盐菜扣肉的家常做法，盐菜扣肉的家常做法简单

四川盐菜扣肉的做法

1、五花肉500克盐菜250克姜片适量大蒜适量料酒适量生抽适量白糖适量盐适量生粉适量鸡精适量 1 食用油适量制作步骤：先准备好所需材料，五花肉切成约2-3厘米厚的长条块，盐菜切成细丝状，姜片切成细丝。

2、盐菜扣肉在四川我们也统称烧白，属于川菜系中一特色菜式之一。此菜主料五花肉，配料芽菜。其做法以蒸为主，以素肉同时搭配，肥瘦合适，口味属于咸甜味，同时肥而不腻，适宜秋冬季食用，老少皆宜。

3、收汁：待五花肉炖至入味，汤汁浓稠时，将五花肉捞出，肉皮朝上放在碗中。将盐菜铺在五花肉上面，然后将剩余的汤汁倒在盐菜上。蒸制：将装有五花肉和盐菜的碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，使盐菜和五花肉的味道充分融合。出锅：蒸好后，将盐菜扣肉从碗里扣在盘子上，肉皮朝下，盐菜在上。

4、食材：扣肉600G、盐菜50G、干红椒3G、八角粉2G、老干妈10G、老抽1ML、蚝油3ML、味精10ML、米酒1G、盐适量。将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

贵州盐菜扣肉的做法材料：五花肉500克盐菜适量葱姜适量料酒适量老抽适量生抽适量白糖适量清水适量步骤：五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。盐菜洗净切成小段，葱姜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀。

食材：扣肉600G、盐菜50G、干红椒3G、八角粉2G、老干妈10G、老抽1ML、蚝油3ML、味精10ML、米酒1G、盐适量。将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

盐菜提前用水泡开。五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶大火煮开，捞出，温水洗净。碗中倒入适量生抽，放入五花肉。锅中倒适量油，五花肉肉皮炒下。倒入黄酒，生抽，糖搅拌均匀成料汁，炸好的五花肉切薄片，锅中炸肉剩余的底油将姜丝，花椒炒香。然后铺上炒好的盐菜。

第六步，将炒好的碎盐菜装入排放好肉的碗中铺平。第七步，将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。第八步，蒸好的扣肉端出，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁。第九步，上桌食用。

要制作美味的盐菜扣肉，首先准备600克扣肉坯和50克盐菜作为主料。辅料包括3克干红椒，3克辣椒末，2克八角粉，10克老干妈，1毫升老抽，3毫升蚝油，10毫升味精，以及1克米酒和适量的盐。第一步，将扣肉坯小心地改薄到大约两指的厚度，然后切成半指厚的片状。接着，用温水对肉片进行清洗，确保干净。

将猪肉过油，即走油肉。把盐菜切碎。走油肉切厚片备用。倒入煮锅加入老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒。大火烧开煮二十分钟。捞出加入辣椒粉，盐，鸡粉，姜末拌匀。准备大碗，将肉皮朝下码放整齐。

g扣肉坯，配料，50g盐菜，3g干红椒，3g辣椒末，2g八角粉，10g辣椒酱，1ml老抽，3ml蚝油，10ml味精，1g米酒，适量盐。将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

简单盐菜扣肉的做法材料：五花肉300克盐菜适量葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量清水适量步骤：五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制半小时。盐菜洗净切成小段，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至变色。

盐菜扣肉是一道经典的家常菜，下面是具体的做法：准备食材：500克五花肉，300克盐菜，适量的油，生姜适量，盐适量，料酒适量，糖适量。预处理食材：五花肉切成约2厘米宽的方块，盐菜先用水浸泡30分钟，然后切成与五花肉相同大小的段。

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱，加盐少许中火炒香。1炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。1将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

四川盐菜扣肉是一道具有浓郁川味的经典菜品，它的制作风味独特，口感鲜嫩。下面就为大家介绍一下四川盐菜扣肉的详细做法。

扣肉坯 600g 盐菜 50g 干红椒 3g 辣椒末 3g 老抽少许蚝油少许味精 8g 米酒 1g 食盐适量方法/步骤第一步，将五花肉切片状，用温水清洗。第二步，将切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、辣椒末和匀。第三步，将肉片皮下肉上整齐地排放地在碗内。