自制五仁馅料怎么做
1、需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。果仁准备。有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。果仁切碎后混合。
2、取一个容器，将切碎的核桃仁、杏仁、花生仁和煮熟的莲子倒入其中，加入红豆沙，搅拌均匀。 将适量的糯米粉放入另一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌成糯米粉团。取一小块糯米粉团，包住适量的五仁馅料，并搓成圆球状。 如果喜欢甜味可以在馅料中加入适量的红枣泥，增添口感和味道。
3、自制五仁馅 蜂蜜240g 熟色拉油40g（晾凉）开水45g（晾凉）熟粉140g（70g中粉+70g糯米粉炒至微黄能闻到有香香的面香味）干果仁250g （100g巴坦木 黑白芝麻50g 花生碎50g 蔓越莓碎30g 扁桃仁20g 因为给家里长辈吃，考虑牙齿因素，巴坦木我都研磨成粉了。大家做的时候不 用研磨。
4、按压结实，密封静置2小时。1 使用时将五仁馅分成均匀的小团即可。
5、准备五仁馅的材料：糯米粉、花生、核桃、松子、红枣、白糖、油。 将花生、核桃、松子烤熟后剁碎，红枣切成小块。 将糯米粉加入适量的水，揉成面团。 将面团擀成薄片，用刀切成小块。 将小块面皮包入适量的五仁馅，搓成圆形。 锅中加水烧开，将五仁馅放入蒸锅中蒸10分钟。
五仁馅料怎么做更松软
1、五仁馅料的柔软度主要靠糖和油来调节。在制作馅料的时候较好使用固体油脂，比如猪油或者酥油，水的含量也要适量地加多一点点。还可以在做馅的时候加一部分广式白豆沙或者莲蓉馅进去一起混合搅拌，增加其柔软度。如何品鉴月饼 看外观，月饼的块型大小均匀、周正饱满。
2、要使五仁馅料达到松软的效果，关键在于糖分和油脂的巧妙搭配。首先，选择固体油脂如猪油或酥油，而不是水，因为适量增加油脂能提升馅料的柔软度。在制作过程中，可以尝试加入广式白豆沙或莲蓉馅，这些馅料本身的柔滑特性也能帮助提升整体的松软感。在品鉴月饼时，首先要看其外观。
3、五仁馅料的做法：1，所有材料称重，干果类放入烤箱180℃烤，花生约烤10分钟，核桃仁约烤5～6分钟（核桃仁也可以换成腰果杏仁之类的），南瓜籽仁4分钟。2，再把黑白芝麻放锅里中小火炒，大约几分钟看到白色芝麻有点微黄就可以了，盛出备用。
4、做馅的时候放点儿油和水，就不会发硬了。食材：面粉250g，枧水5g，玉米油45ml。调料：花生仁（炒）适量，核桃（鲜）适量，开心果（熟）适量，葵花子仁适量，芝麻适量，玉米油适量，糯米粉适量，水适量。糖浆加入枧水、玉米油搅匀。加入面粉。揉匀，饧发一个小时。果仁烤熟，切碎。
最简单的五仁馅的做法
五仁馅的做法： 准备五仁馅的材料：糯米粉、花生、核桃、松子、红枣、白糖、油。 将花生、核桃、松子烤熟后剁碎，红枣切成小块。 将糯米粉加入适量的水，揉成面团。 将面团擀成薄片，用刀切成小块。 将小块面皮包入适量的五仁馅，搓成圆形。
将搅打好的坚果糊倒入一个平底锅中，加入糖浆，用小火煮约10分钟。期间要不断搅拌，以免粘锅。 煮熟后的五仁馅应该是黏稠状。将它从锅中倒入一个容器中，用勺子或刮刀压平。让其冷却至室温。 一旦五仁馅完全冷却，可以用来做月饼馅、饺子馅等各种中式点心。
果仁准备。有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。果仁切碎后混合。加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。糯米粉炒熟晾凉后加入。揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。
取一个容器，将切碎的核桃仁、杏仁、花生仁和煮熟的莲子倒入其中，加入红豆沙，搅拌均匀。 将适量的糯米粉放入另一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌成糯米粉团。取一小块糯米粉团，包住适量的五仁馅料，并搓成圆球状。 如果喜欢甜味可以在馅料中加入适量的红枣泥，增添口感和味道。
五仁馅制作一 用料：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克 做法：将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
葡萄干切碎。 花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。 糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。1 干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。1 按压结实，密封静置2小时。1 使用时将五仁馅分成均匀的小团即可。
元宵五仁馅料的做法
1、将花生、核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻分别烤熟。将烤熟的坚果放入食品加工机中，加入适量的糖，搅拌成细腻的坚果糊。将坚果糊放入平底锅中，用中小火翻炒，直到坚果糊变干，不再粘手。将炒好的坚果糊放入碗中，用手揉成小球状即可。五仁馅可以用来制作元宵、月饼等传统糕点。
2、步骤：准备五仁馅料：将花生仁、核桃仁、杏仁、白芝麻和瓜子仁分别烤香后，放入搅拌机中打碎成小块，不要打得太细，以保持口感。然后加入适量的糖和猪油（或植物油），搅拌均匀，制成五仁馅料。如果喜欢，可以加入一些桂花糖浆或蜂蜜增加香气。
3、正宗五仁元宵做法如下：主料：中粉200克、转化糖浆140克、玉米油50克、枧水4克、五仁馅自制570克。辅料：鸡蛋1个。准备原材料。称量好自制转化糖浆。加入枧水（1克碱3克清水兑好）搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀。加入三分之一过筛的面粉，翻拌至无颗粒。
老式五仁馅料的做法
需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。果仁准备。有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。果仁切碎后混合。
转化糖浆中倒入枧水 倒入玉米油 用刮刀搅拌均匀 中间面粉筛入到糖浆中 然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
取一个容器，将切碎的核桃仁、杏仁、花生仁和煮熟的莲子倒入其中，加入红豆沙，搅拌均匀。 将适量的糯米粉放入另一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌成糯米粉团。取一小块糯米粉团，包住适量的五仁馅料，并搓成圆球状。 如果喜欢甜味可以在馅料中加入适量的红枣泥，增添口感和味道。
将每种坚果分别放入搅拌机中，用脉冲功能搅打成粗料。然后将它们混合在一起，用搅拌机再次搅打成粗糊。 将搅打好的坚果糊倒入一个平底锅中，加入糖浆，用小火煮约10分钟。期间要不断搅拌，以免粘锅。 煮熟后的五仁馅应该是黏稠状。将它从锅中倒入一个容器中，用勺子或刮刀压平。
传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。
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