红烧大肠的做法，红烧大肠的做法大全

红烧大肠做法

1、材料准备：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐，香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，葱头，白酒。用盐和白酒反复把大肠清洗干净。把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。断生后捞出。热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

2、原料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。

3、将大肠切成段状，并用剪刀修剪干净里外杂质。然后将大肠放入沸水中焯水大约5分钟，去除腥味。捞出焯好的大肠，用清水冲洗干净，放入锅中加入适量葱姜水和料酒，再次煮沸，捞出大肠备用。锅中加入适量的油，将大葱段、姜片一起放入锅中炒香。将焯过水的大肠放入锅中翻炒均匀。

4、准备大肠：将猪大肠清洗干净，剁成厚度约2厘米的段，放入开水中焯水川烫，去除大肠内的杂质和腥味，然后切成2厘米宽的段备用。炒香调料：热锅冷油，加入姜块和葱段炒香，然后加入料酒2汤匙炒出香味，然后捞出备用。

5、准备适量猪大肠。加一勺盐和两把面粉。把大肠反复的搓洗一下。把表面的黏液搓洗干净。然后翻过来，用刀去掉里边多余的油脂。将大肠下入锅中，加葱姜、料酒。开过以后，焯水煮5分钟。然后冲洗干净。锅洗干净，加水，再次放入大肠。放葱姜、八角、香叶、干辣椒。

4、食材：大肠适量，料酒适量，葱姜适量，面粉适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，卤水汁适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量。准备适量猪大肠。加一勺盐和两把面粉。把大肠反复的搓洗一下。把表面的黏液搓洗干净。然后翻过来，用刀去掉里边多余的油脂。

5、将大肠捞出，水沥干，放入碗中备用。备好红烧酱汁，将酱汁加入锅中，调入适量盐和白糖，快速炒匀。将酱汁倒入碗中，撒上香菜即可享用。Tips：清洗时可用热水或温水加入适量清洁剂。清洗时，需要充分清洗掉大肠内壁上的杂质。炖煮时可加入适量桂皮、八角等调料，增加口感。

食材：大肠适量，料酒适量，葱姜适量，面粉适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，卤水汁适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量。准备适量猪大肠。加一勺盐和两把面粉。把大肠反复的搓洗一下。把表面的黏液搓洗干净。然后翻过来，用刀去掉里边多余的油脂。

首先，制作红烧大肠的关键是要将大肠的异味去除。将购买回来的大肠洗净，先用开水烫煮5分钟，然后切段备用。接下来，将大肠放入锅中，加入适量的清水，煮开后焯水5分钟。这一步可以去除大肠中的杂质和异味。然后，将焯水后的大肠捞出，用凉水冲洗干净。

材料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。

原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

清洗大肠时，可以用盐、面粉、白醋等物质帮助去腥去污。焯水时加入料酒和生姜可以有效去除大肠的异味。红烧过程中，要注意火候的控制，避免糊锅。根据个人口味，可以适当增减酱油、糖和盐的用量。红烧大肠的味道以鲜香为主，不宜过于咸重。这样一道简单的家常红烧大肠就完成了，搭配米饭或者面条都非常美味。

红烧大肠是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美。要想做出口感爽滑、入口鲜香的红烧大肠，首先需要将大肠清洗干净，去除异味。然后将适量的油放入锅中，放入姜葱爆炒，随后放入红烧的大肠片，用小火慢慢炖煮。红烧大肠的食材需要选用新鲜的猪大肠，这样可以保证口感更加的嫩滑。