爆炒黄鳝的做法大全家常窍门，爆炒黄鳝的做法

爆炒黄鳝的家常做法

爆炒小黄鳝的做法：将小黄鳝洗净，去掉内脏和头部，切成段。将黄鳝段用盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入黄鳝段煸炒至变色。加入适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒和少量清水，翻炒均匀。最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

准备配料，姜，葱，蒜，洋葱，红辣椒。黄鳝去掉头和骨刺，洗净切小段，用淀粉，料酒，盐腌制30分钟。油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜，盛起备用。将配料下油锅爆炒，加入少许盐，炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒，加入黑胡椒粉、糖、生抽、醋一起爆炒。

爆炒黄鳝的做法教程：准备黄鳝、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水。将黄鳝洗净，去掉头尾和内脏，切成段，用清水加少许盐和淀粉浸泡10分钟，去腥味。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入黄鳝煸炒至变色，捞出备用。

爆炒黄鳝的做法：黄鳝去皮、去骨、切段，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。热锅凉油，将腌制好的黄鳝倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、糖、醋、酱油、料酒炒匀。

爆炒黄鳝的做法川菜川菜中的爆炒黄鳝是一道非常经典的菜品，下面是制作步骤：将黄鳝去皮、去骨、切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。将蒜、姜、青椒、红椒切丝备用。热锅凉油，油温热后放入黄鳝煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜、姜爆香，加入青椒、红椒继续翻炒。

首先先将黄鳝处理好，然后清洗干净，切成长度均匀地段，将黄鳝段放到碗中，加入适量料酒、淀粉和盐腌制一会。葱姜蒜切好，干辣椒切段，青红椒切片。锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入干红辣椒、葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着倒入腌制好的黄鳝段。

以下是爆炒黄鳝的做法：将黄鳝洗净，去头去尾，斜切成段。将黄鳝段用盐、料酒、姜末腌制10分钟。将葱姜蒜切末备用。将干辣椒、花椒炒香备用。将黄鳝段沥干水分，用淀粉拌匀。热锅凉油，将黄鳝段炸至金黄色捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末和炒香的干辣椒花椒翻炒。

将黄鳝洗净，切段备用。姜片、蒜瓣和青椒切成粒状备用。锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，放入葱、姜、蒜炒香。将黄鳝倒入锅中，煸炒一会儿后加入料酒，炒至黄鳝变色。加入适量的干辣椒和青椒，翻炒均匀。加入适量的生抽和盐，炒匀。最后加入适量的鸡精，炒匀即可。

姜、蒜切末。热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。加入盘龙黄鳝煸炒至变色，加入青椒、红椒继续煸炒。加入生抽、老抽、鸡精、盐、清水烧开，勾芡即可。盘龙黄鳝烹制出来色香味俱佳，口感鲜美，是一道非常下饭的川菜。

制作：将去骨鳝片切成丝；葱切段，蒜切片；把鳝丝用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；、猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。口感色泽红亮，味鲜脆嫩。

做法：1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。2，将麻油倒入锅内烧开。3，油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。4，然后放入黄鳝稍煸。5，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

原料：新鲜黄鳝、料酒、盐、淀粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣酱、黄酒、葱姜蒜。首先先将黄鳝处理好，然后清洗干净，切成长度均匀地段，将黄鳝段放到碗中，加入适量料酒、淀粉和盐腌制一会。葱姜蒜切好，干辣椒切段，青红椒切片。

步骤：鳝鱼去皮、去骨、切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入鳝鱼片煸炒至变色捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒煸炒至变色。

材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉。黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。