红烧八爪鱼怎么不缩水，红烧八爪鱼

红烧八爪鱼怎么做

材料：八爪鱼2个，植物油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱白4—6段，盐少许。八爪鱼洗净，锅内加水，料酒，少许盐，焯水。出锅过冷水，切段。锅内烧油，加入切刀花葱段，爆出葱香味。

材料：八爪鱼1斤、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、红椒适量、小米椒适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、白酒或料酒适量、醋适量、盐适量、糖适量、味精或鸡精适量、水适量。八爪鱼洗净长腿以及吸盘，去除牙齿，翻开头部掏出内脏。锅内加水加姜片烧开，放入八爪鱼焯水，断生，捞出洗净沥干备用。

食材：八爪鱼 2条、葱段适量、八角适量。把买来的八爪鱼清理干净。锅里放水，水开后放入八爪鱼下锅焯水。捞出后清洗干净，沥出水分。锅里放油，加入两勺白冰糖。等糖色变成枣红色时，放入八爪鱼。向锅里倒入葱段、姜片、八角。向锅里加入适量啤酒。

食材：八爪鱼500g、葱姜蒜适量、白砂糖10g、八角1个、酱油5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、白酒适量。八爪鱼回来不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。

步骤1 准备食材：八爪鱼150克、胡萝卜10克、姜1块、蒜3瓣、水发黑木耳5克、生抽1茶匙、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。步骤2 八爪鱼洗净切段。步骤3 胡萝卜切片。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小葱切葱花。

红烧八爪鱼家常做法：准备八爪鱼4个，洋葱半个，青红椒各一个，生姜、大蒜少许，料酒、酱油少许。八爪鱼洗切好，汆水，放少许，生姜料酒，水开煮3分钟，捞起。热锅凉油，倒入所有料.加少许酱油，拌匀炒制2分钟即可。装盘。

清洗八爪鱼：先将八爪鱼清洗干净。将八爪鱼放入清水中，用手轻轻搓洗其表面，去除泥沙和杂质。特别注意清洗头部和触须部分，因为这些地方容易藏污纳垢。切段处理：将八爪鱼切成适合食用的段。如果八爪鱼个头较大，可以将其切成几段，这样更便于入味和烹饪。

八爪鱼回来不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。

红烧：加入足够的水或高汤，水量要没过八爪鱼块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。炖煮的时间根据八爪鱼的大小和肉质的软硬程度来决定，一般需要20-30分钟。收汁：待八爪鱼炖至入味且肉质变软后，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样更易于八爪鱼吸收汤汁中的味道。

热水焯水：在锅中烧开水，放入腌制好的八爪鱼块，快速焯水30秒至1分钟，捞出沥干水分。这一步可以帮助八爪鱼紧致肉质，去除多余的腥味。准备配料：姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。炒香料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、花椒和八角，炒出香味。

步骤7 起锅烧热水，水开倒入八爪鱼、料酒，焯水2分钟捞出备用。步骤8 起锅倒油，油热加入蒜、姜，炒出香味。步骤9 然后放入八爪鱼翻炒3分钟。步骤10 接着加入酱油、白糖、胡萝卜、黑木耳、生抽、盐翻炒均匀，再加适量清水大火焖煮5分钟。步骤11 接下来大火收汁。步骤12 最后撒上葱花即可。

出锅装盘：将烧好的八爪鱼连同汁液一起倒入盘中，撒上香葱末和香菜末作为装饰。小贴士：红烧八爪鱼的关键在于火候的控制，需要耐心慢炖，让八爪鱼充分吸收调味料。在烧制过程中，可以适当翻动八爪鱼，确保每一块都能均匀受热，更好地入味。

八爪鱼洗净，锅内加水，料酒，少许盐，焯水。出锅过冷水，切段。锅内烧油，加入切刀花葱段，爆出葱香味。加入姜丝，八爪鱼，白糖，料酒，酱油快速翻炒，加入水淀粉，勾芡装盘即可，红烧八爪鱼就做好了。