当东北人在外地听到有人和你说到东北乱炖你有什么反应?
如果是夏天还好，如果是秋冬季去到东北，那真的会让你感觉到什么才叫“严寒”。东北因为纬度高，在冬季的时候气温低气候寒冷。受到这种自然条件的影响，使得东北人对于炖菜这种吃法的依赖就特别高，热度高又比较有营养，有很好的驱寒效果。
东北乱炖并非东北地区的传统菜肴，而是外界对东北人性格的一种刻板印象，认为他们不拘小节，喜欢将各种食材一起烹饪。 随着时间的推移，这种烹饪方式逐渐被一些餐馆采纳，并演变成了一道真正的菜品。其中，铁锅炖是一种较为正宗的东北菜，将锅贴、烙饼、大丰收、炖鱼或炖鸡等食材一同烹饪，味道独特。
在东北没有乱炖，也从来没有人会去饭店吃什么乱炖，乱炖这个菜是外地人对东北人性格偏见臆想出来的，认为东北粗犷不羁不拘小节，什么都喜欢扔锅里一起出，后来慢慢也就真有这道菜了，味道又做的尚可，有些店家为了讨好顾客也就延续下来了这道菜。而事实上，最懒。
这分情况，大部分东北乱炖都是有讲究的，但是有些确实很LOW，这主要看乱炖的菜是否够鲜，咸度是否得当，如果不够鲜美，咸度不得当则就是很LOW了。还有种说法是东北菜源于鲁菜，鲁菜的乱炖本身制作难度高，而乱炖到了东北菜系里，有些人图简便，制作的不正宗，因此被人说LOW。
蘑菇菜心的做法
1、蘑菇菜心的做法：葱切段，姜切片，蘑菇去蒂，对半开，菜心掰成片；锅中烧沸水，放入菜心，捞出沥干水分，装盘；锅里油烧热，放入姜片、葱段炒香，加入适量清水煮一会儿，捞去料渣，放入蘑菇，盐，胡椒粉，煮至蘑菇熟透；勾入水淀粉，烹入味精，翻匀，起锅淋在菜心上即可。
2、准备材料：将菜心洗净，去掉老叶和老根，然后切成段；蘑菇去蒂，洗净，切片或切块；蒜瓣和姜去皮，切片或者拍碎备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菜心放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持菜心的翠绿色和脆嫩口感。
3、首先，准备所需的材料：新鲜蘑菇和小白菜心。将蘑菇仔细清洗，去掉根部，然后放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分后切成两半。接着，处理小白菜心，去掉外层老叶，只保留中间嫩心部分，同样洗净后切成对半。
4、先看配料准备阶段，我们将葱段与姜片预先切好备用，对蘑菇进行清洗去蒂并对半切开。再来看一下主要的步骤，锅里热水烧沸后迅速放入菜心进行焯水处理，随后捞出并沥干水分装盘备用。紧接着在锅中加入适量的油烧热，放入姜片与葱段炒出香味后，倒入清水煮沸片刻后捞出料渣。
5、鲜蘑菜心的做法：将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀。锅内加油30克烧热，放入葱、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精盐2克，白糖5克，鲜汤炒几下，放入鲜蘑炒至断生，倒入漏勺。
6、制法： （1）青菜心洗净，菜心头部削尖，再从菜心尖部用力劈十字刀口，深度为菜心的1/5。（2）炒锅上火，放油烧至五成热，投入青菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒入漏勺内，控净油。
土豆的各种家常土豆
1、土豆丝饼：将土豆，胡萝卜用刨子刨成丝，加上三勺面粉、一勺盐，根据喜好加自己喜欢的调料粉。再加一个鸡蛋，搅拌成糊状。平底锅小火，抹一层油，将土豆丝放锅里用筷子摊平弄成自己想要的大小。小火煎一会儿翻面，两面都煎完就可以出锅了。
2、凉拌土豆片 辣椒粉2勺、白芝麻1勺、1把葱花、孜然粉1勺，淋上热油，2勺生抽1勺陈醋1勺蚝油1勺香油，半勺糖和少许盐，搅拌均匀。土豆切片水开煮3分钟捞出过凉开水，沥干水分，倒入灵魂酱汁拌匀可以开吃了。
