湖南湘菜的十大名菜如下1 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2 腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属。
去掉鱼鳃黑膜有鱼鳃会腥，有黑膜会苦，再将大头鱼清洗干净将鱼肉部分用刀划开刀口不宜太深放少许盐跟白糖料酒大火不断翻炒，至螃蟹入味21万阅读搜索湖南家常菜100道30道湖南经典家常菜经典湘菜100家常小炒浏阳蒸菜菜谱100道广东私房菜100道菜谱湘菜最有名的30道菜 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的。
1 小炒黄牛肉这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃2 红烧鱼湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余3 剁椒鱼头这道菜在湘菜馆中很受欢迎剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的。
1湘菜年夜饭12道菜谱小炒黄牛肉红烧鱼剁椒鱼头腊味合蒸钵子菜猪血丸子香辣猪脚永州血鸭茶树菇腊肉萝卜干炒腊肉毛氏红烧肉扣肉蒸外婆菜首先是小炒黄牛肉小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，黄牛肉可炒菜3大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置。
1 剁椒鱼头选用花鲢鱼头，搭配湖南本地的剁辣椒，是一道蒸菜佳肴2 腊味合蒸将腊猪肉腊鱼腊鸡等腊菜一同蒸制，是湖南节日盛宴的必备菜品3 永州血鸭永州特色名菜，香辣咸，鸭肉香嫩可口4 麻辣子鸡选用未生蛋的小子鸡制作，外观红火，香辣可口5 毛氏红烧肉色泽红润，入口。
湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜如马齿苋萝卜丁大叶青菜湘西土菜肉沫等口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭滋养容颜的功效8 毛氏红烧肉 毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。
湖南最出名的9道名菜1永州血鸭 永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田宁远蓝山东安双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱2毛氏红烧肉 这道红烧肉是湖南常见的一道家常。
湘菜，作为中国八大菜系之一，以其香辣咸的独特风味著称湖南的每一道菜都有其独特之处，下面为大家详细介绍湖南最出名的十六道名菜1 剁椒鱼头选用花鲢鱼头，搭配湖南本地的剁辣椒，是一道蒸菜佳肴2 腊味合蒸将腊猪肉腊鱼腊鸡等腊菜一同蒸制，是湖南节日盛宴的必备菜品3 永州血鸭。
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