家庭烤肠的制作方法及配方，烤肠的制作方法及配方

纯肉烤肠的做法和配方

1、主料：肉（肥1瘦9或者纯瘦肉）1200克、淀粉70克、羊肠5条。辅料：糖20克、蜂蜜50克、盐25克、米酒25克、五香粉1克、冰水80克、红曲粉3克、鸡精2克、鲜榨姜汁20克。准备食材，喜欢黑椒口味的可以准备5克黑胡椒碎。

2、主料：猪肉五斤、肠衣三米。辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。

3、牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。自制烤肠的做法步骤：3 3其中几个主要的几个调料自制烤肠的做法步骤：4 4猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。自制烤肠的做法步骤：5 5加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。

4、主料：猪肉5公斤，肠衣3米。辅料：盐60克，白糖8克，花椒粉8克，辣椒粉50克，十三香8克，高度白酒30克，维生素C少许。将肠衣用清水冲洗干净，然后放入含有葱、姜和料酒的清水中浸泡，以清洁肠衣并减少腥味。猪肉清洗干净，去皮后切成稍厚的片，将肥瘦分开切碎，以便于灌制和烹饪。

5、买三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。放在绞肉机里搅成肉泥。然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入。然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放一边备用。

6、猪肉绞肉500克肉脂肪100克水100克盐10克白胡椒粉5克大蒜3瓣葱1根食用紧身肠10根步骤：将猪肉绞肉和肉脂肪放入搅拌机中，搅拌至细腻状。将搅拌好的猪肉绞肉放入一个大碗中，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入水，再次搅拌均匀。

1、买三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。放在绞肉机里搅成肉泥。然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入。然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放一边备用。

2、准备猪肉香肠500克，红葱头1个，大蒜3瓣，辣椒粉2汤匙，番茄酱2汤匙，番茄酱1汤匙，酱油1汤匙，白砂糖1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，植物油1汤匙。将猪肉香肠斜切成一厘米厚的片，备用。将红葱头和大蒜切成细末。

3、制作香飘飘秘制烤肠，首先准备五斤猪肉和三米长的肠衣。辅料方面，则需要六十克盐、八克白糖、八克花椒粉、五十克辣椒粉、八克十三香、三十克高度白酒、少许维生素C和适量香油。将肠衣用水清洗几遍，再放入加入葱、姜和料酒的清水中浸泡，以清洁并减少腥味。

4、准备肉馅，放入玉米淀粉、水、葱、姜、蒜搅拌均匀。放盐、鸡精、胡椒粉顺时针搅拌均匀。肠衣清洗干净、泡水把肉馅罐到肠衣里。起锅烧水开锅后，用小火煮20分钟即可。锅里放锡纸白糖，把香肠放上面。开小火熏，锅里冒黄烟就熏好了。

5、用料为加工过的烤肠番茄酱孜然辣椒粉秘制烤肠的做法将烤肠改刀，放在烤箱中烤制。

1、步骤：猪后腿肉绞成肉馅。放入七克盐，五克姜粉或者姜末，两克白胡椒粉去腥，五克白糖，十五克生抽，两克红曲米粉，二十克食用油，打入两个鸡蛋。碗中加入一百二十毫升常温水，六十克玉米淀粉顺一个方向搅拌。洗净猪肠衣，套在灌肠器上，尾端打结。肉馅灌八分满，用棉绳系成小结，放到阴凉通风，晾四个小时。

3、买三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。放在绞肉机里搅成肉泥。然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入。然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放一边备用。

1、霍氏秘制烤肠的主要原料为鸡肉、羊肠、玉米、鸡蛋、葫芦卜、白糖、料酒、洋葱、淀粉、植物油和食用盐。

2、添加剂：防腐剂0.3kg，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0.6kg，亚硝酸钠12g，红曲红7g，诱惑红3g。加工工艺：把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。

3、白胡椒粉5克，充分的抓拌均匀，混合到一起上劲为止.蘸料：桃酥沫40克，苏子粒10克，打碎的孜然粉60克，熟芝麻30克，花椒粉4克，白胡椒粉30克，麻辣鲜5克，鸡粉8克，盐12克，辣椒面适量放，搅拌均匀，建议放到一个平的托盘里面备用。

4、用料主料：猪腿肉1000克、羊肠衣三根、玉米淀粉40克。调料：台湾烤肠调料80克、啤酒/料酒40克、姜汁40克、红曲粉3克、蜂蜜（蜂蜜水）适量。自制台湾烤肠（附烤熟做法）的做法肉清洗干净，用厨房纸擦去表面的水分。可以用机器搅碎。这个是手工剁的肉泥。

5、有。根据霍氏秘制烤肠官网显示，中国唯一一家现场制作不含肠衣的霍氏秘制烤肠，采用秘制独特配方，该配方已于2015年在专利局申请专利，是有专利权的。

2、霍氏秘制烤肠的主要原料为鸡肉、羊肠、玉米、鸡蛋、葫芦卜、白糖、料酒、洋葱、淀粉、植物油和食用盐。

3、准备猪肉香肠500克，红葱头1个，大蒜3瓣，辣椒粉2汤匙，番茄酱2汤匙，番茄酱1汤匙，酱油1汤匙，白砂糖1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，植物油1汤匙。将猪肉香肠斜切成一厘米厚的片，备用。将红葱头和大蒜切成细末。

主料：猪肉五斤、肠衣三米。辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。

主料：猪肉5公斤，肠衣3米。辅料：盐60克，白糖8克，花椒粉8克，辣椒粉50克，十三香8克，高度白酒30克，维生素C少许。将肠衣用清水冲洗干净，然后放入含有葱、姜和料酒的清水中浸泡，以清洁肠衣并减少腥味。猪肉清洗干净，去皮后切成稍厚的片，将肥瘦分开切碎，以便于灌制和烹饪。

买三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。放在绞肉机里搅成肉泥。然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入。然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放一边备用。