干煎带鱼怎么烧好吃，干煎带鱼的做法窍门

干煎带鱼的做法

准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用，带鱼收拾干净；切成均匀大小的段，擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味；腌好的带鱼裹上干淀粉，平底锅放少许橄榄油；烧热后，下带鱼段，煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。

食材：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

用料：带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。带鱼斩块，用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。加葱姜碎盐和料酒腌上。用干净的大盘子装上干淀粉，腌好的鱼块拍上干粉。逐一拍均匀干淀粉。平底锅烧热刷油，放上鱼块。

干煎带鱼的做法如下：用料：带鱼段500克、料酒1勺、生姜1块、东古一品鲜酱油5勺、淀粉少许、蚝油0.5勺、盐2克、食用油适量。步骤：准备食材。带鱼段处理干净切花刀备用。生姜去皮切片备用。处理好的带鱼加入姜片、东古一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制15分钟备用。

1、用料：带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。带鱼斩块，用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。加葱姜碎盐和料酒腌上。用干净的大盘子装上干淀粉，腌好的鱼块拍上干粉。逐一拍均匀干淀粉。平底锅烧热刷油，放上鱼块。

2、先把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头。再剪掉鱼鳍。然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干。将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。锅中倒油下葱段、姜片、煸香。下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可。

3、在鱼身两侧用刀轻轻切上几道刀口，然后用盐和料酒腌制10分钟，待其入味。锅中放入适量食用油，加热至七成热，将腌制好的带鱼放入锅中，小心地将鱼放入锅内。煎至一面金黄，再翻煎另一面，直至两面都金黄酥脆，取出备用。锅中再加入适量油，放入切好的姜片炒香。

4、首先将带鱼清理干净，去掉鳞片、内脏等部位，然后沿着鱼切几个刀口，以便入味。然后将姜、葱切成丝备用。将鱼擦干水份，在鱼身上均匀地涂抹一层淀粉，以便制作出更脆口的口感。在平底锅中倒入适量的油，加热至稍微冒烟，将鱼放入锅中煎至两面金黄色。

带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热。转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。

先把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头。再剪掉鱼鳍。然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干。将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。锅中倒油下葱段、姜片、煸香。下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可。

腌制带鱼：在带鱼段上均匀撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，然后加入几片切碎的生姜和蒜末，抓拌均匀，腌制15-20分钟，让带鱼充分吸收调味料的味道。上浆：将腌好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使带鱼煎出来更加酥脆。

煎带鱼：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入带鱼段，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。注意翻面时要轻柔，避免面衣脱落。出锅前的准备：在带鱼快煎好的时候，可以切一些葱花备用，用于增加香气和装饰。撒椒盐：将煎好的带鱼摆放在盘子里，撒上适量的椒盐，再撒上葱花即可。

下锅煎带鱼：将裹好粉末的带鱼轻轻放入锅中，注意不要拥挤。中小火慢慢煎，待一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄。整个过程中火不宜过大，以免外焦里生。控油：煎好的带鱼用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

挂糊：在腌制好的带鱼两面均匀地撒上一层薄薄的淀粉，这样可以在煎制过程中形成酥脆的外壳。热锅准备：在平底锅或煎锅中倒入足够的食用油，开中火加热至油温适中。可以放入一片姜或一滴水滴测试油温，如果立即有小泡泡冒出，说明油温适宜。