1、炖牛肉应放啤酒红茶包山楂以及陈皮4种料1加啤酒能软化牛肉因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁2加红茶包也能软化牛肉因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的；用此方法嫩化的牛羊肉细嫩鲜美，香气浓厚，又无姜片的辛辣味2炖牛肉软烂的方法 要把牛羊肉煮烂，可在煮肉时往锅中放几块山楂干，随后用慢火渐渐地烧煮，那样可使牛羊肉软烂且味美此外，煮牛肉时，应当先将水烧开，再往锅中放牛羊肉那样不但能储存肉中的营养元素，并且味儿非常香3；第一步选料有讲究，嫩滑牛肉是关键 牛肉的部位不同，口感也有差异想要煮出软烂的牛肉，选择牛腱子肉牛腩肉或牛尾肉等运动量少的部位，这些部位的肉质纤维较细，炖煮后口感更佳第二步冷水下锅，撇出浮沫 将牛肉洗净切块，冷水下锅，大火煮沸这时，锅中会出现一些浮沫，这是牛肉中的血水。
2、炖出一锅鲜美可口的牛肉，关键步骤在于精心处理和烹饪方法首先，将新鲜的牛肉切成适当大小，用热油快速翻炒，使其表面微焦，然后将炒好的牛肉转移到电高压锅中加入一把青葱增添香气，再倒入少量纯净水，以刚好没过牛肉为宜值得注意的是，选用热水而非冷水炖煮，热水能迅速固定牛肉表面的蛋白质；如何轻松炖出又软又好吃的牛肉这里有几招炖牛肉的秘诀首先，热水下锅至关重要，它能锁住牛肉的鲜味，防止营养流失烧开后撇去浮沫，改用微火，保持汤面的油层，让牛肉慢慢炖煮 炖肉时，盐要晚放，一次加足水，如果中途缺水，只能加热水提前用芥末腌制能加速熟透且肉质更嫩滑 加入；1 选择合适的牛肉部位，如牛腱子肉或牛肋条肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖煮二炖制步骤 1 牛肉切块后，在清水中浸泡半小时，去除血水2 锅中加水烧开，放入牛肉块焯水，去除杂质和腥味3 捞出牛肉后，用清水洗净4 重新起锅，加入足量热水，放入焯水后的牛肉5 加入适量的；4牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果番茄等尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
3、3切牛肉都觉得是很简单的步骤，但其实也是有一定的讲究的，在切牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳，切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦4在炖牛肉时可以加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉味道会更加鲜美；生牛肉煮的又烂又嫩又好吃方法处理牛肉注意火候慢炖时间1处理牛肉在炖牛肉之前，需要将牛肉切成适当大小的块状，并用清水浸泡一段时间，去除血水和异味然后，将牛肉放入开水中焯水，去除表面的杂质和污垢2注意火候在炖牛肉的过程中，需要注意火候的控制一般来说，需要先用大火煮沸；炖煮完成后，让牛肉在汤汁中浸泡一段时间炖煮完成后，不要立即将牛肉捞出，而是让其在汤汁中浸泡一段时间，使肉质充分吸收汤汁的味道，从而变得更加美味总之，要炖出又好吃又软嫩的牛肉，需要注意选材切块去血水使用高压锅或慢炖锅添加适量的调味料控制火候和时间加入酸性物质以及让牛肉。
4、炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴技巧包括切牛肉，焯水，加水，调味，加茶叶山楂或萝卜1切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水 牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出；炖牛肉好吃更烂的方法如下1切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉。
5、收汁当牛肉炖到接近软烂时，可以适当调高火力，让汤汁收紧，这样可以使牛肉的表面更加浓郁，增加风味休息炖好的牛肉最好让其在锅中静置一段时间，让肉质进一步吸收汤汁中的味道上桌将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入大碗或者深盘中，撒上葱花香菜等装饰，热腾腾的炖牛肉就可以上桌了注意事项；炖牛肉软烂又好吃的做法 一明确答案 炖牛肉要软烂又好吃，关键在于烹饪方法和调料搭配选择低温慢炖的方式，搭配适量的调料，可以做出鲜嫩多汁口感软烂的牛肉二详细解释 1 选材与准备选择新鲜的牛腱子肉或牛腩，它们是炖牛肉的常用部位，肉质紧实且含有一定脂肪，炖煮后口感鲜美将牛肉切成。
6、4 为了加速牛肉的炖烂过程，可加入少量茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好与牛肉一同煮，能有效促进肉质的软化，同时增添鲜美的风味5 炖煮牛肉以及其他韧性或硬质肉类及野味时，适量添加醋或酒可以使其更加易于软化每1公斤牛肉可加入2至3汤匙酒，或1至2汤匙醋，使肉质更加嫩滑牛腩是牛肉；3葱姜洗净后拍松，与牛肉大料桂皮料酒冰糖盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软，这样做出来的炖牛肉又软又好吃。
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