蛋糕的配方与制作方法视频，蛋糕的配方与制作

做蛋糕的做法和配方

1、食材配方：鸡蛋5个、低筋面粉130g、白糖105g、清水50g、色拉油50g、食盐5g、柠檬汁3g。制作方法：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，注意蛋清里一定不要含有蛋黄，否则用搅拌机和白糖搅拌时，无法呈挺立状。

2、蛋糕材料：鸡蛋3只，细砂糖90g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黄油35g，可可粉20克，黑巧克力20克。装饰材料：淡奶油150g，细砂糖15g，草莓，蓝莓适量。将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。蛋白蛋黄分开，蛋白置于无油无水盆中，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

3、【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水。在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分搅拌均匀，让水、油和蛋液充分的融化在一起。

4、用料：面粉100克、鸡蛋蛋液122克、细砂糖60克、黄油58克、植物油20克、泡打粉5克、装饰用瓜子仁适量。

5、时间到，立刻将蛋糕取出来，在桌子上震几下，然后倒扣在晾网上等起自然冷凉（至少2个小时）。 13，蛋糕完全冷凉后将其脱模，切成小块就可以吃了。烫面的戚风蛋糕，口感更加细腻柔软，大家一定要试试看。小贴士： 1，这个配方中搭配了一些玉米淀粉，成品蛋糕会更蓬松柔软。

6、款商用戚风蛋糕配方可可戚风蛋糕【6寸】3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖【8寸】5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖参考温度：130度烤70分钟。制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。

1、古早蛋糕的魅力在于其传统口感与香气的结合，特别适合小型聚会或家庭用餐。下面是一份详细的6寸古早蛋糕配方与制作指南。所需材料包括：蛋黄3个，细砂糖60克，低筋面粉80克，玉米淀粉20克，牛奶60毫升，无盐黄油40克，香草精适量，蛋白3个，细砂糖60克，柠檬汁适量。

2、古早蛋糕配方：玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。做法：玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。

3、先准备3个无水无油的盆子，取其中一个无水无油的盘子，用筛网将准备好的90g低筋面粉筛入盆中。75g玉米油加热到80度左右（油面呈抖动状的纹理，微微起烟），倒入刚刚筛好的面粉中，用勺子搅拌均匀，再加入72g牛奶，再次搅拌均匀，这个时候面糊看起来比较粗糙，有点渣渣的感觉。

小蛋糕小蛋糕的配方主料：鸡蛋三个、低筋面粉90克辅料：植物油9克配料：砂糖60克小蛋糕的做法步骤原料备用。全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。分次筛入低筋面粉。

制作食材：鸡蛋160g（不带壳）、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋面粉110g。牛奶和玉米油混合至无油点状态备用。鸡蛋打入无油无水的盆中，加入白糖，全蛋打发。

配料：鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖5公斤，植物油3公斤。将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖（饴糖波美度以40～42度为宜），边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。用专用梅花形模具。

配方：低筋面粉50g、奶粉25g、牛奶25g、黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋2个；蛋黄1个。将材料称量准备好。将黄油和牛奶放入小碗里，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态。鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄，加细砂糖。用打蛋器高速打发。蛋液在打发的过程中会越来越蓬松，体积膨胀数倍。

准备材料：低筋面粉65克、芝麻适量、玉米油30克、鸡蛋2个、白糖60克；鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打至蛋糊有明显的纹，筛入低筋面粉，切拌均匀无颗粒，加入玉米油搅拌均匀，将蛋糕糊倒入模具中，表面撒上芝麻；模具放入烤箱，175度20分钟即可。

配方主料土鸡蛋5个低粉90g 红枣50克辅料橄榄油9g 配料细砂糖60g 红枣小蛋糕的做法步骤原料备用。红枣去核，用厨房剪刀把肉剪成小颗粒。全蛋打入无油无水的容器中，倒入细砂糖。至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。

第1步，我们先准备红枣，把红枣清洗干净，然后放在案板上去掉核，切小一点，然后放进破壁机中，加入适量的清水，清水也可以换成牛奶，打成枣泥备用，水不用加多，机器能够工作就可以。第2步，准备一个无水无油的盆，如果有水有油，鸡蛋会打不起来，里面磕入6个大小差不多的鸡蛋。

食材：红枣适量，牛奶适量，玉米油适量，鸡蛋适量，红糖适量，低筋面粉适量泡打粉适量，盐适量，白芝麻适量准备红枣150克洗干净，放入锅中煮10分钟。捞出晾凉。然后去掉红枣核，把红枣肉放入料理机中，再加入35克牛奶，60克玉米油。搅打成枣泥盛出，备用。

食材：红枣100克、纯牛奶60克、鸡蛋6个、红糖100克、食盐2克、小苏打2克、泡打粉2克、玉米油80克、低筋面粉150克、芝麻30克。第一步先把红枣煮熟去核，然后用刀切碎，放入无水无油的锅里进行炒。这里要特别说一下，红枣的量自己可以看着办。

红枣浸泡2小时后洗净沥干，然后去核切成小丁。鸡蛋划散加红糖打发。分次筛入低筋面粉。用刮刀搅拌均匀。再将玉米油倒入翻匀。切好的红枣在低粉中滚一圈。拌好的面糊加入红枣丁。搅拌均匀，烤箱预热180度。盛入纸杯至八分满。

搅拌机中加入红枣和水。启动搅拌机。搅拌成红枣泥。红枣泥加入蛋黄中。搅拌均匀。筛入低筋面粉备用。蛋清中挤入柠檬汁。放入适量白糖。用机器打发。取1/3打发蛋清到蛋黄糊中。翻拌均匀。再倒入剩余的打发蛋清中。翻拌均匀。烤盘中垫入油纸。将翻拌好的蛋糊倒入烤盘中。放入预热的烤箱。

红枣蛋糕是一种健康美味的甜品，它结合了红枣的营养价值和蛋糕的柔软口感。在家庭中制作红枣蛋糕并不复杂，只需要准备一些基本的食材和遵循简单的步骤。