铁锅炖鱼的做法视频教程，铁锅炖鱼怎么做好吃

正宗的铁锅炖鱼的做法-图解铁锅炖鱼怎么做好吃

1、铁锅炖鱼的做法图解：鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。

2、主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

3、第一步用清水将草鱼洗干净，除去腹内黑膜，放案板上，如下图所示。把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、生姜拌匀腌制，如下图所示。然后用菜刀把大蒜拍松，生姜切片，葱切段，放一旁备用，如下图所示。接着用菜刀把配菜洗净切片，放一旁备用，如下图所示。

4、鱼一条，洗净去鳞、去腮。豆腐切成片。把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，葱姜蒜、八角、十三香爆香。添加清水。倒入酱汁。放入鱼。

小贴士：选择新鲜的鱼是做出美味铁锅炖鱼的关键。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。炖鱼时火候要控制好，大火快速烧开后转中小火慢炖，这样鱼肉更加鲜嫩入味。炖鱼过程中要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放些干辣椒或者豆瓣酱。

准备食材：选择一条新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼或者黑鱼等，根据个人口味选择。将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。准备适量的姜片、葱段、蒜瓣、香菜等调料。腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鱼肉入味。

腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹盐、料酒，撒上一些姜片，腌制15-20分钟。热锅凉油：在铁锅中倒入足够的植物油，油温热至七成热时，放入腌制好的鱼，小火慢煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔以防鱼肉散开。出锅备用：将煎好的鱼出锅备用，锅中留底油。爆香调料：下入姜片、葱段和大蒜，炒出香味。

将草鱼清洗干净，在鱼的表面拍一层薄薄的生粉，大葱切成段，豆腐切块，姜蒜处理。热锅下油，油放多一点，将草鱼煎一下，煎至两面金黄色后就装出来将锅清洗干净后，再热锅下油。加入姜蒜、大葱白炒出香味后，加入豆瓣酱。

材料：鲫鱼一条，五花肉，葱，姜，蒜，八角，料酒，醋，盐，鸡精。将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。再次烧热油锅，将葱。

先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。

要炖鱼好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备材料：鱼、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、清水、生抽酱油、香葱等。将鱼洗净，去鳞去内脏，切成厚度适中的片或段。锅中放入适量的清水，加入葱姜蒜，用中小火煮沸后转小火炖15分钟，让鱼的鲜味充分释放。取出炖好的鱼，将汤沥干备用。

首先，选择新鲜的鱼类作为主材料。常用的鱼种有黑鱼、鲤鱼、鳙鱼等，这些鱼类肉质细嫩，适合炖制。鱼类宰杀后，要彻底洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。然后，准备好所需的调料和蔬菜。常用的调料有豆瓣酱、料酒、生姜、大葱、蒜等。蔬菜的选择根据个人口味来定，常见的有豆芽、胡萝卜、木耳等。

首先，准备食材。选择新鲜的鱼，如鲈鱼、黑鱼或鲤鱼，它们的肉质鲜美且适合炖煮。然后，准备一些配料，如姜、葱、蒜、干辣椒和豆瓣酱等。其次，处理鱼肉。将鱼去鳞、去鳕筋，然后洗净切块。切块时要注意大小均匀，这样炖煮的时间就会比较一致。接下来，准备铁锅。铁锅有助于保持食材的原汁原味和口感。

食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。五花肉切成片。葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。土豆去皮一个备用。