虾酱最经典的6种吃法，虾酱炖豆腐的正宗做法

虾酱豆腐的做法

1、先把豆腐切成方块，再在锅中加入适量凉水，把豆腐倒入锅中，开大火和豆腐一起加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。把锅放在火上烧热，放入花生油、虾酱、花椒，稍等片刻，使这些调料混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。

2、豆腐切成方块。准备虾酱。热锅热油。在油锅中倒入虾酱。放入豆腐块。翻炒豆腐块至豆腐块熟透，虾酱均匀沾满豆腐块，出锅盛盘即可。虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。

3、将豆腐切块放入开水中焯水，以去除豆腐的腥味，然后捞出备用。热锅冷油，加入姜蒜末爆炒出香味，然后加入虾酱继续炒香。加入适量的水煮开，放入豆腐块，小火煮5分钟，让豆腐入味。把红椒、青椒块加入锅中翻炒均匀，同时加入适量的盐、糖、料酒、生抽提鲜。

4、步骤1 准备食材：豆腐300克、虾酱1汤匙、葱10克、花椒5克、油适量。步骤2 豆腐切片，葱切葱花，蒜切末，备用。步骤3 起锅倒油，油热放入豆腐，小火煎至两面金黄。步骤4 再加入虾酱、花椒翻炒。步骤5 放入少许水煮2分钟，放入蒜大火收汁。步骤6 最后撒上葱花即可。

1、准备以下食材：北豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺。炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味。将葱花放入锅中炒出葱香味。将豆腐块放入锅中。颠动炒锅，将豆腐滑炒几下。将少量黄酒放入锅中，起到提香去腥的作用。

2、当锅中的虾酱炒出红亮的色泽后，加入足够的水烧开，再将处理好的豆腐轻轻放入，切换至小火，让豆腐充分吸收汤汁，慢慢炖煮。为了提升这道菜的层次感，可在炖煮后期加入切碎的蒜末和葱花，它们能为菜肴增添一抹清新。

3、用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。

4、首先，准备300克嫩豆腐，切成适当大小的块状，用沸水焯水去腥。接着，热锅加油，将30克虾酱放入锅中，小火慢慢炒出香味，这一步骤至关重要，能提升整道菜的风味。然后，加入适量的水，将豆腐块放入锅中，小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收虾酱的味道。

5、材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。豆腐切块，葱切葱花备用。热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

2、炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，将豆腐块入锅。煎到金黄，将适量的虾酱放入豆腐锅中。倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟。起锅前将蒜薹段入锅。

3、准备豆腐：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。然后将豆腐切成大小均匀的小方块，放入盘中备用。腌制虾仁：将新鲜虾仁洗净，去掉虾线，然后用少许盐、胡椒粉和水淀粉腌制10分钟。炒制配料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。先加入蒜末和姜末炒香，然后加入虾酱翻炒出香味。

4、准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。炒香调料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末和姜末炒香，如果喜欢辣味，这时可以加入切好的红辣椒一起炒出香味。加入虾酱：将虾酱加入锅中，用小火炒出虾酱的香味，注意不要炒糊了。

1、虾酱炖豆腐的做法：材料：豆腐250克、大葱100克、虾酱一小勺、黄酒5毫升、调和油10毫升、香油少量、花椒少量、香菜10克。豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺。炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味。将葱花放入锅中炒出葱香味。

2、用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。

3、鸡蛋敲入碗中，大葱切碎和虾酱一同放入碗中，搅拌均匀备用。豆腐放入开水中煮2分钟，捞出切块，香葱切碎。起油锅放入食用油，油热后放入豆腐块煎制，煎至两面微微焦黄。倒入之前调好的鸡蛋液，底部慢慢定型，翻面。

4、卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。豆腐切块，葱切葱花备用。热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

5、虾酱豆腐做法如下：主料：虾酱50克、豆腐300克。辅料：葱10克、姜5克、料酒1汤匙。步骤：豆腐切小块。如下图所示。葱切葱花、姜去皮切丝。如下图所示。起锅热油，加入葱姜炒出香味。如下图所示。加入豆腐。如下图所示。

6、白糖、鸡精制作： 1．豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。 2．起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。 3．再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。