千层饼怎么做又软又好吃，发面千层饼怎么做又软又好吃

千层饼怎样做又酥又软

1、千层饼的做法：准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量。面粉中加入一点盐和一点开水，搅拌成絮状。少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。小葱切细末，加入20克面粉，再加入椒盐粉混合均匀。

2、主料：面粉、肉馅。辅料：花茶、大葱。面粉用温水和面，和成面团后饧2小时。肉馅中放黑胡椒粉、生抽、食用盐、姜末、搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上。二次调馅，加入花茶水打细腻、大葱切碎、放在肉馅上面先不要搅拌。

3、准备面粉，普通的面粉就可以，慢慢的倒入温水，水温大约50度左右，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成面团，面团比较软，通过揉和摔打，使面团起筋，放入盆中醒面团20分钟。面团分成3份，取1份，擀成大又薄的圆面片，刷上食用油，撒上盐和葱花。用刀分割成7份，其中有1份比较大。

4、家庭千层饼的做法如下：面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。

烫面千层饼怎么做又软又好吃

食材：面粉适量、盐适量、十三香适量、油适量。将面粉放入和面盆中，锅中加入清水，水温八十度左右，将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。将面粉揉成光滑面团，膜醒10分钟。将醒好的面团分成小份。将小面团干成圆饼。在面饼上放上适量植物油。根据自己口味，再放上适量盐。

在表面刷一层清水，再撒点白芝麻，用擀面杖按压紧实，使其贴紧。1冷水上锅，水开蒸15分钟，开盖看到饼面鼓起说明熟透了。1蒸好后取出来稍稍放凉。1平底锅或者电饼铛刷油预热，放入蒸好的饼，煎到两面金黄即可出锅。1出锅后切成适口的块即可。

将花椒入炒锅，微火炒硬，略变色，倒在案板上，待凉后，可直接在案板上擀碎，也可入料理机打碎，然后按照1：1的比例，加入细盐，混合均匀，再做千层饼就有椒盐味了。具体的方法如下。

食材：面粉500g、食盐10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、鸡蛋1个。面粉500克，其中三分之一用开水烫熟。面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克。

制成全烫面面糊，烫面的全过程能让一部分淀粉糊化，做出来的烙饼口味更软更好吃。油酥饼原材料：小麦面粉100克、植物油约70克、盐5克、十三香适当。十三香能够换为五香粉或是香辣，作出不一样口味的烙饼。

制作烫面千层饼的关键在于掌握好面团的水分与温度，以及饼的冷却方法。首先将面粉倒入和面盆，锅中加水至八十度，缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，直至面粉颗粒完全溶解。接着，将和好的面团揉至表面光滑，进行膜醒，这一步骤有助于面团内部气体的释放，使饼更加松软。

千层饼怎么做才软而不硬

1、预热好的电饼铛， 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油；1将茴香肉饼放入电饼铛中；1按下烤饼的功能键；1时间到，肉饼就煎到双面金黄了；将烤好的的茴香千层肉饼切成小块。

2、克面粉放入盆中，一边用130毫升开水和面，一半用100毫升凉水和面，倒完后混合一下，搅拌成絮状。下手揉成面团，盖上盖子饧面30分钟。案板上撒点干面粉，饧好的面团不用揉直接移过来，稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚度在0.1厘米左右即可。猪油软化成液体，在面片表面刷一层。

3、锅中下一元硬币大小的黄油，均匀铺开，热油后把饼放入，小火盖盖子煎至两面金黄即可。

4、用部分开水烫面，面软硬适度，太软层不好，加点油，酥脆，烙制时不要太长。

你知道是如何做饼吃起来才会暄软千层吗?

1、家庭千层饼的做法如下：面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。

2、电饼铛预热，开小火，油温4成热时，双手托着下入饼坯，防止饼坯变形。饼坯上刷上一层凉油，刷油能够锁住饼坯的水分，使饼更加柔软蓬松。盖上盖子焖2分钟，使饼的内部熟透。开盖，这时饼已经鼓起，说明内部已经基本熟透，我们翻面，盖上盖子再焖1分钟。

3、千层饼要想好吃，最关键的就是和面的步骤，要想千层饼柔软喷喷香，暄软多层，可以一层一层撕着吃的话，掌握2个和面技巧。接下来给各位分享一下，喜欢吃面食，喜欢吃千层饼的别错过。配方：面粉250g、凉水75ml、开水75ml、盐适量、食用油适量 准备一个面盆，将面粉倒进去，然后用来和面。

4、制作千层饼需要准备的配料包括面粉2500克、油50克、花椒盐50克以及适量的发酵粉。此饼特色为色白、暄软、椒香而味咸。第一步，将老酵面放入盆内，加入适量的水（大约半斤左右），将老兔烹饪后搅拌，使得面团松软。第二步，将大葱切成葱花，花椒炒熟后擀碎并与盐混合，制成椒盐备用。

5、千层饼 配料： 面粉2500克，油50克，花椒盐50克，发酵粉适量。特色： 色白暄软，椒香而味咸 操作： 将老酵面放入盆内，加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。

6、烫面葱花千层饼，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。烫面葱花千层饼好吃，但是烙起来却是有技巧的。

怎么做千层饼?

1、家庭千层饼的做法如下：面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。

2、做法：首先准备一个小碗把三克酵母放进去，再加入220克的温水化开。另外再准备一个容器，把面粉放进去，加入食用盐，搅拌一下，增加面粉的韧性，然后再把酵母水慢慢的加在面粉里，一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至原来体积的两倍大。

3、制作正宗千层饼的过程其实并不复杂，首先准备面粉、大葱、盐、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻等原料。第一步，制作发面面团。适量面粉和泡打粉、盐混合，然后加入温水化开的糖水和酵母，搅拌均匀，静置待酵母水发起后，将酵母水倒入面粉中，和面成光滑的面团，醒面发制，待用。第二步，准备葱花。

4、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、准备面粉、温水、酵母、油、椒盐等用料，在面片上刷油，撒椒盐，卷起来放入锅中用中火蒸15分钟，关火后焖三分钟即可出锅。在面粉中加入酵母加水搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵到二倍大时取出揉成面片。

6、千层饼的主要材料包括300克小麦面粉、50克香葱。 辅料包括150克热水、1茶匙盐、半茶匙鸡精、1汤匙辣椒油和3汤匙芝麻。 首先，将面粉加入热水揉搓，制成光滑的面团，其软硬程度应比馒头面稍软。 将50克香葱洗净后切碎，确保水分完全蒸发。