大葱炒牛肉的做法，大葱炒牛肉的做法文字

大葱炒牛肉的做法

将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、盐、姜蒜腌渍15分钟。 大葱洗净切段，姜蒜切末备用。 牛肉均匀地裹上一层淀粉。 热锅冷油，加入姜蒜炒香。 加入牛肉翻炒至变色。 加入葱段继续翻炒。 加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。

把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。 牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。 腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。

做法：先来处理一牛肉，把牛肉切成小片，放入碗中加一点面粉，抓拌一下，用清水冲洗干净，攥干水分，加入一个蛋清、适量的盐、鸡精、老抽、抓拌均匀，然后再加入适量的生粉，抓拌几下，锁住水分，炒的时候不柴。放一旁腌制十分钟。这个时间我们来调一个料汁。

牛肉切薄片，用盐，料酒，胡椒粉，嫩肉粉，生粉抓匀腌制一会。大葱切斜段。青、红椒切小粒。锅里倒油7分热时放入牛肉翻炒至变色、放入大葱和青红椒一起翻炒1分钟，加一点点水和酱油继续翻炒1~2分钟。放鸡精，芝麻出锅装盘即可。

大葱炒牛肉的做法如下：首先准备好食材，包括牛肉、大葱、调料等；接着将牛肉切片腌制，大葱切段备用；然后热锅凉油，爆炒牛肉至变色；最后加入大葱段和适量调料，快速翻炒均匀后即可出锅。在具体制作时，食材的选择十分关键。

大葱炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要食材是大葱和牛肉。这道菜不仅美味，而且营养丰富，具有很高的营养价值。

牛肉片怎么炒好吃

牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。

葱炒牛肉片：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。

食材：牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许。牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的。牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。生姜洗干净，切成片备用。

调料：细盐适量、鸡精少许。牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。翻炒至牛肉片变色，放入蒜薹和尖椒。继续炒至蒜薹熟透，放入适量盐。加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。

怎么做味道鲜美的大葱炒牛肉?

1、炒牛肉：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛肉片。快速翻炒至牛肉变色，肉片变得紧实即可捞出备用。牛肉不宜炒得过久，以免变老。炒大葱：锅中留底油，加入生姜末和大蒜末爆香。随后加入大葱段，快速翻炒至大葱变软。合炒：将炒好的牛肉重新倒入锅中与大葱一起翻炒。

2、在锅里放少许油，油温5成热把刚才准备的好辅料倒进锅里煸炒出香味，在把8成熟的牛肉放进去一起煸炒一会儿，同时放入适量的盐，鸡精，味精，一点耗油。同时用一个小碗装一点淀粉，加一点清水调匀，倒在锅里勾芡，然后就可以出锅了。一道美味的葱爆牛肉就做好了，牛肉嫩滑，味道鲜美。

3、加入大葱：将切好的大葱段加入锅中，快速翻炒，使大葱与牛肉充分混合。调味：在炒制过程中，加入适量的老抽、白糖和盐，根据个人口味进行调整。炒匀出锅：最后，将所有材料翻炒均匀，炒至大葱变软，牛肉熟透，即可出锅。装盘：将炒好的大葱炒嫩牛肉装入盘中，即可上桌享用。

4、将切好的牛肉放入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌渍20分钟，使牛肉更加鲜嫩。 热锅加入适量植物油，加入葱姜蒜末炒香。 加入腌渍好的牛肉，翻炒至变色。 加入适量酱油调味，继续翻炒均匀。 炒至牛肉变熟后，加入洋葱，快速翻炒均匀。

5、炒牛肉时火候要大，动作要快，这样牛肉才能外焦里嫩，不会出水。如果喜欢口感更加丰富，可以在炒制过程中加入一些其他蔬菜，如红椒丝、洋葱丝等。按照以上步骤和小技巧，你就可以炒出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的葱香牛肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

6、炒大葱：将处理好的大葱段倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐调味。合并牛肉：当大葱炒至断生时，将之前炒好的牛肉倒回锅中，快速翻炒均匀。调味收汁：根据个人口味，可以适量加入老抽调色，再次翻炒均匀，让牛肉和大葱充分融合。如果喜欢口感更鲜美，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。

