怎么素炒茄子好吃又简单，怎样素炒茄子简单又好吃

素炒茄子怎么做

1、素炒茄子最简单的做法：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。加入茄子翻炒，炒至茄子变软。加入盐、鸡精、生抽、糖等调味料，翻炒均匀即可。

2、素炒茄子的做法：将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

3、素炒茄子的制作步骤如下：将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分的距离上剞上3分深的刀口，剞满后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。将柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。

1、紫色茄子选择嫩一些的，那么就不用去皮了，直接切成长条就可以，这样炒的时候入味快。锅里放油，稍微多一些，因为茄子“吃油”，切点葱姜蒜末爆香，然后把茄子条放进去翻炒。这时候要用小火慢慢的炒，不然很容易糊锅的，等到茄子条炒的变软的时候，加上食盐、生抽快速翻炒。

2、食材：圆茄子2个、植物油适量、食盐适量、葱2根、味精适量、酱油适量。把圆茄子切成粗条，在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀，水别太多了，多了影响口感，这样炒茄子时可省油，也好吃。热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒加入适量的酱油，调入食盐，搅均匀，略烧。

3、茄子入油锅炸熟（油要热要多）捞起沥油备用；锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。

4、做法：茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，茄子装入容器中，加入半勺盐搅拌均匀腌制10分钟，挤出水份，加入一勺淀粉，翻拌均匀。小葱洗净切成小段，小米椒切小圈，蒜粒切蒜末待用。

5、第一步食物备好。茄子采用圆茄长茄子都能够。茄子去蒂去头，冲干净，无需削皮，切成端铣刀样子。茄子装进容器里，添加小勺盐拌匀腌渍10min。第二步大葱清洗切成段儿，小米辣切圆圈，鱼浆切蒜泥备用。

6、茄子削皮，切丝后洗净，番茄洗净，去蒂后切块。油锅烧热后，将茄子和番茄一起放入油锅翻炒，加入盐、花椒粉、姜粉、和少许生抽调色，炒匀，将茄子炒软，至几乎透明大火收汁后关火，放少许鸡精调味即可出锅。

1、准备材料：茄子洗净后切成条状，青红椒切丝，蒜和姜切末备用。如果担心茄子会氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下。处理茄子：将切好的茄子条用清水冲洗干净，去除多余的苦味和杂质。然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分，这样可以减少炒制时吸油。

2、新鲜茄子去蒂后，清水洗净，切成小块。大蒜去皮后，切碎；姜清水洗净后切成片。起锅烧热，下油，下姜蒜片爆香。下茄块，翻炒均匀。翻炒茄块，炒至茄块软熟后，加适量盐和生抽。将淀粉用水调匀后，倒入炒熟的茄块中，翻炒均匀。起锅装盘，加入小葱。

3、加水焖煮：根据茄子的硬度，可以适当加入少量水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让茄子充分吸收调料的味道。收汁：打开锅盖，调至大火，快速翻炒，使汤汁收紧，茄子更加入味。加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒均匀即可。

1、食材：圆茄子2个、植物油适量、食盐适量、葱2根、味精适量、酱油适量。把圆茄子切成粗条，在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀，水别太多了，多了影响口感，这样炒茄子时可省油，也好吃。热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒加入适量的酱油，调入食盐，搅均匀，略烧。

2、紫色茄子选择嫩一些的，那么就不用去皮了，直接切成长条就可以，这样炒的时候入味快。锅里放油，稍微多一些，因为茄子“吃油”，切点葱姜蒜末爆香，然后把茄子条放进去翻炒。这时候要用小火慢慢的炒，不然很容易糊锅的，等到茄子条炒的变软的时候，加上食盐、生抽快速翻炒。

3、紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。

4、茄子入油锅炸熟（油要热要多）捞起沥油备用；锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。

5、材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量、酱油2勺、糖1勺、酒两勺。将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。