糯米糕做法和步骤,或秘方?
【糯米糕的做法步骤】 第一步：提前准备500克糯米，用清水淘洗干净后，浸泡3-5小时，备用。 第二步：泡好的糯米倒入破碎机里，加水少许清水，打成糊状，装碗备用。 第三步：米糊里加入4个的酵母菌，10克白砂糖，如果喜欢吃甜一些的，可以多加些糖，用筷子搅拌均匀，密封好醒30分钟，醒好后会看到米糊上有很多小气泡。
将500克糯米清洗干净后，浸泡3至5小时，以备后续使用。 泡软的糯米放入搅拌机中，加入少量清水，打成浓稠的米糊，然后盛出备用。 在米糊中加入4克酵母粉和10克白砂糖，根据个人口味调整糖量。搅拌均匀后，盖上盖子，静置30分钟，期间会观察到米糊表面出现许多小气泡。
【黄豆粉糯米糕】【制作食材】黄豆，玉米淀粉，面粉，白糖，黄豆，食用油 【方法及步骤】1 、 首先我们要准备一个大碗，然后往大碗中加入250克的温水，再加入25克的白糖以及一小勺的食用油，将白糖搅拌融化，制作成糖水备用。
圆糯米清洗加小水泡两三个钟头。笼屉垫上沙布或蒸屉布，泡好的檽米倒入，水开蒸二十多分钟至熟，半途要撒点开水。糯米糕趁着热放糖，用擀面棍捣蓉捣碎，或携带一次性手套抹点油抓捏，让糯米糕有极强的粘性。
制作柳家冰晶糕的第一步，便是将糯米粉与适量的水搅拌均匀，倒入预先准备好的模具中，经过蒸熟的过程，糯米粉的细腻与水的融合，成就了糕体的Q弹与软糯。接着，糖汁的调制成为关键所在，水、糖和冰片的巧妙搭配，在煮沸后糖分充分溶解，为糕体增添了细腻的甜味。
怎样做出软软糯糯的糯米糕?
1、浸泡糯米：将糯米洗净后，需要将其浸泡在水中。浸泡时间一般为4-6小时，或者可以浸泡过夜。这样可以使糯米充分吸水膨胀，煮出来的糯米糕更加软糯。蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，上蒸大约30-40分钟，直到糯米完全熟透。蒸煮过程中可以适当翻动一下糯米，以保证糯米均匀受热。
2、浸泡糯米粉 将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的清水，水量大约是糯米粉的5倍左右。用筷子或搅拌棒搅拌均匀，直到没有干粉块。然后盖上保鲜膜或湿布，让糯米粉充分吸水，静置大约30分钟至1小时。 蒸煮糯米糊 将浸泡好的糯米糊倒入涂有少许油的模具或方形容器中，用刮刀抹平表面。
3、准备材料：首先，确保你的糯米粉是新鲜的，这会影响最终的口感。准备好足够的水，因为糯米粉需要比一般面粉更多的水分来达到软糯的口感。和面：将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水（不要用冷水，因为这样会使得糯米糕不够软糯），边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。
4、开火前，可以在糯米上撒一小撮盐，这是可选步骤，有助于提升糯米的风味。大火将水烧开后，转中小火蒸煮约30-40分钟，直到糯米变得透明且软糯。第三步：糯米调味 将蒸好的糯米取出，趁热加入适量的糖（根据个人口味），搅拌均匀。如果喜欢，也可以在这一步加入一些椰浆或者牛奶，使糯米糕更加香滑。
5、选择优质糯米：糯米糕的基本原料是糯米，选择优质的糯米对最终口感至关重要。应该选择颗粒饱满、无杂质、新鲜的糯米。浸泡糯米：将糯米清洗干净后，需要浸泡一段时间。浸泡可以使糯米吸水膨胀，这样煮熟后会更加软糯。一般建议浸泡时间为4-8小时，或者可以浸泡过夜。
蒸糯米糕的家庭的做法
1、主料：糯米300克。调料：白糖50克，蜂蜜适量 将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。
2、糯米和去皮的绿豆泡水一个晚上，然后捞起来，糯米和绿豆都加适量的盐搅拌均匀。猪肉切成片，加适量的盐、姜蓉。【猪肉要选择肥肉多的，蒸的时候出油，绿豆和糯米吸收，糕点才变得油滑好吃】加1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。用一个深点的盘子，然后放几片菜叶垫底。
3、主料：糯米粉350克，籼米粉（排米粉）50克，糙米30克。调料：浓缩橘汁100克，白砂糖200克，葱油300克，花生酱50克，八宝菜1克。糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中，水，砂糖和椰浆同煮，略冻后冲入粉内拌匀，用布盖着10分钟。
4、首先，准备好所需的材料：糯米、糖、红枣、花生米等。糯米是制作糯米糕的关键，它需要提前浸泡至少4个小时，以便蒸煮时能够变得糯软。红枣可以增添口感和甜味，花生米可以增加香味和咬劲。接下来，将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中铺平。将红枣切成小片，花生米稍微炒熟备用。
5、调制糯米粉，将糯米粉倒入碗中加入白糖、纯牛奶，做完以后加入适量的清水搅拌均匀，将碗中的糯米粉制作成糊状，并且用筷夹起碗中的糯米粉可以五六秒钟不掉，如果这个状态出现就说明糯米粉已经调制完成。
糯米糕的做法家常做法
1、食材：面粉5碗、糯米2000克、大黄米800克、白糖500克、酵母粉7克。酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。将面团揉匀揉成长条切成剂子。擀成饼，边缘薄一点。取一个饼放入糯米。
2、食材：糯米200g、面粉100g、红糖50g。把糯米粉和面粉按照2：1的方法混和。加入少量的水。把它混和均匀还没有结块的状态。再用筛子把它筛出来。用有孔的勺子把这些粉筛出来。再把已筛出来的粉下面垫一块布放进一口小圆碗中。待用。红糖选土红糖用开水小量把它化开。待用。
3、首先糯米用水泡一个晚上。然后捞上来沥干水份，放到打浆机打成粗粉。倒到碟子。加适量的白糖用手搅拌均匀再把粉搓散。花生放到锅里用小火炒至脆香为止。然后倒出来用手把花生皮搓掉。芝麻清洗干净后放到锅里用小火炒2分钟左右熄火。
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