清蒸狮子头的正宗做法视频窍门，清蒸狮子头的正宗做法

清蒸狮子头的正宗做法

蒸锅中加适量清水，大火烧开后，将盘子放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到肉丸变得熟透，出现白色。取出蒸好的狮子头，撒上葱花和姜蒜末。在锅中倒入适量的食用油，烧热后，将热油慢慢淋在肉丸上。

猪肉泥、紫甘蓝、生菜叶、蒜、盐、鸡精、生抽、面粉。紫甘蓝洗净剁碎和猪肉泥加入面粉盐蒜末顺时针搅拌均匀。用手把肉馅做成圆形。生菜叶洗净。放在狮子头周围在生菜叶上淋一点生抽。上锅蒸，大火烧开蒸15分钟左右即可。

在锅中加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽，放入洗净的菜心，焯水后捞出，摆放在盘子周围。将蒸好的狮子头摆在菜心上，将蒸出的汤汁倒在狮子头上。在锅中加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽，用水淀粉勾芡，淋在狮子头上即可。

清蒸狮子头是中国江苏省淮扬菜系中的一道经典名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。这道菜的主要原料是猪肉，通过特殊的制作工艺，使肉丸子鲜嫩多汁，味道醇厚。下面将详细介绍正宗清蒸狮子头的做法。

在摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100ml水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。再往肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。将作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟。

准备一个蒸锅，加水烧开。在蒸盘上铺上一层葱姜丝，将狮子头摆放在葱姜丝上，以防止粘锅，同时增加香气。将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20分钟，使狮子头充分熟透。在狮子头快熟的时候，将菜心洗净，放入另一个蒸盘中，与狮子头一起蒸熟。

在锅中加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽，用水淀粉勾芡，淋在狮子头上即可。最后，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的清蒸狮子头就制作完成了。这道菜的关键在于选材和制作工艺。选用猪后腿肉，肥瘦相间，使得狮子头口感鲜嫩；而独特的蒸制工艺，使得狮子头更加入味，肉质更加鲜嫩。

接下来，蒸制。将成型的狮子头放入蒸锅中，用旺火蒸约20分钟，使其熟透。蒸制过程中，狮子头会吸收蒸汽的热量，使其内部更加鲜嫩，口感更佳。最后，出锅。将蒸好的狮子头取出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。此时，一道色香味俱佳的清蒸狮子头就制作完成了。

将搅拌好的肉末分成若干份，用手掌轻轻揉成圆球状，即成狮子头。狮子头的大小要适中，一般为大枣大小，以保证烹饪时能够熟透。准备一个蒸锅，加水烧开。在蒸盘上铺上一层葱姜丝，将狮子头摆放在葱姜丝上，以防止粘锅，同时增加香气。将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20分钟，使狮子头充分熟透。

蒸好后，取出狮子头，撒上葱花点缀，即可上桌。总结一下，正宗的清蒸狮子头的制作要点有：选用猪后腿肉和猪肥膘作为主要原料，充分搅拌肉末以增加味道，加入鸡蛋和淀粉使肉末更易成型，蒸制时保持适当的火候和时间，使狮子头熟透且鲜嫩。

1、蒸锅中加适量清水，大火烧开后，将盘子放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到肉丸变得熟透，出现白色。取出蒸好的狮子头，撒上葱花和姜蒜末。在锅中倒入适量的食用油，烧热后，将热油慢慢淋在肉丸上。

2、猪肉泥、紫甘蓝、生菜叶、蒜、盐、鸡精、生抽、面粉。紫甘蓝洗净剁碎和猪肉泥加入面粉盐蒜末顺时针搅拌均匀。用手把肉馅做成圆形。生菜叶洗净。放在狮子头周围在生菜叶上淋一点生抽。上锅蒸，大火烧开蒸15分钟左右即可。

3、在锅中加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽，放入洗净的菜心，焯水后捞出，摆放在盘子周围。将蒸好的狮子头摆在菜心上，将蒸出的汤汁倒在狮子头上。在锅中加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽，用水淀粉勾芡，淋在狮子头上即可。

3、垫底：在蒸盘上铺上青菜叶，然后将揉好的肉丸子放在青菜叶上，这样可以避免肉丸子粘盘，同时也增加了菜肴的色彩和营养。蒸制：在锅中倒入足够的高汤或清水，烧开后将装有肉丸子的蒸盘放入锅中，用大火蒸约20分钟至肉丸子熟透。出锅：用筷子轻轻戳一下肉丸子，如果能轻松穿透，即表示已经蒸熟。

4、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100ml水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。再往肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。将作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟。起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即可食用。