腐乳扣肉的家常做法正宗，腐乳扣肉的家常做法

腐乳扣肉的一般做法:北方腐乳扣肉的做法

1、北方腐乳扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量红腐乳3块糖适量料酒适量生抽适量老抽适量水适量步骤：五花肉切成大块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入五花肉煸炒至两面金黄。加入红腐乳煸炒均匀。加入适量糖、料酒、生抽、老抽、水，烧开后转小火煮至肉烂。收汁即可。

2、腐乳汁扣肉的做法 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、腐乳3块、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水。 五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腐乳煸炒出香味。

3、腐乳扣肉的制作方法 将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入调味料①，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。

4、肉块煎至微黄后，加入老抽和料酒，煮一会儿让调料均匀渗入肉中。 将腐乳加水磨成腐乳水备用。 将腐乳水倒入锅中，加入适量盐和冰糖，再加入足够的水（水要淹过肉块）。 将火打开，煮开后转小火慢炖，炖煮30-40分钟，期间不断翻动肉块，让肉块均匀入味。

5、【材料】五花肉：500克 腐乳：3块 腐乳汁：适量 生姜：一小块 蒜：3瓣 青葱：2根 料酒：适量 老抽：1汤匙 糖：适量 八角：2颗 香叶：2片 水：适量 【步骤】准备材料：五花肉买回来后，用清水冲洗干净，切成大约2厘米厚的片。生姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。

6、【食材准备】五花肉：500克 腐乳：3块 老抽：1大勺 生抽：2大勺 料酒：1大勺 糖：适量 姜片：几片 蒜瓣：几瓣 八角：1-2个 桂皮：1小段 香叶：2-3片 清水：适量 【制作步骤】将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至五花肉表面稍硬，约10分钟左右。

腐乳扣肉的家常做法是什么?

1、腐乳扣肉是一道非常经典的传统家常菜，在中国南方地区非常受欢迎。

2、准备材料：五花肉买回来后，用清水冲洗干净，切成大约2厘米厚的片。生姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入适量的料酒、老抽、糖、腐乳和腐乳汁，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。

3、【步骤】准备材料：五花肉买回来后，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。腐乳用碗中捣碎，加入腐乳汁、料酒、老抽和糖搅拌均匀，制成腌料。腌制五花肉：将五花肉放入腌料中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。腌制时间至少1小时，最好能过夜，这样肉质更入味。

4、食材明细：五花肉400G、冬菜300G、生菜50G、小葱20G、老抽30ML、腐乳20G、糖2G。准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。锅内烧开水，放入整块的五花肉。将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。五花肉变硬捞出。在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

5、想要在家里做出美味的腐乳扣肉吗？这是一份简单易学的家常做法。首先，选择750克五花肉，用喷枪（如果没有，可以用铁锅烧热猪皮烙烫，去腥增色）预处理，然后在清水中刮洗干净备用。接着，将五花肉放入锅中，加入葱段、姜片和40克料酒，烧开撇去浮沫，转小火慢煮30分钟。煮好的肉捞出，洗净待用。

兰州糟肉的家常做法

1、兰州糟肉的做法： 准备好猪肉，切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制20分钟。 把腌制好的猪肉放入碗中，加入糟卤，腌制2小时。 把腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。 加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、酱油、糖、醋、料酒、盐等调味料，煮10分钟。

2、兰州糟肉的做法： 准备好猪肉，切成小块，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。 准备好糟菜，切成小块，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。 将晾凉的猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、味精、酱油、花椒粉、葱姜末、料酒、糟菜汁拌匀，腌制30分钟。

3、兰州糟肉的做法 五花肉 准备五花肉一块，洗净后切成小块。 将五花肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫。 加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火煮约30分钟。 将煮好的五花肉捞出，晾凉后切成薄片。

4、兰州糟肉的做法窍门： 准备好猪肉，切成小块，放入锅中焯水，去除血水和杂质。 将焯水后的猪肉放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、姜末、蒜末、辣椒粉、五香粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

腐乳扣肉的家常做法

1、腐乳扣肉是一道非常经典的传统家常菜，在中国南方地区非常受欢迎。

2、食材明细：五花肉400G、冬菜300G、生菜50G、小葱20G、老抽30ML、腐乳20G、糖2G。准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。锅内烧开水，放入整块的五花肉。将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。五花肉变硬捞出。在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

3、制作汁水：将之前倒出的汤汁倒入锅中，根据个人口味可以加入适量的水、糖和老抽调色调味，煮沸后勾芡，淋在倒扣好的五花肉上即可。装盘：撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的腐乳扣肉就完成了。这道腐乳扣肉的家常做法简单易学，肉质鲜嫩，腐乳的香味浓郁，非常适合家庭聚餐时制作。

好吃的腐乳扣肉怎么制作?

制作步骤：将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至五花肉表面稍硬，约5-10分钟，捞出用冷水冲洗干净，备用。将煮好的五花肉皮朝上，用刀在肉皮上划上十字花刀，不要切断，这样有助于入味和成品的美观。

腌制：在五花肉的两面均匀涂抹腐乳汁，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽，腌制约30分钟，让五花肉充分吸收调料的味道。豆腐处理：将豆腐切成与五花肉片相同大小的厚片，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

扣肉：将炖好的五花肉捞出，沥干水分。在盘子中摆放整齐，肉皮朝下，将炖肉的汤汁倒在肉上，使肉更加入味。倒扣：将盘子中的肉连同汤汁一起倒入另一个盘子中，肉皮朝上，形成美观的扣肉形状。上桌：将倒扣好的腐乳扣肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟，使肉质更加鲜嫩。蒸好后撒上葱花点缀，即可上桌享用。

将腐乳捣碎，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和少许盐，搅拌均匀成为腌料。将五花肉放入腌料中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。腌制时间至少1小时，以便肉质充分吸收味道。步骤三：烹饪五花肉 在锅中加入足够的水，放入腌制好的五花肉（皮朝下），加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶。

腐乳扣肉的家常做法有哪些?

将腐乳水倒入锅中，加入适量盐和冰糖，再加入足够的水（水要淹过肉块）。 将火打开，煮开后转小火慢炖，炖煮30-40分钟，期间不断翻动肉块，让肉块均匀入味。 待肉块炖至软烂，汤汁已浓稠时，即可关火出锅，撒上葱花作为装饰。这样，一道香味浓郁，口感软糯的腐乳扣肉就做好了。

【步骤】准备材料：五花肉买回来后，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。腐乳用碗中捣碎，加入腐乳汁、料酒、老抽和糖搅拌均匀，制成腌料。腌制五花肉：将五花肉放入腌料中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。腌制时间至少1小时，最好能过夜，这样肉质更入味。

食材明细：五花肉400G、冬菜300G、生菜50G、小葱20G、老抽30ML、腐乳20G、糖2G。准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。锅内烧开水，放入整块的五花肉。将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。五花肉变硬捞出。在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

出锅倒扣：蒸好后，将蒸盘中的汤汁倒出备用，将五花肉倒扣在盘子上，肉皮朝上。制作汁水：将之前倒出的汤汁倒入锅中，根据个人口味可以加入适量的水、糖和老抽调色调味，煮沸后勾芡，淋在倒扣好的五花肉上即可。装盘：撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的腐乳扣肉就完成了。