五香鲅鱼最正宗的做法窍门，五香鲅鱼最正宗的做法

五香鲅鱼正宗做法

用料：鲅鱼半斤、葱、姜。调料：白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油。鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时。下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油。锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅。把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。

最好买新鲜的鲅鱼，实在买不到那就用冷冻的，如果是新鲜的鲅鱼稍微冷冻下，不用掏内脏直接剁成1厘厚的块，然后把内脏清理干净，这也可以保证鲅鱼的完整性。鲅鱼切好后放入碗中，碗中放入食盐、五香粉、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉，倒入米醋、料酒、生抽。

五香鲅鱼的做法鲅鱼一条洗净。去掉内脏，冲洗干净。剁成小块。葱、姜切片。鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。腌制30分钟。锅里放油，六成热放入鲅鱼。炸到两面金黄色即可。盛到盘里备用。锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。

做法：鲅鱼处理干净，切成稍薄一点的块。姜洗净，切成末。盆底洒一层姜末，一层五香面，然后一层鱼块。鱼块上面再洒一层姜末一层五香面，依次。上面步骤完成后，加入酱油，腌制30分钟以上。锅内加花生油，盖过锅底就可以。油温不要太高，放入鱼，中小火，盖锅盖。

1、鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。冻硬了以后去掉头和尾，斜刀切成1厘米厚的大片。鱼头鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿。切好后将内脏和淤血仔细清理干净。冲洗两遍，彻底冲洗干净，控净水分待用。

2、鲅鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

3、准备新鲜鲅鱼，放入冰箱冷冻一小时，确保鱼肉足够硬实，取出去除头部和尾部，斜刀切成约一厘米厚的大片。鱼头和尾部可以用来炖蒜台，味道极佳。将鱼片仔细清理内脏和淤血，清洗两遍，彻底去除污物，控干水分备用。接下来，调配腌制调料。

4、先把鲅鱼洗干净。去掉内脏，冲洗干净。剁成小块。葱，姜，蒜切片。鲅鱼放到盆里，放入葱姜，料酒，盐，老抽，生抽，五香粉拌匀，腌制30分钟。锅里放油，六成热放入鲅鱼，炸到两面金黄色即可。盛到盘里备用，锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。

5、正宗五香鲅鱼的做法2 鲅鱼解冻。把鲅鱼切成小块，加五香粉.老抽.葱.盐腌20分钟。盘里放干面粉，把鲅鱼块放入滚一下。使鲅鱼块上均匀的裹上一层干面粉。锅里放花生油。油热后放入裹上面粉的鲅鱼块。小火炸透，成金黄色捞出。五香鲅鱼就OK了。

用料：鲅鱼半斤，葱，姜。调料：白糖，生抽，花椒，料酒，香菜，五香粉，花生油。鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时。下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油。锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅。把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。

首先，将新鲜的鲅鱼清洗干净后，切成适当大小的块状。接着，准备一些姜片，加入腌料中，包括料酒、生抽和五香粉，让鲅鱼充分吸收这些调料的味道，腌制大约半小时，让鱼肉更加入味。然后，预热油锅，将腌制好的鲅鱼块放入油中，炸至表皮变得紧实，色泽微黄。

准备鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，随后切成段，每段大约5-7厘米左右。腌制鲅鱼：在鲅鱼段上均匀撒上适量的盐，随后加入料酒，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。准备辅料：姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。调制汁水：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、五香粉和淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。

准备辅料：姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。调制汁水：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、五香粉和淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。油炸鲅鱼：锅中倒入足够的食用油，油热后将鲅鱼段轻轻裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

1、鲅鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

2、先把鲅鱼洗干净。去掉内脏，冲洗干净。剁成小块。葱，姜，蒜切片。鲅鱼放到盆里，放入葱姜，料酒，盐，老抽，生抽，五香粉拌匀，腌制30分钟。锅里放油，六成热放入鲅鱼，炸到两面金黄色即可。盛到盘里备用，锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。

3、把鲅鱼从头到尾切5厘米的厚片，斜形、直刀均可。把切好的鲅鱼块去除内脏，剪去鱼鳃，在家制作，鱼头扔掉就行，如果想要摆盘造型，鱼头建议留着。然后把处理好的鲅鱼清洗干净，放入一较大容器内。加入葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量，腌渍25分钟。