凉拌无骨鸡爪的制作方法和配料，凉拌无骨鸡爪的做法窍门

凉拌无骨鸡爪的制作方法

1、将无骨鸡爪洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉备用。将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。将辣椒油、生抽、醋、盐、糖、料酒混合成调味汁。将晾凉的无骨鸡爪放入碗中，加入调味汁和葱姜蒜末，拌匀。放入香菜碎，再拌匀即可。

2、食材：鸡爪2斤、小米辣10个、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖两勺、柠檬汁3-4滴、食盐一勺、鸡精半勺、生抽3勺、香菜少许、生姜两片。准备2斤鸡爪，清洗干净之后，将鸡爪尖剪掉，然后再清洗两边。

3、准备主料：鸡爪。准备辅料：姜、蒜末、辣椒、香菜、八角。焯水：将鸡爪放入锅中，加入料酒、姜、八角，煮至鸡爪熟透后捞出备用。清洗：将煮熟的鸡爪放入冷水中清洗并冷却。去骨：使用剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋并取出骨头。

4、加入1勺食盐、2勺蒜末、几滴柠檬汁、3勺生抽、2勺白糖、半勺鸡精、2勺辣椒油和切好的小米辣，充分搅拌均匀，腌制10分钟。腌制完毕，准备一碗凉水，将鸡爪和料汁一起放入，确保料汁覆盖所有鸡爪，然后放入冰箱冷藏3-5小时。如此，一道美味的凉拌无骨鸡爪便制作完成了。欢迎喜欢的朋友尝试制作。

5、凉拌无骨鸡爪的制作方法如下：主料：鸡爪。辅料：姜、蒜末、辣椒、香菜、八角。做法：鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟然后捞起来备用。把鸡爪放入干净的冷水清洗并且冷却。用剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。

鸡脚洗净剪指甲，冷水下锅，放八角、花椒、料酒、姜片，开大火煮开（约15分钟）。

原料：鸡爪、小米辣、小青桔、香菜、生抽、陈醋、香油、蒜瓣。鸡爪切去指甲，在水里泡20分钟，去掉血水。洗净鸡爪，锅中加水放入鸡爪，水开后再煮8分钟，捞出，放入冰水或冰箱冷冻30分钟。准备好调料。小米辣切小圈，香菜切小段，蒜瓣切碎，加入青桔汁，生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。

将鸡爪洗净，剪去指甲。生姜切片，加水煮沸，加入鸡爪和少量黄酒，煮至鸡爪出现裂痕，约5分钟。煮好的鸡爪捞出，立即用冷水冲洗至冷却。然后将鸡爪浸泡在冰水中约一个小时，以便更容易去骨。准备去骨，先用手指头轻轻推进鸡爪裂痕处，使其裂开。

开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。还是不能将肉和筋切断，如下图所示。用手将鸡爪部位全部拉起来，如下图所示。将肉与骨内侧撕开，如下图所示。

酸辣去骨鸡爪的做法材料：鸡爪500克姜片适量葱段适量料酒适量盐适量白胡椒粉适量醋适量糖适量辣椒粉适量生抽适量老抽适量香油适量水适量步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒。

将无骨鸡爪洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉备用。将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。将辣椒油、生抽、醋、盐、糖、料酒混合成调味汁。将晾凉的无骨鸡爪放入碗中，加入调味汁和葱姜蒜末，拌匀。放入香菜碎，再拌匀即可。

食材：鸡爪2斤、小米辣10个、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖两勺、柠檬汁3-4滴、食盐一勺、鸡精半勺、生抽3勺、香菜少许、生姜两片。准备2斤鸡爪，清洗干净之后，将鸡爪尖剪掉，然后再清洗两边。

准备主料：鸡爪。准备辅料：姜、蒜末、辣椒、香菜、八角。焯水：将鸡爪放入锅中，加入料酒、姜、八角，煮至鸡爪熟透后捞出备用。清洗：将煮熟的鸡爪放入冷水中清洗并冷却。去骨：使用剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋并取出骨头。

凉拌无骨鸡爪的做法材料：无骨鸡爪500克葱姜蒜适量香菜适量辣椒油适量生抽适量醋适量盐适量糖适量料酒适量步骤：将无骨鸡爪洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉备用。将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。将辣椒油、生抽、醋、盐、糖、料酒混合成调味汁。

凉拌无骨鸡爪的制作方法如下：主料：鸡爪。辅料：姜、蒜末、辣椒、香菜、八角。做法：鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟然后捞起来备用。把鸡爪放入干净的冷水清洗并且冷却。用剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。

您好！无骨凉拌鸡爪的做法：鸡爪放锅里煮大概十五分钟。煮好后，马上放冷水里冲洗。用刀先在直骨那里轻轻一刀，就可以轻松取出骨头。接下来用同样的方法取出四个小骨。取出来一大堆的骨头。已剔骨的鸡爪。蒜剁碎，姜切丝，香菜切段，备用。

煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手，多尝试熟练了就会很容易了，先往脚趾的方向剪开，把跟骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头几可以了。

步骤：鸡爪洗净放入锅中。大火煮沸关火。洗净的鸡爪中加入八角、料酒。小火加热，放入花椒炒香。捞起花椒加入蒜末。加入蚝油、炒出红油。加葱花搅拌，倒入容器晾凉。煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。将鸡爪去骨，浸泡5小时。美味的无骨鸡爪就做好了。

鸡爪洗净，锅中烧水，水开下入鸡爪。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒，煮开5分钟。捞出鸡爪，控水冲凉，去掉骨头。将去骨的鸡爪放入碗中，加入蒜末、葱末、小米辣，分量根据自己的喜好酌情增减。