1准备好用料主料油菜30克辅料蒜末5克，辣椒末5克，食用油5克，盐2克，鸡粉3克2青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂3清水煮沸，油菜焯水30秒，捞出备用4倒入食用油，放入蒜末辣椒末，大火爆香5倒入油菜，翻炒均匀，加盐鸡粉水淀粉翻炒均匀，盛出即可；1 准备青菜和调料选择新鲜的青菜，如小白菜空心菜油菜等将青菜洗净，并切成适合的大小准备调味料，如食用油盐生抽蒜末等2 预处理青菜将洗净切好的青菜放入滚水中焯水，然后捞出放入冷水中过冷冻3 热锅凉油将锅加热，待锅内的食用油热后，加入蒜末翻炒出香味4 炒。
5 加入老抽和生抽，继续翻炒均匀，让青菜均匀上色6 加入少许食盐，继续炒匀即可注意事项 炒青菜时火候要掌握好，不宜过长时间炒熟，以保留青菜的营养和口感 翻炒时要快速翻炒，保持青菜的绿色鲜亮 如果喜欢口感软嫩一些，可以在炒青菜之前用水焯一下以上就是一道简单又美味的；要让青菜炒得好吃，有以下几个关键步骤1 选购新鲜的青菜挑选新鲜嫩绿的青菜，清洗干净并切好备用2 准备调味料可以使用蒜末姜末盐鸡精等调味料根据个人口味调整3 热锅冷油将锅加热至中火，加入适量的食用油，使油均匀地涂满锅底4 炒香蒜末和姜末加入蒜末和姜末，炒；炒青菜要想保持其翠绿和美味，需要掌握恰当的烹饪技巧下面是烹饪出色香味俱佳的青菜的一些关键步骤1 选择新鲜的青菜，如瓢儿菜，并彻底清洗干净较大的青菜应手撕成适口大小，避免用刀切，以免青菜出水2 准备葱姜蒜末和干辣椒，调制料汁，包括生抽耗油淀粉适量的糖和清水3 热；1洗净的青菜要沥干炒青菜之前要洗干净青菜，这是大部分人都会做的一件事但是很多人把青菜洗干净之后，也没有沥干，直接就湿漉漉的放进锅里炒这就会导致青菜特别黄因为湿掉的青菜不容易炒熟，所以多次翻炒会导致脱水，这样青菜就会变黄变黑，特别的不好看，也不好吃所以在下锅炒之前。
要使青菜炒得好吃，有几个关键点需要注意首先，选取新鲜嫩绿的青菜新鲜的青菜质地脆嫩，口感更好可以选择时令的青菜，比如菠菜空心菜蒿子杆等其次，要将青菜处理干净将青菜洗净，去除掉叶子中的破损部分，将青菜切成适当大小的段或块备用接着，要注意掌握火候炒青菜时火要大，这样可以；可以做香菇炒青菜，具体做法如下1主料青菜300克香菇100克配料食用油适量盐适量白糖少许2青菜在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干3香菇泡发好，洗净，切片4锅中下油，油热，下香菇，炒出香味5倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟青菜本身会出水，期间不。
蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素，第二可以去除草酸，可以让它保持翠绿，让人更加有食欲蔬菜飞完水之后，放到冰水里，可以让温度迅速下降，口感也会比较好，适用于做凉拌热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒，这样可以更好地保证它的营养凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油，一滴就可以，这样青菜会有；1首先青菜掰开叶子后，在清水里泡五分钟，去除不干净的物质，然后放进盘内2把葱蒜红辣椒都切好，炒这道菜加入蒜葱红尖椒，可以使青菜更有味，如果什么都不加，青菜就会有清淡入水的感觉3锅中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油烧热后有种香香的味道加入蒜头爆香，加；炒青菜是一门艺术，要想做出美味又营养的青菜，几个关键步骤必不可少首先，新鲜是王道挑选青菜时，选择色泽翠绿叶片饱满的，避免挑选老黄或有虫害的其次，火候掌握是关键炒锅烧热，加入适量油，待油热七成时，迅速投入青菜，快速翻炒，这样才能保持青菜的脆嫩口感调味也是提升美味的手段。
1 先要将青菜洗净，放入沸水中焯水，时间不要过长，只要变色即可2 捞出后立即放入冰水中，让其冷却这样可以保持青菜的色泽翠绿3 炒青菜时要用大火，加入适量的油，待油温升高后，放入蒜末姜末等调料炒香4 然后放入青菜，翻炒约30秒，加盐鸡精等调味料，再翻拌几下即可出锅5；保持青菜的鲜嫩质地在炒的过程中，适时加入适量的盐和生抽，这不仅能提味，还能平衡青菜的口感炒至青菜微微变软，但叶子仍保持翠绿，这就是出锅的最佳时机这样炒出的青菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，口感极佳记住，关键在于火候的把握和炒菜的技巧，才能让一道简单的青菜变得色香味俱全；加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出5炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐酱油白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的青菜翻炒均匀即可；总结来说，做出好吃的炒青菜需要注意蔬菜的新鲜度适当的刀工快速的火候和适时的调味通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱佳的炒青菜总之，炒青菜虽然简单，但每一个细节都会影响到最终的口感，所以在实践中不断尝试和调整，才能掌握最适合自己的炒青菜方式；素炒青菜的做法1青菜洗净对半切开，大蒜切末2炒锅倒入适量油，油温升高后，下入蒜末爆香，倒入青菜大火爆炒3调入盐鸡精，炒匀即可小贴士青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量较高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
解决炒青菜不入味最好的办法就是青菜炒断生后打入少许的“薄芡”，把盐水淀粉放在碗中，加入少许清水化开，蔬菜炒好以后加入芡汁，不仅能使青菜更入味，还能在青菜表面包上一层“保护膜”，使青菜颜色更好看2炒青菜泡水加盐把青菜清洗干净后放在盆中，加入没过青菜的清水，然后再加入少许的。
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