甜酒曲做醪糟的方法，甜酒曲怎么做醪糟汤

家庭自制醪糟的做法

食材：江米1斤、酒米曲半包、凉开水100ml。将江米，淘洗好后，放入电饭锅中浸泡一个小时。蒸熟成为江米饭，凉凉至不烫手。倒入四分之一包酒米曲。搅拌均匀，蒸米饭的时候，水放的要稍微多一点。如果没有放多，这步骤时放点凉开水了。

家庭自制醪糟的做法：材料：- 200克糯米 - 100克糯米曲（也叫酒曲）- 100克冰糖 - 适量温水步骤：将糯米洗净后浸泡在清水中，泡一个小时。然后沥干水分备用。将糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间大概为30分钟至熟烂为止。将蒸熟的糯米倒入大碗中，用铁勺捣碎成糯米糊状。

将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度。然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开。

主料：糯米500克，辅料：甜酒曲3克。将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）。

做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。糯米泡好后，把糯米再次清洗下。

我先看了甜酒曲的使用说明：做之前酒米要浸泡12-20小时，直到手一捏就碎的程度。赶紧将酒米用冷水泡好。第二天正好是休息日，就开始做醪糟了。做完后才觉得，好简单啊！我也会做甜醪糟了……相信人人都能成功的。

1、准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。

2、将封闭好的瓷盆或玻璃罐放置在通风、阴凉、干燥的地方发酵，大约需要5-7天的时间。每天打开一次瓷盆或玻璃罐，用勺子搅拌一下醪糟，使其发酵均匀。待醪糟中的糯米粒完全发酵后，即可食用或者继续储存。注意事项：在制作过程中要保持清洁，避免杂菌污染。

3、将油麸泡软，切成小段备用。将米饭蒸熟，晾凉备用。将泡软的油麸放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟。将晾凉的米饭加入锅中，和油麸一起煮10分钟。加入适量的盐和味精，煮5分钟即可。涪陵油醪糟口感鲜美，营养丰富，是一道美味的家常菜。

4、家常醪糟所需材料：大米3斤，江米1斤，酒酿2颗，凉白开200克。将大米和江米混合后洗净，用清水浸泡24小时。泡够时间后，将米沥去多余的水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的米应呈现颗颗分明、不粘连的状态，然后将其晾凉至手一摸即碎，温度大约十几度左右。

5、醪糟的做法：准备食材：糯米、甜酒曲、水。糯米洗净，清水浸泡过夜。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水。

1、醪糟的制作方法和过程：主料：- 糯米 2000 克 - 甜酒曲 8 克辅料：- 直饮水适量步骤：泡米：将糯米清洗干净后，放入冷水中浸泡约 12 小时。若在冬季，浸泡时间延长至 16 小时。确保使用冷水而非热水。泡软的糯米应容易捏碎。洗净糯米后，沥干水分。

2、醪糟的制作方法和过程如下：首先确保所有用于制作醪糟的锅、盆等厨具必须彻底清洗干净，无油污、无盐渍。糯米需用水浸泡一夜。泡好的糯米应容易捏碎。清洗干净后，糯米应沥干水分。将糯米放入蒸锅，大火蒸约25分钟。蒸熟的糯米应变得透明。将蒸熟的糯米倒出，放在通风处放凉。

3、醪糟是一种传统的中国发酵食品，制作方法如下：准备好主材料：糯米和酒曲或酒酿。糯米一般使用新鲜的高粱籽糯米，酒曲则是一种发酵制作酒的酵母。将糯米浸泡在清水中，泡制时间一般为6小时以上，以便糯米充分吸水。水泡好的糯米捞出，放进蒸锅中蒸熟，蒸熟时间大约为30分钟。

4、发酵：将拌好酒曲的糯米放入发酵容器中，加入适量的清水，用纱布或者棉布覆盖容器口，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间根据温度的不同而有所变化，一般在20-30℃的环境下，需要发酵3-5天。观察发酵：发酵过程中要定期检查醪糟的状态，如果发现有异味或者发霉，要及时处理。

5、制作醪糟的方法与步骤主要包括准备材料、蒸煮糯米、加入酒曲发酵以及后期保存等环节。首先，需要准备的材料有糯米、甜酒曲以及适量的水。糯米是制作醪糟的主要原料，其质量直接影响到醪糟的口感和品质。

2、材料：糯米1000克、凉开水适量、农家甜酒曲2勺。提前泡糯米，头一晚泡最好。用手可以将糯米碾碎。夏天记得冰箱冷藏浸泡。放进蒸锅，锅开上气后蒸30～40分左右，蒸熟摊开放凉一点。稍微放凉一些的糯米加温凉水揉开。

3、醪糟的做法：食材用料：糯米、白酒、清水、酒曲做法：将糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状即可。捞出糯米沥干水分。蒸锅中加水烧沸，蒸架垫上纱布将糯米倒入铺平。加盖，大火蒸四十分钟。将酒曲碾成粉末。糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子将糯米拨开。

4、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。糯米泡好后，把糯米再次清洗下。

做成冷饮或者热饮把醪糟稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之类的，夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，解暑，冬天煮沸做热饮，喝了以后胃里暖暖的。醪糟蛋花汤稀释后的醪糟加入鸡蛋，搅拌，做冷饮热饮都好喝。

醪糟的做法糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，米不要蒸的太软。蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下。将蒸好的糯米端离蒸锅，自然晾凉到三十度左右。

糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。加盖用大火蒸约四十分钟。在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。