四川正宗泡椒牛蛙，四川正宗泡椒牛蛙哪家好吃

四川泡椒牛蛙的正宗做法

做法：牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒腌制入味，泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜末。

牛蛙的处理：将牛蛙宰杀后，去除外皮和内脏，清洗干净，然后切成块状。准备调料：小米辣和泡椒切成适当大小，花椒、大葱段、尖椒段、蒜瓣和嫩姜也备好。热锅凉油：在锅中加入60克食用油，待油温升至3成热时，放入花椒和蒜片，小火炒香。

做法：牛蛙洗净切好，焯水后沥干；锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。

预处理材料：牛蛙砍成小块，清洗干净血水；小米辣、泡椒切好备用。炒制前期：锅中加入适量的油，油温3成热时，下入花椒和蒜片，小火炒香。主材料融合：转大火，加入泡椒和小米辣翻炒，待有香味溢出，下入红油。调味与炒制：下牛蛙炒干水分，加入胡椒粉、蚝油、老抽进行调味。

做法：牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒腌制入味，泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜末。

1、牛蛙处理：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮肤，然后切成适口的块状。用料酒、盐和少许生抽腌制10-15分钟，去腥增味。泡椒准备：将泡椒切成小段或末，大蒜和姜切片，葱切段。如果使用青红椒，也切成丝或小块备用。

2、步骤：牛蛙去爪子后切大块。放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥。莴笋切块。生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。腌制过的牛蛙冲洗干净。热锅冷油放入调料炒香。炒香后放入牛蛙翻炒入味。放入料酒和生抽调味。放入莴笋和热水，大火烧开。

3、准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。用少许盐、料酒腌制10-15分钟去腥味。炒制配料：热锅冷油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入泡椒翻炒出红油。下牛蛙：将腌好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒至变色。调味：加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。

4、准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成块状，用盐、料酒腌制10分钟左右。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时，放入腌制好的牛蛙块，快速滑炒至变色，捞出备用。爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末、泡椒、花椒和干辣椒，小火炒出香味。

做法：牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒腌制入味，泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜末。

泡椒牛蛙的做法材料：牛蛙2只，泡菜，杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉。

1、泡椒牛蛙的做法材料：牛蛙2只，泡菜，杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉。

2、牛蛙的处理：将牛蛙宰杀后，去除外皮和内脏，清洗干净，然后切成块状。准备调料：小米辣和泡椒切成适当大小，花椒、大葱段、尖椒段、蒜瓣和嫩姜也备好。热锅凉油：在锅中加入60克食用油，待油温升至3成热时，放入花椒和蒜片，小火炒香。

3、牛蛙砍成块，清洗干净。小米辣、泡椒切好。锅里加油，油温3成热下花椒和蒜片爆香，再加姜块。转大火，下泡椒和小米辣翻炒，再入红油。然后下牛蛙炒干水分，加胡椒粉、耗油、老抽调味。高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精，小火烧3分钟开盖，加白糖和醋。入味时，下尖椒葱段即可。

4、做法：牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒腌制入味，泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜末。

5、泡椒牛蛙是一道具有川菜特色的经典菜品，以下是传统的正宗做法：所需材料：- 牛蛙腿肉500克 - 泡椒30克 - 干辣椒15克 - 生姜适量 - 大蒜适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 白胡椒粉适量 - 生抽适量 - 油适量做法步骤：将牛蛙腿肉用清水冲洗干净，然后用刀切成大块备用。