正宗小笼包的馅料配方和做法，正宗小笼包的馅料配方

小笼包的做法和配方是什么

小笼包的做法：主料：面粉250g，水适量，半肥瘦土猪肉250g，腌肉料（酱油、盐、生粉、鸡精、油、一小汤勺水）；制作步骤：面粉倒入盆中（我买的是自带酵母的面粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面团。揉好的面团盖上盖子静止发酵4个小时以上。

小笼包是一道著名的上海特色小吃，以其鲜美的汁水和薄薄的皮而闻名。以下是小笼包的做法和配方：配方：面粉：500克水：适量猪肉馅：500克生姜：适量葱：适量鸡精：适量盐：适量酱油：适量花椒粉：适量香油：适量做法：将面粉和水混合，揉成面团，醒发30分钟。

将面丁压扁擀成面皮，将肉馅挤压成团放入面皮中心，将面皮折叠包好，往回收，压褶，双手挤压卷边，将包子放吸油纸上在蒸笼中蒸半小时即可。配方。肉馅料前猪腿肉250g盐4g生抽10g糖7g葱姜水100ml胡椒粉、芝麻油适量高筋面粉125g中筋面粉125g水135ml。

材料：小麦粉250g，猪肉200g，小葱60g，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高汤适量，食盐适量，清水适量。取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水，也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

将小笼包放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟。将蒸好的小笼包取出，装盘即可。小贴士：面团发酵时放在温暖的地方，可以加速发酵。馅料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入虾仁、猪油等提升口感。蒸笼里要放蒸笼纸或者薄布，以防粘连。以上就是小笼包的做法和配方教程。

沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

小笼包馅的做法：猪肉馅和鲜虾仁分别剁成细末，放入碗中。加入适量的姜末、香菜末、酱油、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。将搅拌好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，让馅料更加入味。将馅料包入小笼包皮中，上笼蒸10分钟即可。

小笼包馅料的做法和配方：小笼包的馅料通常是猪肉为主，再加上一些鲜虾、蟹肉等海鲜，以及一些蔬菜和调料。

正宗小笼包的馅料配方：猪肉馅：选用五花肉，切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀，腌制20分钟以上。鲜虾仁馅：选用新鲜的大虾仁，去皮去肠泥，切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀，腌制20分钟以上。

将猪肉馅、鲜虾仁、生姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、芝麻油、水混合搅拌均匀，腌制20分钟。将面粉、酵母粉、白糖、水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发20分钟。将面团擀成薄皮，切成小块，擀成薄皮，包入肉馅。将小笼包放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

想要在家制作出地道的杭州小笼包，你需要准备以下材料：200克猪肉，50克皮冻，50克鸡肉糜，30克虾仁，20克鸡脂，200克鸡汤，适量葱姜蒜，以及适量的盐和料酒。此外，500克面粉也是不可或缺的。首先，剁碎猪肉、皮冻、鸡肉糜、虾仁和鸡脂，加入葱姜蒜，调入适量盐和料酒，冷藏半小时，准备馅料。

杭州小笼包的做法：材料：面粉500克水250克猪肉馅500克虾仁100克葱姜末适量鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油适量步骤：将面粉和水揉成面团，醒发30分钟。将猪肉馅、虾仁、葱姜末、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油混合搅拌均匀，制成馅料。将面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮。

在皮上加入适量的猪肉馅，然后将皮的四周往中间包起来，收口封紧。将包好的小笼包放置在蒸锅中，保持适当的间距，待水开后蒸8-10分钟，至小笼包熟透。将蒸好的小笼包取出，撒上葱末和姜末，淋上适量的香油。配以黑醋和姜丝作为蘸料，可以提升口感和味道。

材料：调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。再加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。每片面皮，均包入馅料约20公克后，放入蒸笼中。

做法：面粉中加入适量的酵母，用加入猪油的牛奶和面。将面揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2倍大。猪肉馅中加味精、香油，酱油、盐、白糖，加少量水。葱切碎之后放于猪肉馅之上。将葱末之上加香油，之后搅拌。之后即可做包子。包好后醒10到20分钟。之后将包子用大火蒸10分钟。

杭州小笼包馅料做法如下：主料：猪瘦肉、猪肥肉、猪皮冻。辅料：盐、料酒、胡椒粉、葱。做法：将猪瘦肉与猪肥肉按三比七比例混合后剁成肉末，加入适量盐、料酒、胡椒粉、葱花后搅拌至肉馅起胶；加入适量猪皮冻，搅拌均匀；将搅拌好的肉馅团成丸状即可完成杭州小笼包肉馅的制作。