大葱炒熟牛肉的家常做法,多加一步,肉质滑嫩,香味十足

1、原来牛肉要提前腌制一下，加入一个蛋清，让它滑嫩。加入一点生粉锁住水分，多加这一步炒出来的牛肉非常嫩。葱和牛肉要分开来炒。

2、葱炒牛肉的做法步骤 将野葱去杂洗净切段； 牛肉洗干净切成片，然后放入大的碗里面加入料酒，盐，味精和酱油，放入姜丝腌制一会； 锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味； 放入大葱炒至入味以后出锅就可以了。大葱炒牛肉：葱香浓郁，肉质滑嫩。

3、第一步：将买回来牛肉清理一遍，切成片样子，以后控干牛肉水分，置放一旁预留。提醒：切牛肉时一定要逆着牛肉的纹路切，那样炒出来的牛肉青春不老，更好吃。

4、加糖，盐，老抽，姜汁，蛋清，水淀粉，抓匀，腌制15分钟 加糖，盐，老抽，姜汁，蛋清，水淀粉，抓匀，腌制15分钟 腌好的牛肉用生油封面，再浸渍俩小时 用生油浸渍的时候，油分子会渗入到肉中，下锅炒制的时候，油分子急速膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的肉也就滑嫩了。

5、往牛肉片里倒一些食用油，在烹饪之后可以让牛肉在烹饪之后，会更加的鲜嫩。最好选用那些梅头肉、肩颈肉，这些部位的肉质都比较嫩，烹饪熟后吃起来口感非常鲜嫩。炒这道菜所用食用油，要稍微多一些，炒出来的牛肉才更嫩更鲜。这道美味的家常菜【葱爆牛肉】就做好了，非常鲜嫩，好吃入味。

大葱炒牛肉有哪些家常做法?

准备好所有材料：牛肉半斤、大葱一根、姜适量、蒜头三瓣。牛肉已经切好的了，回家直接清洗干净，加入适量的料酒和姜丝，腌制十分钟。（牛肉最好让市场卖牛肉的帮忙切好，因为要切很薄，炒起来才好吃的哦。）大葱清洗干净，切成片状，备用。大葱青色的叶子可以不要它，因为炒出来不是很好吃。

做法： a. 牛肉用生抽、料酒、淀粉腌制。 b. 大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。 c. 热锅加油，先炒牛肉至变色，取出备用。 d. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒爆香。 e. 加入姜片、蒜末炒香，然后加入大葱段快炒。 f. 加入牛肉，调入盐和糖，快速翻炒均匀后出锅。

准备食材：将牛肉切成薄片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

葱爆牛肉的做法

食材：大葱15克、牛肉200克、蒜5克、生抽2克、淀粉5克、食用油5毫升、蚝油2克、盐2克。葱蒜切片。牛肉切片。加入生抽，蒜片，淀粉拌匀，腌制20分钟。锅中放油，倒入牛肉，煸炒至变色。放入蚝油。加入葱片，翻炒出锅。

步骤一 葱白滚刀切，按压几下，使其松散点。蒜瓣切厚片。牛肉顶刀切薄片。步骤二 牛肉上浆：牛肉中加入一茶匙研磨好的黑胡椒和粗盐、小半汤匙生抽、小半汤匙老抽、半汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。

最正宗葱爆牛肉的做法如下：工具/材料：新鲜牛霖200克、大葱1棵、小米辣2个、生姜2片、黑胡椒碎5克、生抽20克、蚝油15克、黄酒15克、玉米淀粉10克、食用油适量、锅。

葱爆牛肉 食材：牛肉、大葱、小米辣。做法：牛肉切薄片清洗干净放入碗中，加生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、淀粉抓拌均匀至上浆，最后表面封油，防止下锅粘连。锅中热油倒入牛肉片炒至微微变色即可盛出备用。

步骤：准备好材料。牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。加入牛肉爆炒至变色变白。加入大葱翻炒至断生。根据个人口味加入盐调味即可。