么合适的材料，
给自己和家人做一份哦~
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