松鼠桂鱼是哪里的菜，松鼠桂鱼是哪里的菜苏州菜吗

松鼠桂鱼是什么菜系?

松鼠桂鱼是苏州的一道传统名菜，属于苏帮菜系。松鼠桂鱼以其独特的造型和口味，成为苏帮菜中色香味俱佳的佳肴。该菜品的制作技巧和历史渊源深厚，可追溯至清代，早期的烹饪方法记录在《调鼎集》中。

松鼠桂鱼是江苏菜系，也就是苏帮菜中的一道标志性菜品。这道菜以其外脆里嫩、酸甜可口的口感著称。制作过程中，选用桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）为主料，经过精心烹制，使鱼肉呈现出松鼠般的形态，因此得名。这道菜色泽金黄，形态生动，是一道视觉和味觉的双重享受。

综上所述，松鼠桂鱼是苏菜系的代表性菜品之一，体现了苏菜独特的烹饪技艺和风味特色。

松鼠桂鱼又名“松鼠鳜鱼”，属于苏菜系中的苏帮菜。松鼠桂鱼是江苏苏州地区传统的一道名菜，这道菜做好之后鱼和“松鼠”一样。松鼠桂鱼在江南地区也一直被视为上等佳肴，在海内外都享有极高的声誉。

松鼠桂鱼是江苏苏州地区的传统名菜，属于姑苏菜，也就是苏菜系中的一种。此菜以其独特的造型和口感，成为江南地区宴席上的上品佳肴，并在海内外享有盛誉。成菜后的松鼠桂鱼，外形犹如松鼠，外皮脆而内里嫩滑，色泽呈橘黄色，酸甜适中，带有松红香味。

不同地区和餐厅的松鼠鳜鱼制作方法和口味可能有所不同，以下是一些可能有帮助的参考信息：苏州：松鼠桂鱼是苏州地区的特色名菜之一，以精细的刀工和独特的调味汁闻名。在苏州，可以去知名的苏帮菜餐厅品尝松鼠桂鱼，例如苏州饭店、得月楼等。

松鼠鳜鱼是哪个地方的特色菜松鼠鳜鱼是中国江苏省苏州市的特色美食，其起源有多种说法。一种说法是：相传清朝乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州的松鹤楼饭店用餐。

苏菜。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜。2018年9月10日，中国菜正式发布，松鼠鳜鱼被评为江苏十大经典名菜。

松鼠鳜鱼是中国江苏省苏州市的一道特色名菜。松鼠鳜鱼以鳜鱼（或桂鱼）为主材，这道菜有色有香，有味有形。当人们品尝这道菜时，鳜鱼在口中鲜嫩酥香，并且因为外观色泽红亮、造型似松鼠，而格外引人食欲。

1、上浆：将腌好的鱼肉裹上一层薄浆。浆料可以用鸡蛋清和适量的玉米淀粉调和而成，这样可以使鱼肉在炸制时更加酥脆。炸鱼：将裹好浆的鱼肉放入已经加热至七成热的油锅中，用中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。炸鱼时要注意油温不宜过高，以免外焦里生。制作汁料：松鼠桂鱼的酸甜味主要来自于调制的汁料。

2、将桂鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几刀，用料酒和盐腌制10分钟。将鸡蛋清和少量水混合，加入适量生粉搅拌均匀，蘸在桂鱼上均匀涂抹。热锅加入适量的油，油温至5-6成热时，将涂抹了鸡蛋清的桂鱼放入锅中，炸至两面金黄。炸好的桂鱼捞出，沥干油分。

3、要做出美味的松鼠桂鱼，关键是掌握好上浆和炸制的火候，以及酱汁的搭配。尽管看似繁琐，但只要用心操作，家中也能轻松烹制出这道香辣可口的湘菜。搭配米饭或馒头，享受这道色香味俱全的佳肴吧。

4、腌制要充分：用适量的盐、料酒和生姜片对鱼进行腌制，可以去腥增香。腌制时间不宜过短，一般需要20分钟左右，让调味料充分渗透进鱼肉。炸鱼技巧：炸鱼是制作松鼠桂鱼的关键步骤，需要控制好油温和炸制时间。油温一般保持在170-180℃，可以先用筷子试探油温，油温适中时，筷子周围会出现细小的气泡。