做酸菜鱼的正确步骤，做酸菜鱼的正确步骤文字介绍怎么写

1、三酸菜鱼的做法和步骤 1准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右 2起锅烧油，放入姜丝蒜酸菜500g，大火翻炒810分钟 3清水煮沸，放入炒好的酸菜鸡粉3g老抽5g胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片 4中小火煮6分钟 5在放入适量的辣椒花椒葱段和热油；5将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清13汤匙盐2汤匙料酒姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味6酸菜冲洗干净，斜切成条状7烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出8倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖；1鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里2鱼片中加入料酒盐黑胡椒粉蛋清和生粉抓匀腌15分钟3干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再准备点泡椒和花椒粒4酸菜清洗干净，再切成细丝备用5锅中倒入油，先放入花椒炒香，再放入葱段姜片红辣椒；酸菜鱼的步骤主要包括准备食材处理鱼肉炒制酸菜和调料煮制与装盘首先，要准备好所需的食材，包括新鲜的鱼酸菜葱姜蒜干辣椒花椒等鱼需要处理干净，去鳞去内脏，然后切成鱼片或者鱼块，根据个人喜好来定酸菜则要切成小段，方便入味同时，葱姜蒜也要切好备用，干辣椒和花椒则可。

2、46 转小火炖煮10分钟，鱼入味后关火待用步骤5出锅 51 准备一个汤盆或大碗52 把鱼和菜放入汤盆中53 锅中留下少量的汤汁，加热到烧沸的状态54 汤汁烧沸后浇在鱼和菜上55 撒上适量的葱花制作酸菜鱼的要诀要诀1鱼的选择选择新鲜活草鱼，它的肉质鲜嫩，味道更；酸菜鱼的制作方法步骤如下食材酸菜1颗草鱼1条料酒半袋花椒适量盐1勺姜1块大蒜半头干辣椒5个小香葱3根生粉3勺白胡椒粉1勺油适量水适量工具锅碗铲子1草鱼处理一下，切片2鱼片清洗后加入生粉和白胡椒粉适量的盐腌制3起锅烧油，倒入鱼头和鱼身；5倒入泡椒水，再加适量的清水和料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火炖二十分钟左右6然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起，加盐和鸡精调味7鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒8再开大火烧油，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面即可9这样营养美味的家常酸菜鱼即可完成；酸菜鱼这道菜可谓是享誉大江南北，鱼片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口一个菜吃出几种不同口感，丰富多彩，老少皆宜，没有人会对它忌口做法也非常简单，所需的厨艺就是片鱼和腌制过程比较关键，其余并不复杂，如今片鱼可以交给热心的摊主处理，至于腌制过程，按照步骤一步步来，相信你也能做出酸辣爽口。

3、02酸菜鱼食材主料草鱼1200g四川酸菜400g 辅料葱段适量姜片适量大蒜适量干红辣椒适量花椒适量野山椒适量红泡椒适量香菜适量料酒适量胡椒粉适量水淀粉适量蛋清适量盐适量糖适量鸡精适量香葱适量麻椒适量步骤 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净将鱼去头，剔骨，取下；1 酸菜鱼是一道受到许多人喜爱的美食，其肉质滑嫩酸辣可口以下是一个酸菜鱼的详细做法，按照这个步骤可以做出美味的酸菜鱼，而且鱼肉鲜嫩，不会有鱼腥味2 首先，准备所需的食材草鱼盐胡椒粉鸡蛋淀粉酸菜大蒜生姜小葱干辣椒花椒食用油白糖白醋以及香菜3 准备好；1首先，将鱼肉切成薄片，放入碗中接着，加入适量的蛋清料酒淀粉和盐，均匀搅拌，使鱼片充分吸收调料腌制这一步骤需持续20分钟，以确保鱼肉的鲜嫩2然后，将锅加热并倒入少量食用油，以覆盖锅底放入切片的姜蒜泥和郫县豆瓣酱，用中小火炒至香味四溢3接下来，加入切碎的酸菜丝，翻炒；1准备好原料蛋清，鱼片，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，水淀粉，酸菜，高汤，鸡精，花椒，辣椒2鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片3把鱼肢解好不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好4鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5；酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤一处理鱼片和鱼骨二将鱼骨和酸菜一起炒香三鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟四起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成具体请看下面视频讲解和步骤；2将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段3将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料姜片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头鱼骨，用大火熬煮撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥再加入精盐胡椒面；做酸菜鱼的详细步骤如下用料草鱼1条泡酸菜100g泡椒30g姜10g葱5g蒜子10g干辣椒3个鸡蛋1个白胡椒5g料酒10g白糖5g鸡粉5g白醋适量步骤1准备好草鱼一条，去除内脏鱼鳃然后由鱼尾部入刀，沿着鱼胸骨向前推动，将鱼切成两半，然后将另一半也如此切法，鱼胸骨自然就切；做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净5鱼片控干水，加入盐胡椒粉料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入；1将鱼肉切片放入盆中，加入蛋清料酒淀粉盐，搅拌均匀腌制20分钟2将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底放入姜片蒜泥郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味3放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段4最后。