猪大肠怎么炒才好吃视频教程，猪大肠怎么炒才好吃

猪大肠怎样炒才脆怎么炒猪大肠好吃

时间要短：制作这道菜，不能超过2分钟，需要提前把配料装一个碗，然后调碗汁，在炒的时候，肥肠爆脆后马上倒入，大火快速翻炒，断生就出锅，从下锅到出锅不超过2分钟，如果速度够快，火够大，1分钟即可。

炒猪大肠想要好吃，较重要的一步就是将大肠清洗干净，将内部的杂质、污渍、粘液完全去除，直到清洗的水变清澈才可以用来烹饪。腌制猪大肠时可以选择适量的食盐、生抽、蚝油、淀粉、花生油，如果家中缺少食材，也可选择基础的调味料即可。

食材：猪大肠500g、青红辣椒4个、大葱1个、小米椒3个、大蒜3个、盐1勺、生抽10g、淀粉1勺、花生油10g；准备好500g的猪大肠。将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片，然后装盘备用！将猪大肠切成一段一段洗净备用。

先卤后炒法。把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头，卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好，卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

1、锅内烧油，把肥肠沥干水分后撒上一层干淀粉，油烧至6成热时倒入肥肠，快速炸30秒钟，肥肠表面变得酥脆时即成捞出。然后把土豆条倒入锅中，炸至金黄酥脆倒出来控油。

2、勾芡：淋入少许水淀粉，翻炒均匀，出锅装盘。

3、爆炒时火候要大，动作要快，这样肥肠才能更加入味且保持爽脆。调味料的使用可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免盖过肥肠本身的味道。肥肠不宜炒得过久，否则会变得过硬，失去爽口的口感。按照以上步骤，你可以做出一道爽口又美味的爆炒肥肠。记得在烹饪过程中注意火候和时间，以确保肥肠的最佳口感。

4、第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。

炒猪大肠，想要又脆又好吃，需要注意以下几点，一，大肠需要用苏打粉、面粉、白醋、食盐兑水彻底清洗干净，第二，炒大肠之前先用调味料腌制一下，既能去腥又能增味，第三，炒的时候锅要热，火要猛，翻炒速度要快。

生炒猪大肠怎么炒才脆嫩大肠的选择：猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，因为弯肠比较肥大难熟，有很强的韧，一般都要初步加工熟后才能做成不同美，而制作时间过长，肯定就失去了脆，只有嚼劲，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。

怎样炒大肠会比较脆猪肠用清水洗一洗，把多余油去掉。倒入盐，淀粉用力抓10分钟。用清水冲洗到水是清的，这才干净4，切成小段，沥干水分。5，酸菜洗干净切碎，小辣椒切碎，姜切片。6，先把酸菜用油炒一炒，加点糖，不够算可以加点醋。烧开锅，加入姜，辣椒爆一爆，把猪肠倒下去爆炒。

猪大肠爆炒放什么才脆食材：预煮猪大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。做法：猪大肠在清理的时候，一定要小心对待，因为猪大肠的味道很大，处理不好，一道菜直接就毁了。需要用食盐反复的搓洗。随后将它用清水多清洗几次，切小块。