腊肉的制作方法与过程，腊肉的制作方法与过程作文

2腌渍有三种方法1干脆切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上剩余干腌料敷在上层肉条上，腌3天翻缸2湿腌将腌无骨腊肉放入配制腌渍液中腌1518小时，中间翻缸2次3混合臆将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液。

1切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干2烟熏大。

1将五花肉上划出2－3道大约1cm深的口，保持肉皮面的完整2先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将白砂糖白酒和香料放入搅拌均匀制成腌料3趁腌料还有温度，将腌料撒在五花肉大块上尤其将肉面肉皮和划开刀口中仔细涂抹均匀4握紧两双筷子，用筷子头在五花肉表面反复戳。

腊肉的制作方法1 选材选择新鲜的猪肉或牛肉，去掉多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状2 腌制将肉块放入容器中，加入盐糖五香粉酱油料酒等调料，搅拌均匀将肉块密封，放入冰箱冷藏腌制24小时以上3 晾干将腌制好的肉块取出，用清水冲洗干净，晾干至肉表没有水分4 烟熏。

1食材肥瘦相间的猪肉花椒适量白酒适量生姜适量盐适量2一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没有那么浓郁把肉改刀成3到5厘米宽，20厘米长的块3给每块肉均匀的抹上盐，抹盐时要用力揉一揉倒入白酒，白糖，撒入花椒，生姜粒等拌均匀，盖上盖子。

腊肉指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品，由于地域差异南北方制作腊肉的方式不一样，以南方腊肉制作方法举例，具体如下材料猪肉花椒食盐大盆高度白酒步骤1首先需要将腊肉准备好2先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条3然后把花椒炒。

腌制腊肉 一配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 二制作方法 1处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖八角肉蔻 2熬制酱料 桂皮香叶姜片葱段胡椒粉，倒入250克老抽500克生抽，小火炖，边煮边搅拌，煮至酱料即将沸腾。

1猪肉5000克精盐200克五香粉30克料酒100克白糖50克松柏未500克2制作步骤将无骨猪肉改成宽615CM，长2040CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入3用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最。

制作方法1做腊肉首选五花肉，把猪毛刮除干净，分成几块，再用刀在猪肉上戳个小洞，方便后续晾晒，肉切好准备调料，盐是必须的，按十斤肉三两盐的比例放2再放点干花椒，将盐和花椒倒进锅里，再适当放点八角香叶等，开最小火不停翻炒一两分钟，炒到微黄出香味，关火放凉3等盐晾。

1首先把准备好的五花肉洗净切条，撒盐，用手抹匀，静置60分钟2盆中放入生抽，老抽，糖，花椒，八角，慢慢加热，然后关火冷却3冷却后加白酒，拌匀4拌匀后放入袋子中，加入腌的五花肉，系好，摇晃均匀5摇晃均匀后放冰箱，静置一周6一周后取出，挂起通风晾干，晾干腊肉就做好了。

根据我平时的做饭经验推荐腊肉的腌制方法和配料一材料主料猪肋条肉五花肉2500克调料盐75克，花椒13克，生抽45克，老抽15克，白砂糖15克，高度白酒15克二制作步骤1五花肉切适当长度，吸干水分，加盐揉搓均匀，腌制1小时2混合除白酒外的调料，加热至微冒烟后放凉，再加入白酒拌匀3将五花肉放入保。

在这个吃货横行的时代，越来越的人对美食进行关注，其中炒制腊肉吸引着很多人，接下来将为大家介绍其制作方法食材 腊肉 一块 蒜薹 一把 蚝油 适量 辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 冬笋 适量 盐 适量 葱叶 适量 腊肉的做法 方法一将腊肉放入蒸锅，切片备用蒜薹切段，翻炒备用翻炒辣椒生姜。

2首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用3将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟4炒好的调味料5将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料6反复涂抹香料，至均匀粘上为止7涂好后放在盆里，静置，继续腌的过程8在锅中放米。

腊肉作为一种保存肉的方式，但是却又有了它独特的腊肉味道，不过不同做法出来的腊肉差别挺大的哦下面我给大家分享腊肉的制作方法，希望你喜欢腊肉的制作方法一家庭烟熏腊肉 食材准备 猪肉1500克，小米适量，干橘皮适量，白糖适量，姜，盐，八角，胡椒，生抽，酱油，白酒适量方法步骤 1将猪肉。

主料五花肉1500g 辅料花椒适量花椒盐适量酱油适量糖适量胡椒粉适量蒜适量高粱酒适量盐适量 步骤1花椒，水煮成花椒水 2倒入五花肉里面5分钟，再拿出来凉干 3放入酱油，蒜要拍碎，花椒盐，胡椒粉，糖，酒抓匀 4盖上保鲜膜放入冰箱，过几个小时拿出来抓一下 5腌至2。

食材五花肉二刀肉和坐墩肉，辅料花椒粉食盐生姜粉香叶粉高度白酒酱油生抽建议你第一次做的时候不要腌很多，感觉味道适合自己的话可以多做一点2准备好调料3倒入盆中，腌制3天4腌制完后5三天后6成品 腊肉的腌制方法 腊肉怎么 做好吃 腊肉的制作方法 腊肉。