锅贴的做法家常做法电饼铛，锅贴的做法家常做法

洛阳锅贴有什么简单的做法?

煎制锅贴：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后整齐地摆放好锅贴，小火慢煎。待锅贴底部金黄时，加入少量水（水量大约到锅贴的1/3高度），迅速盖上锅盖，中火蒸煎。收汁定型：待水分快蒸发完时，打开锅盖，继续小火煎至水分完全蒸发，锅贴底部再次变得酥脆。

准备材料。和面，把开水加入面粉里用木勺搅成面絮后到在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布醒面20-30分钟。调馅，在一个大碗里放入猪肉馅、虾仁、姜汁、植物油、鲜酱油和盐拌匀后加入拌好的韭菜拌匀，然后加入香油拌匀。

做法：羊肉洗净剁碎；放姜末，盐，糖，鸡精；放料酒，鲜抽，胡椒粉；放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好，大葱洗净切碎，加入羊肉；搅拌均匀腌制一下买现成的饺子皮包锅贴；冷锅放油，放上锅贴；放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。

1、主料：牛肉400g、小麦粉400g。辅料：油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀粉、姜各适量。花椒用用冷水浸泡备用。小麦粉加水和成面团静置20分钟。牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。

2、面皮准备：将中筋面粉放入碗中，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧发约30分钟。调馅：将牛肉馅放入大碗中，加入切好的生姜末和大葱末，接着加入适量酱油、香油、盐、胡椒粉和料酒，顺一个方向搅拌均匀至肉馅粘稠。包制锅贴：将饧好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成圆形面皮。

3、准备馅料：在一个大碗中，将牛肉馅、切碎的洋葱、葱、大蒜和姜混合。加入2汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙芝麻油、1/2茶匙白胡椒粉、1/2茶匙盐和1/4茶匙鸡精或味精（可选），搅拌均匀，让馅料腌制10分钟，以便味道充分融合。包制锅贴：取一个饺子皮，放置一汤匙左右的牛肉馅在中心。

4、做法步骤：大葱与姜的预处理：首先，将大葱剁成细碎之末，姜也切成细末。它们的独特香味将为我们的牛肉馅增添更多层次的味道。调制牛肉馅：将牛肉末放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、花椒粉、香油和胡椒粉。顺着一个方向搅拌均匀，直至馅料呈现粘稠感。

5、首先，将面粉用70度左右热水和成光面团，放至一旁醒着。将牛肉切成小块入料理机打成肉泥，加老抽，大半碗清水，盐，少许糖，葱花和姜末以及料酒和食用油，顺一个方向搅打均匀。这里想说下，食用油的量比平时拌饺子馅多一倍，这样能改善牛肉发柴的现象。最好用菜籽油为最佳。

6、面盆中加入少量面粉，分次加入清水搅拌，搅出柔软有湿度的面絮，再下手揉成光滑的面团，面团最好要软，做出来更好吃，不过软不是粘手要注意区分。

1、香菇猪肉锅贴。用料：猪梅头肉430克、新鲜香菇150克、姜3克、蒜3克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少许、酱油5克、花生油15克、盐3克。做法：（1）香菇，香葱洗净切碎，姜蒜切末。（2）梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎。（3）把所有的材料都倒入一个大碗。

2、做法：羊肉洗净剁碎；放姜末，盐，糖，鸡精；放料酒，鲜抽，胡椒粉；放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好，大葱洗净切碎，加入羊肉；搅拌均匀腌制一下买现成的饺子皮包锅贴；冷锅放油，放上锅贴；放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。

3、不粘锅刷薄油，锅贴摆整齐，小火煎到底部金黄色，加半碗水，抹过底部，盖上锅盖，小火闷一会儿，最后开盖将水份收干。撒上黑芝麻和香葱碎。准备食材：云吞皮/馄饨皮、猪里脊肉肉糜、西葫芦、虾皮、白蘑菇、香油、淀粉、盐。做法：猪里脊肉用搅拌机打成肉糜备用。

1、做法：猪里脊肉用搅拌机打成肉糜备用。西葫芦去皮切小丁，白蘑菇去梗洗净切小丁备用。将猪肉糜、西葫芦、白蘑菇和虾皮混合，加淀粉、水、香油和盐（一岁以下不加盐），拌匀至水全部进入肉馅里。这样加水和淀粉，肉馅会比较水润嫩滑，更好吃。

2、纯肉馅锅贴所需材料：肉馅、饺子皮、酱油、盐、味精、葱、姜、鸡蛋。步骤：将鸡蛋搅入肉馅，加入适量的水，顺时针搅拌至有粘性，然后加入盐、酱油和少许五香粉调味。在肉馅上铺上切好的韭菜，根据食用量调整。

3、平底锅中抹油，放入饺子，小火煎至底部金黄。加入适量水，盖上锅盖，中火蒸至水分蒸发。揭盖，继续小火煎至底部酥脆即可。素三鲜锅贴材料：木耳、胡萝卜、香菇、鸡蛋、面粉、盐、香油等。做法：将木耳、胡萝卜、香菇切成细丝，加入打散的鸡蛋。调入盐和香油，搅拌均匀成馅料。

4、做法：羊肉洗净剁碎；放姜末，盐，糖，鸡精；放料酒，鲜抽，胡椒粉；放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好，大葱洗净切碎，加入羊肉；搅拌均匀腌制一下买现成的饺子皮包锅贴；冷锅放油，放上锅贴；放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。