家庭版凉皮的做法及调料，家庭版凉皮的做法

在家怎么制作好吃的凉皮

1、自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。和面与洗面筋是关键让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。

2、在水池中准备凉水，将模型置于其中或倒置冲冷水，待凉皮完全冷却后，表面刷油，然后慢慢剥下，按喜好切成条。调料方面，蒜水、辣椒油、少许糖、醋、香麻油等按个人口味调制。蒜水制作方法是拨取一两瓣大蒜，加入少许水，搅拌器打碎，再加入少许盐和味精溶解。

3、每次洗面的水都装在一个大盆子里面，都洗好之后把它放在一旁让它沉淀，大概需要沉淀四五个小时左右。洗面剩下的面筋放在盘子里面，上锅蒸熟，晾凉备用。沉淀好的面粉水倒掉，倒掉最上面一层的清水正底下稍微有点浑浊的。用勺子把面粉水搅拌均匀，凉皮罗罗刷上油舀一勺面粉水倒进去。

4、好吃又简单凉皮做法：面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以了。

表层倒掉，留盆底白色的淀粉水，如果太浓稠就加几勺清水，搅拌均匀。1不锈钢盘子（我用的披萨烤盘）刷一层熟油，淋上淀粉水，我用的勺子三勺刚好铺满一层。放进开水锅里，盖上锅盖。等烤盘里的淀粉水表透明鼓大泡泡的时候迅速取出烤盘，放进凉水里，只要烤盘的盆底浸在凉水里就行。

原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。

使用护肤品，及时外用一些能够滋润、养颜的护肤品，平时多做一些能够补水的面膜，都有利于皮肤光滑细腻。想让皮肤光滑细腻，皮肤屏障功能的正常是必不可少的，所以可以使用功能性的医学护肤品，修复自身损伤的皮肤屏障。包括外用维E霜、透明质酸霜等，都有利于皮肤屏障的修复。

也可以左手拇指、食指和中指夹瓷砖一角，轻松垂下，用右手食指轻击瓷砖中下部，如声音清亮、悦耳为上品，如声音沉闷、滞浊为下品。滴水试验。可将水滴在瓷砖背面，看水散开后浸润的快慢，一般来说，吸水越慢，说明该瓷砖密度越大；反之，吸水越快，说明密度稀疏，其内在品质以前者为优。

首先将准备的高筋面粉和小麦淀粉过筛，然后混合成免洗面粉。把免洗面粉和菱角粉放进一个碗里，加入适量的水搅拌均匀，搅拌到很光滑为止。用大火烧一锅水，锣锣擦油，面水舀入锣锣中，喜欢吃薄一点的可以少加一些面水，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择。

材料选择：选择优质的低筋面粉，这种面粉含有较少的蛋白质，可以制作出更加酥松的饼皮。同时，选用新鲜的黄油和高质量的糖分，这些原料对于保持饼的酥软至关重要。和面技巧：在和面时，不要过度搅拌，以免面团产生过多的筋性，导致成品变硬。和面至面团表面光滑，不粘手即可。

自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

找个盆子，倒入适量面粉和豌豆粉，再放入少许食盐，接着加入适量清水，用筷子顺着一个方向进行搅拌，最好搅上5分钟左右，呈现出黏稠的状态，这才能使做出来的凉皮更加劲道。

在水池中准备凉水，将模型置于其中或倒置冲冷水，待凉皮完全冷却后，表面刷油，然后慢慢剥下，按喜好切成条。调料方面，蒜水、辣椒油、少许糖、醋、香麻油等按个人口味调制。蒜水制作方法是拨取一两瓣大蒜，加入少许水，搅拌器打碎，再加入少许盐和味精溶解。

面加水，将面和成面团，在水中反复揉搓面，倒出面水，重复四次以上。将面水静置两个小时，倒掉清水。将面糊均匀搅拌，在盘中摊开蒸熟即可。

如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、辣椒油和花椒粉，配以酱油、醋、蒜末等调料，可根据个人口味调整。制作时，适当添加碱水可提升凉皮的韧性，面团充分醒发则保证口感筋道，煮面时加盐提味，让每一口都满口生香。通过这些简单步骤，你就能在家轻松做出地道的西北风味凉皮，享受独特的味蕾之旅。