5月5日立夏，很多地方有吃蚕豆立夏饭的习俗。蚕豆有益气健脾、利湿消肿的功效。初上市的蚕豆非常鲜嫩，里面的皮也可以吃。
青椒素肠炒蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
准备食材:带壳蚕豆2斤（剥出来多少没有称）、青椒1颗、素香肠1根、香菜适量
调味:盐2克、生抽5毫升、松鲜鲜1克
做法:
①锅中热油，放入蚕豆炒约三分钟。
②放入青椒和素肠翻炒均匀，再放入调味料（盐、生抽、松鲜鲜）继续翻炒几分钟，大部分蚕豆外皮裂开了基本就熟了。
（也可以一开始用焯水的方式煮熟蚕豆再炒，那么就要先炒青椒，再放素肠，再放蚕豆。）
③关火后，放入香菜翻拌均匀一道简单的家常小炒就做好了。
在素食的路上不断探索，其乐无穷！
感恩吃素！❤️
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