正宗卤猪蹄，正宗卤猪蹄制作方法培训

卤猪蹄家常做法,正宗卤猪蹄怎么做

1、以下是卤猪蹄的最正宗做法： 准备好猪蹄、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖等食材。 猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。 加入八角、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。 加入猪蹄，煸炒均匀。

2、食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。

3、首先，冷水下锅，加入大葱、料酒与生姜，待猪蹄皮紧缩，血沫全部清除后，捞出过冷水。接着，冷锅冷油加入冰糖，大火炒至糖色，再加水稀释，糖色使得菜肴色泽红亮，且不显暗沉，且不改变食材的本味。

4、卤猪蹄的做法 准备材料：猪蹄2只、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。猪蹄处理：将猪蹄洗净，用刀在猪蹄上划几刀（切勿切断），然后将猪蹄放入开水中焯水，焯水后再用清水冲洗干净。

5、首先准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备 买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。将锅中加入冷水然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。

正宗卤猪蹄制作方法

1、食材：猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量。猪蹄剁成小块，清理干净杂毛，再用清水反复洗几次。将猪蹄冷水下锅，煮开锅后，去掉浮在表面的浮末，然后捞出沥干水份。

2、首先准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备 买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。将锅中加入冷水然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。

3、食材：猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。

4、卤猪蹄要2个小时。卤猪蹄的制作方法如下：主料：猪蹄。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱。调料：料酒、酱油、八角。做法：将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开。

5、食材：猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗，并且砍成小块，在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。把砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸之后加入适量的料酒去腥，再煮五分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

卤猪蹄的做法最正宗的做法

卤猪蹄的做法最正宗的做法 以下是卤猪蹄的最正宗做法： 准备好猪蹄、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖等食材。 猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。 加入八角、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。 加入猪蹄，煸炒均匀。

食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。

准备猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。

豚蹄洗净，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。 放入豚蹄煸炒至表面微黄。 加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。 加入足够的清水，没过豚蹄，大火烧开后转小火煮2-3小时，至豚蹄软烂入味即可。

哪些地方可以品尝到味道正宗的卤猪蹄?

1、北京：作为中国的首都，北京拥有众多老字号餐馆和小吃摊，其中不乏提供美味卤猪蹄的地方。比如“老北京卤煮火烧”就是一家以卤味闻名的餐馆，这里的卤猪蹄色泽红亮，味道醇厚。上海：上海的小吃文化丰富多彩，卤猪蹄也是其中的佼佼者。

2、广东深圳：深圳的卤猪蹄以潮汕卤猪蹄为代表，其特点是口感鲜美、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。湖南长沙：长沙的卤猪蹄以辣味为主，口感柔嫩，味道鲜美，是当地非常受欢迎的美食之一。上海：上海的卤猪蹄以浓油赤酱、口感软糯、味道鲜美而著称，例如老字号卤猪蹄店“小绍兴”等。

3、卤猪蹄作为中华美食中的一道经典菜肴，各地都有着不同的独特风味。其中，钦州的卤猪蹄以口感细腻、味道醇厚而闻名，价格适中，是值得一试的地方。来到钦州，不妨尝一尝当地的特色卤猪蹄，感受那份独特的美味。

4、口碑相传 黄家猪蹄的美味早已在西安传开，很多食客都是通过朋友的推荐而来。店家的服务态度也赢得了众多好评，成为了西安的一张美食名片。特色菜品 除了卤猪蹄，黄家猪蹄还有其他特色菜品，如酱猪蹄、炸猪蹄等，每一道菜品都独具特色，令人回味无穷。文化传承 黄家猪蹄不仅是一家小吃店，更是一种文化传承。

5、老街坊卤肉坊：这家店铺以传统工艺和秘制配方为特色，提供包括卤猪蹄、卤鸡翅、卤鸭脖等多种卤味小吃，味道正宗，深受大连食客的喜爱。 卤味大王：这是一家连锁品牌，在大连有多个分店。它以精选食材和独家卤水秘方闻名，提供的卤肉和素菜种类多样，满足不同顾客的口味需求。

正宗卤猪蹄的制作方法

以下是卤猪蹄的最正宗做法： 准备好猪蹄、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖等食材。 猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。 加入八角、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。 加入猪蹄，煸炒均匀。

首先准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备 买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。将锅中加入冷水然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。

食材：猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量。猪蹄剁成小块，清理干净杂毛，再用清水反复洗几次。将猪蹄冷水下锅，煮开锅后，去掉浮在表面的浮末，然后捞出沥干水份。

正宗卤猪蹄的做法及配料

以下是卤猪蹄的最正宗做法： 准备好猪蹄、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖等食材。 猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。 加入八角、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。 加入猪蹄，煸炒均匀。

- 清水：适量 做法： 将猪蹄清洗干净，剁成块状。放入开水中焯水，去掉表面的血水和气味。焯水的时候可以加入一些生姜片和料酒，以去腥味。 捞出焯水后的猪蹄，用清水冲洗干净备用。 热锅冷油，加入适量的生姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒香。 加入豆瓣酱翻炒均匀，使其出香味。

食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

卤猪蹄的做法 准备材料：猪蹄2只、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。猪蹄处理：将猪蹄洗净，用刀在猪蹄上划几刀（切勿切断），然后将猪蹄放入开水中焯水，焯水后再用清水冲洗干净。

卤猪蹄，四川与贵州的结合味，独特又香浓。做法如下，此配料适用于多种卤制菜品。首先，冷水下锅，加入大葱、料酒与生姜，待猪蹄皮紧缩，血沫全部清除后，捞出过冷水。接着，冷锅冷油加入冰糖，大火炒至糖色，再加水稀释，糖色使得菜肴色泽红亮，且不显暗沉，且不改变食材的本味。

卤猪蹄的做法及配料：主料：猪蹄800克。辅料：酱油适量、姜少许、盐少许、肉扣一个、丁香2个、白芷1片、香叶1片、花椒数粒、大料1粒、白糖少许、料酒适量。步骤：猪蹄买回来以后，先用清水冲洗，再切小块。锅里加水，把猪蹄焯水，去腥味，另外加热以后，更容易把猪蹄上残留的毛去掉。