菜鱼酸菜鱼的做法大全家常窍门，菜鱼的做法做酸菜鱼的视频

家常酸菜鱼的做法是什么?

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

将鱼去鳞、去内脏，剁成段状。将剁好的鱼用盐和料酒腌制片刻。将酸菜切碎，姜蒜切末，辣椒剁碎备用。锅中热油，将姜蒜和辣椒炒香。加入酸菜翻炒片刻。加入适量的水，煮开后将鱼放入，煮至鱼熟透。加入适量的盐、生抽和鸡精，调味后慢慢搅拌均匀。

酸菜鱼的做法?

将鲜活草鱼先去鳞去鳃，洗净后切成块，用料酒腌制30分钟。酸菜洗净后切成小段，用清水泡一下，去掉多余的酸味。干辣椒剪成小段备用。预热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。锅中再加入一些油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒出香味。加入适量干辣椒炒出香味。

将草鱼去内脏，剁成4-5厘米的鱼块，用料酒和盐腌制15分钟。热锅加油，放入葱姜蒜爆炒，加入酸菜继续翻炒，然后加入豆瓣酱炒匀。加入适量的开水，倒入鱼块，煮开后撇去浮沫，继续焯水2分钟，捞出备用。热锅加油，放入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，再放入酸菜炒匀。

酸菜鱼的做法和步骤准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。中小火煮6分钟。在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。

步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

酸菜鱼做法法和步骤视频

1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

2、酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。

3、准备工作首先，将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。酸菜洗净切成小段，豆腐切成小块备用。葱姜蒜切末，干辣椒和花椒放入干锅中炒香，捞出备用。烹饪过程 1）将炒香的干辣椒和花椒放入锅中，加入适量的清水，放入酸菜和豆腐，煮开后加入料酒，煮约5分钟左右。

4、酸菜鱼做法一【主料辅料】鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。酸菜鱼【烹制方法】将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。