蒸鸡蛋怎么蒸出来好吃又嫩，蒸鸡蛋怎么蒸出来好吃

蒸蛋怎么蒸好吃又嫩

1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是5：1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

2、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

3、准备食材：鸡蛋、盐、水、鸡精等。将准备好的鸡蛋打到碗里，适当的加一些盐、鸡精，用筷子打散，注意多打一下，然后在里面加入温开水，一边加一边搅拌。搅拌好之后用勺子撇去上面的一层浮末，在碗上面盖上一层保鲜膜，接着在蒸锅下面加水，将鸡蛋液放在上面，盖上盖子。

4、冷水开始蒸 有些人性子急，鸡蛋液加水后，直接就冷水上锅，开始蒸鸡蛋。冷水上锅，蒸的时间比较长，鸡蛋羹就老了。同时，温度达不到，鸡蛋液无法快速凝固，就会变得不光滑。厨师长说，蒸鸡蛋羹一定要开水上锅，这样受热快，鸡蛋羹口感鲜嫩，光滑无蜂窝。

鸡蛋羹的小窍门

1、把鸡蛋打到碗里，加入料酒。加料酒为了去腥。用筷子把蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，这一步要耐心一点。我们蛋液按照1比5倍的比例加水混合。蛋壳里还有一点蛋液，别浪费了，然后用筷子搅均匀。我的鸡蛋羹更加细腻，我们把加过水的蛋液用滤网过筛2次，过滤出来的蛋清粘稠物就不要了。

2、水温控制：蒸鸡蛋羹时，水开后转中小火蒸制，火候不宜过大，以免水汽过猛导致蛋羹表面不平整。蒸制时间：根据蛋液的量来调整蒸制时间，一般来说，较浅的蛋羹需要8-10分钟，较深的需要15分钟左右。可以用牙签插入蛋羹中心，如果牙签上没有液体粘附，即表示蛋羹已经蒸好。

3、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，4102这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。

4、打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋液充分混合均匀。注意不要搅打出太多泡沫，否则会影响蛋羹的口感。加水：在蛋液中加入适量的水，一般比例为1：5（鸡蛋：水），可以根据个人口味调整。加入的水最好是温水，这样可以使蛋羹更加嫩滑。

5、鸡蛋羹的做法 原味鸡蛋羹 食材：鸡蛋、盐、水、油、葱花。新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，因为冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

6、蒸鸡蛋羹的小窍门不要用生水或热水蒸因为生水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹就会出现很多像小蜂窝一样的孔，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受到损失。而用热开水蒸，开水会先将蛋液烫热，使营养成分受损，甚至蒸不出蛋羹。

家常蒸蛋怎么蒸好吃又简单

准备一个适合蒸的碗，将鸡蛋打入碗中。 加入适量的盐，并轻轻搅拌均匀，使蛋白和蛋黄充分混合。 慢慢倒入适量的清水，继续轻轻搅拌，直到蛋液变得均匀。 将蒸锅中的水烧开，然后将准备好的蛋液倒入蒸碗中。 将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，或者直到蛋液完全凝固。

准备1个土鸡蛋打进碗里，顺着一个方向打圈，把蛋液调好.用筷子弄一点猪油，加开水把油化开。在调好的油开水里加入半碗冷水，调匀成温水，如果是给宝宝吃的就不用加盐调味。把调好的温水加入蛋液，顺着一个方向搅拌均匀。调好后，用勺子撇清蛋白沫。

家常蒸蛋 用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食盐、清水、葱。做法： 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入适量食用油、食盐、生抽，用筷子搅拌均匀。 使用量杯量取300毫升清水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。 注意此时碗面上会有许多细小泡沫，用勺子轻轻撇去。

步骤一：备料 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。加入适量食盐、味精、水搅拌均匀（根据个人口味调节）。注意要搅匀，否则蒸出的蛋会有口感不均的情况。步骤二：蒸蛋 将 打好的鸡蛋倒入碗中，蒸锅内放入水开火，放置蒸架和蒸碗，大火蒸8-10分钟即可。

水蒸蛋最简单的做法：准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是5：1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

做法一：家常蒸蛋 用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。做法：将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

怎么样蒸蛋又嫩又好吃

准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是5：1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

先将鸡蛋打散，加入1倍左右的温水，少盐搅拌均匀。鸡蛋液过筛，将碗里的小泡去除干净。盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎小孔，水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。淋上酱油、葱花即可。小贴士：蛋液与温水比例为1：蛋液过筛去小泡和煮制时间是蒸蛋嫩滑的关键。

蒸蛋又嫩又好吃的技巧：技巧一：在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为1：5。我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液，加入1：5的温开水之后，我们加入凉水，差不多到碗满就行了。

鸡蛋三个，打到碗里。开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

打蛋时加入牛奶或水，能增加蛋奶液的润滑性，让蒸蛋更加嫩滑。 移除蛋黄膜，可避免出现散蛋的现象，同时能让蒸蛋口感更加嫩滑。 开始蒸之前，将蒸碗用开水烫一下，可以使蒸蛋更加均匀受热，从而避免出现焦口的情况。 在蒸之前加入一小勺橄榄油或菜籽油，可以增加蒸蛋的滋润性和口感。

【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油。首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。

熟鸡蛋怎么蒸好吃

1、大火蒸10分钟。（13）蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。

2、蒸法：将鸡蛋放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后立刻放进冷水浸泡5分钟。这种方法可以使鸡蛋更容易剥壳，口感也更嫩滑。 微波炉法：将鸡蛋放在微波炉中，设置微波功率2-3档，烤制2分钟。然后再用冷水浸泡约5分钟，可以使熟蛋更加容易剥开，而且可以避免鸡蛋煮过时间过长，使蛋黄变绿的情况。

3、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。