秘制卤五香干的做法，五香干怎么卤

秘制卤五香干的做法

第一步、怎么好原食材。第二步、肉类下锅焯一下水。第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。第四步、另起锅加入适量的水，放入肉类和配料。第五步、盖好锅盖烧开后转小火慢炖。第六步、炖煲煮到所有原料熟后，加入豆腐干。第七步、煮几分钟，调入适量的盐即可关火。第八步、浸泡入味即可食用。

首先，将选购的酱豆腐干仔细清洗，然后挑选三五块叠放在一起，用线紧密捆扎，以便于卤制时保持形状。接着，准备一个布袋，将大料、花椒和五香粉装入其中，缝紧袋口，以方便后续的调料添加。

五香卤豆干的做法所有调味料和老卤放入锅中加入适量的清水煮开。素鸡切片备用。卤汁煮开后把素鸡放入锅中。加盖腌制浸泡1-2个小时。然后在大火煮开，中小火煮上15分钟素鸡上色关火。在加盖焖至30分钟即可食用。

一般需要卤制30分钟至1小时。收汁注意：收汁时要不断翻炒，防止豆腐干粘锅烧焦。保存方法：五香卤豆干冷却后可以放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，食用前取出回温即可。通过以上步骤，你可以制作出美味的五香卤豆干，既可以作为家庭小吃，也可以作为聚会时的开胃菜。

卤五香豆干，就是用五种香料，小茴香籽、花椒、八角、丁香、桂皮加点盐和糖色把豆干卤一下，就是五香豆干。①豆腐干顶刀切成丝，芹菜切段备用。②锅添水烧开后下芹菜焯一下捞出，锅添油烧热后下葱花，姜末，蒜片爆出香味后下豆腐干和芹菜，加盐，味精调味，淋明油出锅就成了。

1、卤制入味：盖上锅盖，小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。炖至汤汁浓稠，豆腐干入味即可。收汁出锅：待豆腐干卤制入味，汤汁收紧后，开大火收汁，直至汤汁粘稠，豆腐干表面光亮即可出锅。装盘享用：将卤好的五香豆干装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可作为小吃或下酒菜享用。

2、炒制：这是最常见的烹饪方式，将五香卤豆干切成小块，与蔬菜、肉类等一起炒制，既能保留豆干的原味，又能吸收其他食材的味道，口感丰富，营养均衡。炒制时，可以先将豆干用油稍微煎一下，使其表面微微焦黄，增加口感。煮制：将五香卤豆干与蔬菜、肉类等一起煮制，可以制作出美味的汤品或者炖菜。

3、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过豆干，大火烧开后转小火慢炖。慢炖入味：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟至1小时，期间可以根据需要调整火力和时间，让豆干充分吸收卤水的味道。收汁：待豆干炖煮至味道足够入味，汤汁浓稠时，可以适当开大火收汁，让豆干表面更加光亮。

4、炒五香卤豆干：这种方法是将五香卤豆干作为炒菜的主要材料。首先，将豆腐干切成适当大小的块状，然后用开水焯一下。接着，将五香卤豆干和其他的蔬菜（如青椒、红椒、洋葱等）一起炒，可以加入一些蒜末、姜末提味，也可以加入一些酱油、糖调味，炒至蔬菜熟透即可。

5、五香卤豆干是一种以豆腐干为主要原料，加入五香粉等调料烹制而成的传统中式小吃。它口味独特，香气四溢，既可以作为下酒菜，也可以作为零食食用。

6、第五步，我们需要将炖煮好的豆干捞出，放在通风的地方晾凉。这一步是为了让豆干的表面形成一层薄薄的皮，增加口感。最后，我们需要将晾凉的豆干重新放入卤水中，浸泡一段时间，让豆干充分吸收卤水的味道。浸泡的时间可以根据个人口味来决定，一般需要浸泡2-3小时。以上就是制作五香卤豆干的具体步骤。

1、准备卤料：在锅中加入足够的清水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、葱、大蒜和五香粉，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分释放。调味：在卤水中加入生抽、老抽、盐、糖和料酒，根据个人口味调整味道，可以稍微咸一点，因为豆干吸味较慢。

2、收汁：待豆腐干炖煮至入味，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠，豆腐干表面更加入味。加入五香粉：在豆腐干快熟的时候加入五香粉，翻炒均匀，让五香粉的香味充分释放并附着在豆腐干上。出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，豆腐干表面光亮，即可关火，出锅装盘。

3、加入豆干：将焯水后的豆腐干放入锅中，翻炒均匀，让豆腐干吸收香料的味道。调味：加入老抽、生抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，让豆腐干均匀上色。加水炖煮：加入足够的清水，水量需要能够覆盖所有的豆腐干。大火烧开后转小火慢炖。加入五香粉：待水煮开后，加入五香粉，根据个人口味调整五香粉的用量。

4、五香卤豆干的做法所有调味料和老卤放入锅中加入适量的清水煮开。素鸡切片备用。卤汁煮开后把素鸡放入锅中。加盖腌制浸泡1-2个小时。然后在大火煮开，中小火煮上15分钟素鸡上色关火。在加盖焖至30分钟即可食用。

5、炖煮好的五香卤豆干可以直接食用，也可以冷藏后再食用，味道更佳。红烧五香卤豆干：这种方法是在传统五香卤豆干的基础上，增加了红烧的步骤。首先，将豆腐干切成适当大小的块状，然后用开水焯一下。