3、土豆的10种家常做法：洋葱炒土豆、烤土豆、土豆泥、土豆条、水煮土豆、土豆肉丸、蒜蓉炒土豆、土豆炖肉、素土豆肉丝、扒土豆片。洋葱炒土豆 将洋葱切成细丝，炒香后加入土豆片，一起翻炒直至土豆变软即可。
4、锅内添入适量清水，加入少许白醋，可以避免土豆在焯水过程中变黑，大火把水烧开，倒入土豆丝和青红椒丝，焯水10秒钟左右，等土豆丝颜色变透明时，就可以倒出控水。下面我们开始上锅烹饪：锅中添入少许食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香。再下入焯过水的土豆丝和青红椒丝。
5、土豆粉蒸排骨 土豆泥包裹着排骨，经过粉蒸，土豆软糯绵密，排骨肉质酥嫩，香而不腻。1 土豆排骨汤 土豆和排骨同煮，汤色浓郁鲜美，排骨软嫩可口，土豆软糯入味，是一道滋补强身的好汤。
6、青红椒炒土豆片 青红椒各几个，洗净切小片。土豆一个，去皮切薄片，漂洗一下，沥干水。热锅热油，先将青红椒片放进去翻炒变软，接着将土豆片放进去翻炒。添加作料：盐、糖和醋，快速的将土豆片翻炒入味即可。红烧土豆 食材准备：鲜肉一块，肥瘦分开切小块。土豆削皮切小块，漂洗沥干水。
豆付和鸡蛋怎么做好吃
1、第1步、3个鸡蛋共计167g，倒入碗中打散，加入300g豆浆、1g盐搅拌均匀。豆浆与鸡蛋的比例5～2之间，豆浆要凉的！第2步、找一个合适的容器，容器里面覆一层保鲜膜。第3步、混合好的蛋液过筛倒入容器，上面再覆上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后中小火蒸10分钟，焖3分钟。
2、步骤： 将豆腐放在盘子中，用刀切成小块；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。 热锅加入适量的食用油，油热后将葱花或青蒜放入炒锅中煸炒出香味。 将切好的豆腐块放入锅中，煸炒一会儿，使其稍微有些焦黄。 豆腐煸炒至两面微黄时，加入打好的鸡蛋液。
3、首先，准备好食材。豆腐切成块状备用，青葱切成葱花备用。 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀后备用。 取一锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，将豆腐块轻轻放入锅中煎至两面金黄，煎炸时尽量少翻动，以保持豆腐块的完整性。
4、准备食材。（2）豆腐切碎，打入鸡蛋，放入小香葱碎。（3）加入1勺料酒1勺盐。（4）混合搅拌均匀。（5）油锅烧热倒油。（6）油热后放入豆腐鸡蛋液，不用动，改成最小火。慢慢烙。（7）蛋液凝固之后翻个面，再烙2分钟出锅。
5、准备鸡蛋2个，豆腐2块，青椒适量，酱油少许，老干妈少许。先把鸡蛋、豆腐、青椒准备好。再把整块豆腐用勺子压碎。再把鸡蛋在豆腐碎里面，搅拌均匀。再锅里加上烧，先把青椒用油炒几下，炒入味。再把拌有鸡蛋液的豆腐放进锅里煎、炒。
家常土豆的简单做法
1、土豆的家常做法有很多种，以下是常见的几种： 炒土豆丝：将土豆削皮后切成细丝，用油炒至金黄色，加入适量盐和味精调味，炒匀即可。 土豆炖肉：将土豆切块，放入炖盅中，加入猪肉块、姜片和水，用小火炖煮至熟透即可，最后加入适量盐、味精和葱花提味。
2、土豆刮皮，切成丝，在清水中泡10分钟左右，再清洗两次，保证把淀粉都洗出来，香葱洗净切碎。锅中放油烧热，这部是关键，油的热度一定要高，最好是开始冒烟。倒入土豆丝迅速翻炒。速的加入盐，十三香，鸡精，滴几滴醋，翻炒均匀。撒入葱花，翻炒一下关火。
3、土豆去皮，洗净后切成块状或片状。 葱和大蒜切成蒜蓉，青蒜切成段。 如果喜欢辣味，可将辣椒切成细碎。 非粘锅中倒入适量植物油，加热后放入土豆炒至微黄。 加入蒜蓉、青蒜和辣椒，继续翻炒片刻。 加入适量的盐、酱油和料酒进行调味。
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