油炸大龙虾的做法，油炸大龙虾的做法和配料

油闷大龙虾怎么做

1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红；放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。

2、折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。（2）将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为：用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内有“虾黄”被洗掉。

3、青虾一斤。用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。葱姜切小段备用。锅热后放入比平时炒菜略多一点油。油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

4、要把虾油所有炸出去。做油焖大虾的一步便是炸虾，炸虾除开把虾仁炸好外，更关键的是要把虾煎炸出去。煎炸除开会使虾油造成香气，还会继续让虾油变为鲜红色（它是因为虾油中的虾青素受热发红的原因）。

5、下虾：放入处理好的大虾，用中小火慢慢煮熟，至虾变成橘红色。加青蒜：待虾变色加入青蒜段快速翻炒几下即可。这样做出来的油焖大虾汁浓、肉质细嫩、香气四溢，让人胃口大开，欲罢不能。配上一份白米饭，简直美味到爆。

步骤1 准备食材：虾200克、干辣椒5克、熟花生米20克、盐1茶匙、花椒5克、芝麻5克、姜1块、红椒10克、油适量、芹菜20克。步骤2 虾洗净去掉虾线，用刀将虾背切开。步骤3 姜切末。步骤4 干辣椒切段。步骤5 芹菜切丁。步骤6 红椒切条。步骤7 起锅倒油，油温6成热倒入虾炸至金黄酥脆捞出备用。

准备食材：河虾半斤、鸡蛋两个、面粉适量、食用油适量、食盐少许。买上半斤小河虾，冲洗干净，沥干水分。准备好两个鸡蛋和一些面粉。把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。放入适量面粉，搅拌成糊糊状。把河虾放入鸡蛋面粉糊糊中。炒锅放入适量食用油。

酥脆炸虾的做法：虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪。用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线。处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉。用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）；拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时。

买回的大虾清洗干净，沥干水。然后去壳，去虾线，虾线就是虾的肠子，一定要去掉，肠子里面有很多的细菌。把虾肉洗干净，沥干水后放一点盐腌制一个小时。准备一个鸡蛋，打散备用，把面包糠放盘子里准备好。

要炸出又脆又香又好吃的大虾，可以按以下步骤进行：备料准备：将新鲜的大虾剥壳去肠泥，保留虾尾，然后用清水冲洗干净，用纸巾吸干水分，备用。腌制虾肉：在大虾的表面抹上一层薄薄的食盐，然后轻轻按摩几下，使盐均匀覆盖虾肉表面，腌制15-20分钟，让盐渗透入虾肉，增加味道。

最后，为了增加炸虾的酥脆感，可以在炸制前给虾裹上一层面粉或面包糠。这样炸出来的虾不仅外壳酥脆，还能保持虾肉的鲜嫩。另外，炸好的虾可以放在吸油纸上吸去多余的油份，再撒上一些椒盐或者番茄酱等调料，增添风味。

1、主料：青虾500克。调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克。将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再剪去其它杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。然后再用旺火热一下锅，等油热之后就可以放入虾爆炸，炸的时候要用长筷子勤搅拌。

2、材料：虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉。虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀。油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽。小贴士：做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感。

3、将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。

4、空气炸锅炸15分钟，出锅。无油，吃起来比较健康。精细的朋友可以先炸个8分钟，虾子翻面再撒一次料，再炸7-8分钟。怕麻烦的直接炸15分钟就可以直接出锅。

5、做法：- 虾仁去线切段，加入半个蛋清，加少许盐、玉米粉，拌匀。- 热油锅后，分散下入虾仁，炸至金黄即可出锅。- 虾仁出锅后要趁热食用，以保持最佳口感。日式炸虾材料：大虾15只，面粉、鸡蛋、面包糠、盐、料酒、白胡椒粉、圆白菜丝、蛋黄酱。做法：- 虾去头去壳，挑出虾线。

6、准备用料：大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜。大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。锅中放油，油量要略宽些，油温7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。

1、第一步提前准备适量新鲜的大龙虾，或者通过速冻处理过的冻虾，可是解除冻结的时候最好选用常温下解冻的方法。先把虾头剥去，最好是留有最后一截带龙虾尾的壳。用竹签将虾线细心挑整洁。最终自来水将虾表面的粘液清理干净。