刀削面的做法和调汤的做法，刀削面的做法和调汤

山西刀削面的做法和调汤窍门 山西刀削面的制作和调汤技巧是食物制作中的艺术，也是我们获取能量和营养的重要途径每一种食物都有其特点，正确的制作方法能够发挥食物的最佳口感和营养价值以下详细介绍了山西刀削面的做法和调汤技巧山西刀削面的做法和调汤技巧1 所需材料面粉1斤新鲜蘑菇68个；刀削面，又称刀削面条，是中国传统面食之一，起源于北方，尤其在山西陕西等地非常流行它的特点是面条厚而有嚼劲，汤鲜味美，做法独特要制作一碗正宗又好吃的刀削面，需要掌握面团的制作和刀削技巧，同时还要调配好汤底和佐料以下是详细步骤准备材料中筋面粉500克 清水约220毫升根据。

做法 1将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可2煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用3将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味4将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜酸菜，最后撒上葱花即可西红柿。

刀削面的做法汤料配方

1、做法1取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削大概面团和干粉11左右的时候就可以停止加水开始揉面了2面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟3面醒得差不多时开始准备汤料番茄。

2、12，顺序为姜，葱，蒜 每放一种就炒几秒钟3出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味4加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 搅匀后迅速捞出即可。

3、1备好水和适量盐2和好面，需要和硬一点的面团醒2小时，再揉再醒反复几次3西红柿切好待用4备好削好的面5上油锅喜欢才葱味的，此时可放入葱烹一下，不喜欢的就不用放了6放入切好的西红柿翻炒7放入鸡精翻炒8放入盐适量9放入料酒适量10放入。

4、1首先来和面按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时2醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋炒肉末炒茄丁红烧肉，我今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末3两个西红柿烫去皮切块，三个鸡蛋打散，葱姜蒜适量切碎，锅里油烧热先下鸡蛋炒松散，再。

5、1准备材料高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许2取高筋粉300g，倒入面盆一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时刀削面对和面的技术要求较严，水面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水3。

6、刀削面的做法步骤如下1食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁2锅中煮水，焯冬笋丁后捞出3锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油4放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀5放十三香和胡椒粉炒匀6加入焯好的冬笋炒2分钟7。

牛肉刀削面的做法和调汤

1首先将蒲瓜，猪肉切片2其次鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香3加入蒲瓜炒4过程中，另一个锅开水煮刀削面5蒲瓜加水炒熟6面熟好后捞起，另外煮一锅开水，水开后倒入炒好的蒲瓜和面7拌匀加盐。

1菠菜洗净海带丝洗净花生豆洗净葱丝适量刀削面07千克鸡蛋打碎搅拌备用2在锅里倒入适量水，依次加入海带丝花生豆，煮沸至八成熟，捞出装碗备用3在炒菜锅里加入适量油，倒入搅拌好的鸡蛋，翻炒至小碎块，加入菠菜，加入适量盐，炒至八成熟装碗备用4在锅里加入适量水，煮沸。

1 将蛋打散，加盐拌匀备用2 热锅烧热，加入适量的食用油，爆炒姜蒜末3 加入切丝的瘦肉翻炒至变色4 加入适量的酸辣汤料煮沸，加入适量的水，煮开5 将刀削面放入开水中煮熟，捞出备用6 锅中加入适量的食用油，将打散的蛋倒入锅中，用铲子炒成蛋花7 加入煮好的刀削面，豆芽。

刀削面，源自中国北方的一种传统面食，因其独特的制作方法和口感而受到人们的喜爱它的特点是面条厚而有嚼劲，汤鲜味美，是一道简单又美味的家常菜下面是一种比较传统的刀削面的家常做法材料准备面粉适量根据人数来定，一般每人大约200克清水适量 鸡蛋12个可选青菜适量如小。

6盛汤到碗里根据个人口味放盐，放味精，辣椒油一碗红艳艳的牛肉汤就好了红艳艳很重要越喝越热刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，下面是山西刀削面汤的做法 原料主要原料水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克辅助原料猪油200克。

可以做牛肉刀削面，具体做法如下1主料小麦粉标准粉300克牛肉100克辅料水桂皮香叶草果甘草八角干辣椒葱姜调料食盐白糖酱油三鲜料酒食盐番茄酱2面粉里放上2克盐，搅拌几下称量好150克清水3先取13的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结。

刀削面卤汤是一道传统的中国面食汤，使用刀切的面条和香味浓郁的卤汤制作而成以下是刀削面卤汤的一般做法所需材料 刀削面400克 肉类可以选择瘦肉牛肉猪肉等你喜欢的肉类，切成薄片 蔬菜你喜欢的蔬菜，如胡萝卜豆芽青菜等 调味料生姜葱大蒜酱油料酒盐胡椒粉。