大黄鱼的做法步骤，大黄鱼怎么做最好吃?

正宗江城大黄鱼的做法是什么?

1、准备大黄鱼：将大黄鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成均匀的片状。用盐、白胡椒粉、料酒腌制鱼肉片10-15分钟，使其入味。上浆：在腌好的鱼肉片中加入鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，使鱼肉片表面裹上一层薄薄的浆糊。

2、清蒸江城大黄鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方式。将江城大黄鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的盐和胡椒粉，蒸制10-15分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜点缀，这样一道鲜美的清蒸江城大黄鱼就完成了。

3、清蒸是最能保留大黄鱼鲜美口感的做法之一。首先，将大黄鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。在鱼身上划几刀，便于入味。然后，用姜片、葱段、料酒和少许盐腌制10分钟。将鱼放入蒸锅中，上面可以放一些葱段和姜片增加香气。大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。

4、烹饪：江城大黄鱼可以采用多种烹饪方法，如清蒸、红烧、糖醋等。以清蒸为例，将腌好的鱼放在盘中，上面可以放上一些姜片和葱段，然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅：蒸好的大黄鱼取出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。

5、大黄鱼煮熟后内呈黄色，仿佛熟透的南瓜，俗称面瓜鱼。面瓜鱼上等的烹调，以“活水煮活鱼”味道最为鲜美。趁鱼活时，洗净口腔和鳃，迅速剖腹去污，投入冷水锅中，罩上锅盖火煮，待鱼死定，放入油盐姜蒜等佐料，再煮至汤成乳白色即可食用。

家炖大黄鱼有哪些简单的家常做法?

1、将煎好的鱼放回锅中，加盖小火炖煮20分钟左右，让鱼充分吸收汤汁。汤汁收浓后，撒上葱花，即可出锅。酸菜大黄鱼材料：大黄鱼1条，酸菜适量，姜片、蒜瓣、干辣椒适量，盐、料酒、鸡精适量。步骤：大黄鱼清洗干净，去内脏和鱼鳞，两面划几刀。锅中放油，油热后放入鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

2、食材：黄鱼四条、黄酒适量、辣椒2个、酱油适量、姜蒜少许、小葱少许。黄鱼洗净后沥干水。调料备齐－黄酒，酱油，小葱，姜蒜，红椒。平底锅烧热放油后加入少许食盐。黄鱼下锅煎制，下锅后不要急着翻动。一面焦黄硬朗时翻煎另一面。另起油锅，炒香姜蒜。倒入少许黄酒。

3、食材：大黄鱼一条大约500克、油250ml、盐3克、料酒适量、葱姜蒜适量、酱油醋各20ml、辣酱15ml、红辣椒1个、胡椒粉鸡精适量、糖10ml。先将鱼鳞刮掉，去除内脏，洗净，在鱼身两面划花刀。葱姜蒜切好备用。锅内放适量油，烧热。下去鱼炸制，炸一会儿再翻面，以免炸破皮。

4、家常炖黄花鱼的做法：主料：大黄鱼650克。辅料：猪肉50克。调料：植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜5克。

温州大黄鱼的家常做法是什么?

1、具体步骤：将黄鱼洗净，鱼身两面各斜切三刀。锅内加清水烧开，关小火放入黄鱼、姜片、葱结，小火烧5-6分钟。去掉姜葱结，加入雪菜末、笋丝、雪菜汁、味精，烧至片刻出锅装盘撒上葱花。黄酒蒸鱼食材准备：需要准备温州大黄鱼、香菇、枸杞、盐、黄酒、蒸鱼豉油和白砂糖。

2、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。

3、椒盐鱼条主料：大黄鱼1000克辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油（炼制）10克。特色：外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。

蒸鱼做法的步骤简单

1、【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

2、做法步骤：将新鲜鱼处理干净后，放入盘中，切几刀在鱼的两面。将生姜切成丝和葱段备好。在鱼的两面涂抹料酒，撒上盐和葱姜丝，腌制片刻。蒸锅烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入清汤，上锅大火蒸8到10分钟。

3、用料：大黄鱼1条、蒸鱼豉油40克、盐适量、料酒少许、植物油适量、葱、姜适量。大黄鱼又名大黄花鱼，洗净刮去鱼鳞，在鱼身切斜刀，在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥，再抹上少许盐入味，盐只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸鱼豉油鱼身自然会有咸味，如果再抹盐的话，就会太咸。

4、首先准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。

大黄鱼干做法大全

将大黄鱼干用清水洗净，放入蒸锅上屉。2）在鱼身上切几刀，然后均匀撒上姜丝、蒜片和葱段。3）在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉，再淋上一些料酒和生抽。4）将蒸锅加热至水开，然后将鱼蒸10-15分钟。5）蒸熟的大黄鱼干盛出，淋上一些蒸鱼豉油即可。

食材：黄鱼干250克、食用油50克、盐8克、葱15克、姜10克、蒜10克、酱油10克、干辣椒3克、鸡粉3克、料酒5克。将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。将鱼干切成大小适宜的小段备用。葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。

选取大黄鱼干，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼干用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。