凉皮的做法及配方，凉皮的做法及配方视频

1、#xE768 我来答 首页 用户 认证用户 视频作者 帮帮团 认证团队 合伙人 企业 媒体 政府 其他组织 商城 法律 手机答题 我的 凉皮怎么做，凉皮调料配方，凉皮的做法 #xE768 我来答 1个回答 #热议# 柿子脱涩方法有哪些？欢迎褐吨4 20200202 · TA获得超过281个赞 知道答主 回答量121 采。

2、1大蒜汁大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 2稀释麻汁先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油朝一个方向搅拌，边搅边加少量7080度的热开水搅均匀即可3盐放入少许盐 4辣椒油红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有。

3、陕西凉皮的做法1 准备面粉淀粉和水，按照211的比例混合，揉成面团，醒发30分钟2 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干3 准备调料，包括辣椒油醋蒜泥芝麻酱酱油等，按照个人口味调配4 将调料倒入煮熟的凉皮上，拌匀即可陕西凉皮的配方1。

4、凉皮的做法1 准备好面粉和水，将面粉和水混合搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟2 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中3 准备红油调料，将花椒辣椒粉芝麻葱花蒜末盐鸡精醋生抽香油混合搅拌均匀4 将凉皮捞出沥干水分，加入红油调料。

5、凉皮的做法1 准备好面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状物，然后将面浆倒入锅中，用中小火煮至面浆凝固，成为一张张薄薄的面皮，捞出晾凉2 将晾凉的面皮切成条状，放入碗中，加入蒜泥辣椒油醋酱油花生酱香菜芝麻等调料，拌匀即可凉皮的配料1 面粉 2。

6、做法1将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来2锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火3关火1分钟后放入40克味精4将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可二辣椒油 材料1斤色拉油60g辣椒面细粉为好辣椒油大料。

7、正宗凉皮的做法及配料配方凉皮是一道非常受欢迎的中国传统小吃，主要原料是面粉和淀粉以下是制作凉皮的步骤准备面粉和淀粉，按照21的比例混合加入适量的水，揉成面团将面团搓成长条状，放入开水中煮熟捞出面条，用冷水冲洗，直到面条变凉将面条切成宽约1厘米的条状，放入碗中加入适量的。

8、凉皮的做法如下主料高筋面粉黄瓜胡萝卜辅料花生油食盐蒜花生米辣椒酱蚝油白砂糖陈醋生抽香菜芝麻油酵母粉做法1面粉内加入盐水和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟2放入水，把面团反复搓洗，出现发黄的面筋即可过滤出来的水静置4至5小时面筋用流水冲洗3。

9、以上是给大家分享的家常版的凉皮的做法，其实也是非常简单的做法，大家有时间可以在家试着做一下，味道还是不错的 我家就是卖凉皮的，分享配方给你们 配方比例 1，高筋面粉500克 2，生粉 20克 3，盐 4克 4，酵母 3克 5 澄面 30克 6 水 2500克 7 油 10克 把所有材料搅拌均匀静止1小时发酵之后准备蒸盘。

10、油温到180度左右放入芝麻，芝麻由白色稍微变成黄色时放入辣椒面和辣椒油大料辣椒油大料也有十几种大料而成这个过程我们要对不停的搅拌，防止辣椒面在猪油里面化不开4凉皮加入调料水一小勺大约30g左右，辣椒油少于根据每个人的口味不同放，现有的地方放芥末海带丝等都是为了增加凉皮的口感的。

11、二凉皮调味料的制作 1 调料配置生抽醋盐糖白芝麻辣椒面清水等热油浇入调料后拌匀2 详细步骤将生抽醋盐糖混合，加入白芝麻和辣椒面，然后慢慢加入清水调匀热油浇入后，搅拌均匀至香味四溢三正宗凉皮调料汁的详细配方1 用料花椒约20粒大料2个姜片。

12、陕西凉皮这几年很受欢迎当然，凉皮的制作方法多种多样，但做法的原型是一样的陕西辣椒油和调味水是凉皮的核心调料如果你学会了这两种调料，你就是做凉皮的老师了做凉皮7年了，生意还不错我对凉皮的做法特别熟悉很高兴在下面分享给大家食品 醋30克 大蒜水30克 芝麻酱30克 辣椒油30克。

13、凉皮的做法及配料 一凉皮做法 1 准备食材高筋面粉盐水食用油2 制作面浆将面粉与适量水和盐混合搅拌成光滑面团，静置后洗出面浆，将面浆倒入蒸凉皮的容器中3 蒸煮大火蒸制，待凉皮表面起泡即可取出4 冷却将蒸好的凉皮放置冷却，切割成条状二凉皮配料 凉皮的配料。

14、1凉皮调料水秘制配方八角4克丁香05克小茴香2克草果4克小米辣椒面20克香叶1克熟花椒10克高良姜3克香砂2克菜籽油200克白酒2ml芝麻30克2做法1将所有的辛香料全部研磨成粉末辣椒面除外，然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中2然后把菜籽油烧到200摄氏。

15、凉皮做出来没有光度的原因是你淀粉的占比少了，一般凉皮是用米粉和淀粉混合成原料，然后经过烫煮而成，这是其中的一种做法，另一种北方的做法是，用面粉和淀粉混合成原料，然后经过烫煮而成 不管是你是用那种配方，淀粉不得低于百分之六十的占比量，如果淀粉低于百分之四十，做出来的凉皮就会像面条一样，没有光泽度。

16、凉皮味道的好与坏，跟汤料有着直接的联系，下面分享一下它的做法1锅中加入适量的凉水，再加入适量的花椒茴香大料即可，开大火煮至沸腾2待锅中的水煮至沸腾之后，再将锅中的热水倒入碗中，稍凉，待用3往炒锅中放入适量的干辣椒花椒，小火将其炒香然后，将辣椒花椒放入容器中。