什锦菜怎么做好吃，什锦菜怎么做好吃视频

海鲜什锦菜怎样做好吃且健康?

健康：为了保持菜肴的健康，可以选择用橄榄油或植物油代替动物油，减少油腻感。此外，还可以加入一些具有保健功能的食材，如蒜、姜、葱等，既能增加风味，又能起到一定的保健作用。摆盘：将炒好的海鲜什锦菜摆放在盘中，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一些香菜、芝麻等，增加美感。

腌制海鲜：将海鲜放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。蔬菜焯水：将西兰花、胡萝卜等硬质蔬菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩和色泽。

选择新鲜食材：新鲜的海鲜和蔬菜是做出美味什锦菜的基础。选择活蹦乱跳的海鲜，如虾、鱿鱼、贻贝等，以及新鲜的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、甜椒等。准备食材：将海鲜清洗干净，去除内脏和外壳，切成适口的大小。蔬菜也要洗净，切成均匀的块或条，以便于烹饪时能够均匀受热。

混合炒制：将炒好的海鲜重新倒入锅中与蔬菜一起翻炒，加入适量的盐、生抽调味，可以根据个人口味加入鸡精或味精增鲜。勾芡：最后，倒入之前调好的芡汁，快速翻炒均匀，使菜肴表面裹上一层薄芡，看起来更加光亮诱人。

1、凉拌什锦菜都放以下材料调料才能做到好吃，具体如下：生抽、凉拌醋、熟芝麻、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、香油、花生油。

2、盐：盐是最基本的调味品，可以增强食材的本身味道，使菜品更加鲜美。在凉拌什锦菜中，适量的盐可以起到提鲜的作用。醋：醋可以增加菜品的酸味，使口感更加清爽。常用的醋有白醋、陈醋、苹果醋等，可以根据个人喜好选择。酱油：酱油可以为菜品增添色泽和味道，使菜品更加美味。

3、将黄瓜、胡萝卜、豆芽、紫甘蓝、青椒、红椒分别洗净切成丝或小块，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。将切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的盐、醋、生抽、糖、香油，搅拌均匀。放入葱姜蒜末和香菜碎，再次搅拌均匀即可。凉拌什锦菜可以根据个人口味适量调整调料的用量，也可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或配料。

将豆腐切成小块，木耳、香菇、笋、胡萝卜等蔬菜洗净切成丝。将豆腐块放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入木耳、香菇、笋、胡萝卜等蔬菜翻炒。加入适量盐、鸡精、料酒、清汤，烧开后加入焯好水的豆腐块，再烧开后勾芡即可。

南京什锦菜，又称南京炖菜，是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，它以多种食材混合炖煮而成，口感丰富，营养均衡。

主料：鸡脯肉、猪肉丸、虾仁、鸡蛋、冬笋、香菇、豆腐等，根据个人喜好可以增减或替换。辅料：姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、高汤或清水。【制作步骤】食材处理：将鸡脯肉切成小块，用盐、料酒腌制10分钟；虾仁去壳去肠线，洗净备用；冬笋、香菇切片；豆腐切块。

勾芡：根据需要，可以用水淀粉对锅中的菜肴进行勾芡，使菜肴汁液浓稠，更加入味。出锅装盘：将炒好的什锦菜出锅装盘，注意摆放整齐，保持菜肴的色彩分明和层次感。上桌：最后将做好的南京什锦菜端上餐桌，与家人共享美味。

上锅蒸煮：将拼好盘的南京什锦菜放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，使各种食材的味道充分融合，汤汁浓郁。出锅装盘：将蒸煮好的南京什锦菜从锅中取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。南京什锦菜的制作流程虽然繁琐，但每一道工序都充满了讲究，使得这道菜肴色香味俱佳，深受食客喜爱。

1、什锦菜由十多种蔬菜组成，除了炒之外，还可以凉拌。这里介绍一种家常做法：原料：莲藕半节、黄瓜1根、素鸡半根、腐竹2段、黑木耳1小把、花生米1把、大蒜半瓣、干辣椒5个、花椒粒1小把、生抽1勺、香醋2勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油2勺、白芝麻1勺、鸡精半勺、白醋1勺、盐适量。

2、【食材准备】主料：鸡脯肉、猪肉丸、虾仁、鸡蛋、冬笋、香菇、豆腐等，根据个人喜好可以增减或替换。辅料：姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、高汤或清水。【制作步骤】食材处理：将鸡脯肉切成小块，用盐、料酒腌制10分钟；虾仁去壳去肠线，洗净备用；冬笋、香菇切片；豆腐切块。

3、勾芡：最后，倒入之前调好的芡汁，快速翻炒均匀，使菜肴表面裹上一层薄芡，看起来更加光亮诱人。出锅装盘：炒匀后，即可关火，将海鲜什锦菜装盘，一道色香味俱全的海鲜什锦菜就制作完成了。【小贴士】海鲜不宜炒制过久，以免变老变硬，影响口感。蔬菜焯水时加入少许油可以使颜色更加鲜亮。

4、【食材准备】海鲜：虾仁、鱿鱼圈、扇贝、蛤蜊等，根据个人喜好选择，确保海鲜新鲜。蔬菜：黄椒、红椒、青椒、洋葱、胡萝卜等，切成丝或小块。蒜末、姜末适量。调味料：盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、香醋、香油等。