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在二十四节气食谱中，春分要吃 " 春菜 "，所谓的 " 春菜 "，据闻是一种野苋菜。当季绿悠悠的野菜们破土而生，一抹春色，就在这一枝一叶间。
此外，春分节气，人体血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，非感染性疾病高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等易发。所以，膳食要禁忌大热、大寒，保持寒热均衡。
春菜
△马兰头
含有丰富的矿质元素和维生素及 β - 胡萝卜素，有清热润体的食用效果，嫩叶嫩枝的采摘期正值三月到四月，和豆干一起清炒、或是煮汤食用都是不错的选择。
△香椿
长在香椿树上的嫩芽，被称为 " 长在树上的野菜 "，有一定的药用价值；在口感上，香椿的味道有些 " 冲 "，可以搭配着鸡蛋清炒、或是搭配豆腐凉拌。
△豌豆苗
春菜中的 " 小清新 " 担当，水嫩的口感，传递着春日的清新滋味；豌豆苗的食用方法很多，相比于色拉或清炒，更推荐水煮食用，浸泡在汤汁中的豌豆苗最是美味。
△荠菜
春菜里的招牌，仿佛不吃荠菜就感受不到春天的滋味，在江南地区，荠菜馄饨和荠菜豆腐汤是两道招牌的春日料理。
△马齿苋
春夏季的野菜，在日常食谱中并不常见，药用价值较高，据说对肠胃问题的缓解有一定的效果；在食用上，通常需将茎叶在沸水中焯透、再放入凉水中浸泡，再做凉拌或清炒。
△芦蒿
也被称为 " 水艾 "、" 蒌蒿 "，鲜嫩茎杆的部分供食用，四月后是芦蒿的最佳采食季，可以单独清炒，也可以搭配着腊肉碎炒制，淡淡的清香让人心平气和。
△枸杞芽
其实就是枸杞的嫩枝叶，相比于枸杞的大名声，枸杞芽并不常常出现在日用食谱中，但其实在《红楼梦》里，就出现过一道 " 油盐炒枸杞芽 "，它的营养价值可谓是精华荟萃。
还有这些春分菜谱可以参考：
山药大枣养生粥
材料：
山药、大枣、枸杞、大米
做法：
1. 大米淘洗干净，加入适量的水放入砂锅，大火烧开后转小火慢煲至大米软烂开花。
2. 铁棍山药去皮切小片后放入煮好的大米粥内，再加入洗净的红枣和枸杞，小火慢煲至所有材料成熟软烂，约费时1小时，其间要经常用勺子搅拌，以防止材料粘锅。
3. 煮后好放入一点点的盐，搅拌均匀即可。
功效：
春季应增甘少酸，宜吃甜品食物以健脾胃之气，大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，可以生吃也可做成枣粥、枣糕，可以说是养生佳品。
韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：
韭菜一把洗净，鸡蛋2-3个，盐、虾皮适量
做法：
1. 韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。
2. 炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。
3. 煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
功效：
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
油焖春笋
材料：
春笋、酱油、白糖、橄榄油、食盐
做法：
1. 春笋洗净用刀拍扁切条，再切段，待锅里水烧开，放入笋焯水。
2. 放凉沥干水分待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段。
3. 倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒。
4. 然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可。
功效：
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
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