蒜泥白肉的做法大全图片，蒜泥白肉的做法大全

蒜泥白肉做法最正宗的做法

国宴蒜泥白肉最正宗的做法：准备材料：猪里脊肉500克、大蒜适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、香油适量。将猪里脊肉洗净，放入锅中加入料酒和姜片焯水，去除血水和腥味。将焯水后的猪里脊肉捞出晾凉，切成薄片，码放在盘中。

蒜泥白肉做法最正宗的做法：准备材料：猪肉五花肉500克、蒜末适量、生姜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量。将五花肉放入开水中焯水，捞出后切成薄片，码放在盘中。

正宗四川蒜泥白肉的做法材料：猪五花肉 500 克蒜泥适量生姜适量料酒适量盐适量酱油适量白糖适量香油适量葱花适量步骤：将猪五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出晾凉备用。将蒜泥、生姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油混合成腌料。将晾凉的猪五花肉切成薄片，放入腌料中腌制 30 分钟。

将嫩猪肉切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞起后沥水备用。锅中加水，放入葱花、姜末煮沸，加入焯水后的猪肉片，煮至熟透后捞出沥水备用。将蒜瓣捣成蒜泥，放入小碗中，加入适量的盐、味精、豆瓣酱搅拌均匀。在煮熟的猪肉片上均匀地涂抹上蒜泥调料。

香油等调料，搅拌均匀，制成蒜泥。较后，将蒜泥均匀地涂在猪肉片上，再淋上适量的辣椒油，即可食用。总之，蒜泥白肉是一道经典的名菜，制作方法简单，口感鲜美。在制作时，需要注意选用优质的猪肉，调味要适量，蒜泥要制作得均匀细腻。只有这样，才能制作出较正宗的蒜泥白肉，让人们享受到较纯正的美食。

将白切肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮20分钟左右，至熟烂。将煮熟的白肉捞出，晾凉后切成薄片，码放在盘中。将蒜头剁成蒜泥，加入盐、花椒粉、酱油、香油，调成蒜泥汁。将调好的蒜泥汁淋在切好的白肉片上，撒上葱花即可。

将猪肉白肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、酱油、花椒粉腌制10分钟左右。将蒜和生姜切成末，放入碗中加入盐、酱油、花椒粉、香油拌匀，制成蒜泥汁备用。将腌制好的猪肉白肉放入锅中煮熟，捞出沥干水分，码放在盘中。将蒜泥汁淋在猪肉白肉上即可。

猪肉500g，辣椒大蒜适量，泡椒适量，豆瓣适量，香麻蒜泥少许，姜汁葱油少许。做法：带皮猪腿肉一块，下开水锅中氽熟，水中放老姜一块，香叶一片，花椒几粒，黄酒两勺。煮至用筷子轻捅肉皮，就可刺穿，关火浸凉。要吃时再从汤里捞出，快磨刀，薄切片，白肉片片从刀下飞出，置于碗内。

制作方法：（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。（2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟。利用煮肉时间准备调味汁。蒜瓣去皮压成泥。将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味。将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。

蒜泥白肉是一道四川名菜，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香。食之让人胃口大开，欲罢不能。首先将锅烧热，将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色，这样猪皮吃起来很劲道！把烙好后的五花肉取出放入盆中，加入适量的温水将五花肉清洗干净备用。

做法：先把五花肉和排骨斩成小块，然后焯水去腥。冷水下锅，水里加2勺料酒、一点姜片。这样能更好地帮助肉块去腥。水煮开后就可以关火，然后撇去浮沫，用水把煮过的肉冲洗一下。土豆如果有个头比较大一点的，就切一刀，个头弄得大小均匀一点，这样方便煮熟，也方便夹取食用。

粉蒸肉，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸，浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。

入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。然后，是焖制，时间最长，分寸不易掌握。焖鸡的坛因是特制的，兵灾之时不易找到，就用腾冲自制的砂锅（注：高约20---80cm视鸡的大小，多少选用，呵呵，是不是很过瘾）再放入卤水。

1、蒜泥白肉做法：准备材料：五花肉500克，蒜末适量，生姜末适量，葱花适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，香油适量。将五花肉放入锅中，加入料酒和足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出晾凉。切成薄片，码在盘子里，撒上蒜末、生姜末和葱花。

2、辣椒油：适量【做法】将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入切好的生姜片和葱段，以及适量的料酒，大火烧开后转小火煮约30分钟至肉熟透。煮肉的同时，准备蒜泥。将大蒜剥皮，切成蒜末，加入适量的盐，用刀背反复拍打，直到蒜末变成蒜泥。

3、辣椒油：适量（可根据个人口味选择是否添加）【秘制调料汁配方】蒜蓉：将大蒜剥皮，捣成蒜泥，越细越好，这样更容易入味。姜末：将生姜剁成细末。葱花：将青葱切成细花。辣椒油：将红辣椒切碎，用热油泼出香味，制成辣椒油，也可以用现成的辣椒油代替。

4、制作蒜泥：将大蒜剥皮，拍碎后剁成蒜泥，可以根据个人口味调整用量。如果喜欢更加细腻的口感，可以将蒜泥放入搅拌机中打成蒜蓉。调配调味汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、米醋、糖、食盐、花椒粉，搅拌均匀。再加入蒜泥，继续搅拌，使蒜泥与调料充分融合。

5、剑网三蒜泥白肉配方：材料：猪肉500克、大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。特色：成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

6、火锅小料做法：蒜泥白肉：将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟，煮熟后捞出，拌入蒜泥、花生酱、醋、酱油、糖等调料即可。沙茶酱：将虾米、花生、芝麻、辣椒、葱、蒜等材料炒香，磨成细腻的酱料即可。麻酱汁：将芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜泥、姜末、辣椒油等调料混合搅拌即可。